4 P% i7 `- a& T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 % i% ^# _* _) t# @
- j# D$ t( Z* K8 f$ H食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。公仔箱論壇1 i r z, t, J' }8 z2 y8 o
) a' Y7 y' K, _tvb now,tvbnow,bttvb新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。3 y0 i W9 J+ }' m& ]7 X' Y
" A# V) A& B$ k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb廚師班底西菜起家
! o: e( p& P8 z4 p+ @; \( V6 A公仔箱論壇原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 @# g" U9 t
; f+ \! m0 v+ {; J" }
$ }/ g# r( r% X. U7 }Fish School
3 ]* k( `) I$ z+ _/ I' K地址：西營盤第三街
( S& f4 W% n8 H& E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均收費：$3005.39.217.766 ^9 [% R+ s$ f7 N1 C) Q3 I
: e8 Y' p4 [2 A4 A$ m* Q0 P2 Itvb now,tvbnow,bttvb % {4 a. V5 F% t
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
) ?+ C& \ H: w. L5 |5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A- L" |: r) G! X tvb now,tvbnow,bttvb- q4 v8 g! O3 K6 o) e& y) |0 u" G
Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
: c; n. ]$ h; Y6 G, Etvb now,tvbnow,bttvb7 v) A8 D3 P4 a+ \! ?- L/ _7 M
) ^! b h- B) J5.39.217.76牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s. }) `3 g$ f! e
5.39.217.76, V* a! N1 K1 c; ?* }7 }
; ~* Q- X" U. h$ ?+ a: {( S' a公仔箱論壇廚藝總監David Lai - c& Q" A8 h, V( n- \
2 d" ~ N$ o4 i! m: ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 