[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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5.39.217.762 G9 ?5 j% j3 @+ h/ @" a1 g
材料
6 }8 E6 }2 G2 b$ r+ S公仔箱論壇食粉.....1/2茶匙
# Q4 A5 R' @1 C) |6 J$ `) ktvb now,tvbnow,bttvb蜜汁.....3兩（113克）
( Q1 T9 u! d) T) ?生油.....1斤（600克）* P1 U$ K& O0 R1 i
燒乳豬上皮料.....1份
3 h" n5 |2 N' v' T* \5.39.217.76鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔公仔箱論壇: k" I, B$ Q" M) \
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
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  c0 p  `5 a& Z/ P9 M! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 d0 y6 ]( k! A% A) Y$ @
調味
* ^0 k) U: F+ ~; v) h6 m* O公仔箱論壇糖.....1湯匙
! y) z, i: S/ X7 h4 E2 J- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽.....1湯匙( y& j1 ^% M2 d- Y% ~# I; I: v: n/ T4 u
雞粉.....1/2湯匙公仔箱論壇* g6 y% t0 _7 n+ I: d+ I
蒜粉.....1/5 茶匙
7 H4 H* Y, e6 p! n) _2 N沙薑粉.....1/5茶匙公仔箱論壇( r' D3 `9 E' F0 `. X
五香粉.....1/10茶匙
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( N- c' E- b6 g- ^: n% `+ Z5 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
2 y  `1 G, w. o8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。' V! D6 g& U4 d5 b
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。公仔箱論壇: D) a  k6 S$ w6 P

6 A2 O) `" m' z3 O  a2 T6 t! t7 {  `4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。