材料) S% ]2 N% o% N' v8 G# j4 K% a
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）公仔箱論壇% v) P0 N( V. r9 Z0 u1 P( y
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6 n! R% D; W- P$ A' ]) A7 p公仔箱論壇上皮料：- L4 r1 O4 S `
精鹽.....3湯匙
v# p5 I/ K- ^5 t; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉.....1/2茶匙1 r. ]& w2 L" c! g- M
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調味料：
. B0 |+ w1 X5 V2 P; y砂糖.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 |5 l' x- \, _! V1 y
精鹽.....4湯匙5.39.217.76& R4 s. x o$ I0 ]$ w. N4 D
雞粉.....1湯匙
8 a. y: } c. @# C0 C7 e" f: h5.39.217.76熟蒜茸.....1湯匙
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五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 M, m s6 ?" M( L- }
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5.39.217.761 h9 b6 D% G7 \, G( O
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做法
3 M, m, N6 q3 O& q0 x+ z5 n- i' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把味料拌勻，備用。
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+ W, S0 g- E/ o( M) Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，9 G( Y$ k+ V; `* x$ [* o1 K
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。公仔箱論壇: b- S, ^2 }, T$ p* d/ R. g" c
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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