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Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。
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( t) a7 x! m0 R6 _3 R食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& l) R( x: W8 G# H& E2 E: l' ]
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新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。
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4 o& p3 I; L! y& x0 X公仔箱論壇廚師班底西菜起家5.39.217.766 i x5 b& k- M5 g6 m2 M5 \
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
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: }: S3 _+ c* K7 n; E# f5.39.217.76Fish School: `7 ^5 H. w: f2 \2 ]1 P- l8 ]+ g. c
地址：西營盤第三街
8 o$ J% T7 Y' `: L平均收費：$300tvb now,tvbnow,bttvb: {6 \$ L' w, m6 e
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2 o/ G; g, |7 M" L, C; u" Ctvb now,tvbnow,bttvbMantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
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9 h! a) [6 Y# z# `, E5.39.217.76Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
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- X- b' L9 x; n, f& Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 0 {7 E. t; Z% x0 d6 t$ ~
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O+ ^/ z7 a' a- Q2 m2 \4 C5.39.217.76廚藝總監David Lai
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發表於 2015-11-10 04:28 AM
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