1--麻油鸡
0 N( \7 s( {- c2 L1 W- p3 e! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" n2 t x1 v* l( _. z' _公仔箱論壇蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
, q7 e& p' h9 k G2 Q5 \1 [- R【制作过程】
5 A5 A+ }0 U, G% C5.39.217.761、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
$ p: I6 o# T0 `1 K. Z公仔箱論壇2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；2 q3 g, ], u! u
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
0 W: S2 P' }$ I; S% F! r% O; ^- R( h [2---姜汁热味鸡 2 n& i# l- l9 ~9 e; j6 d
原料】
7 h1 G' ]; Q( z/ ]% `# e1 p' H$ f2 E+ z净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
. e" X$ Y0 c' k" ]) Q【制作过程】
$ }9 x, C( I. u2 C: I1. 将鸡肉斩成块；
% ]* T, f1 m/ C& G$ c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
* K& n3 h5 n$ X# d! ~% g0 R3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
4 i' t' j0 x4 l【特点】tvb now,tvbnow,bttvb% n' o6 j4 m- T
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方. L( i1 t- L! i9 U9 c6 P
3---干烧鸡翅
: {' ]& \$ I* a1 `1 i/ B1 |& [【原料】tvb now,tvbnow,bttvb! R$ g7 y& o- V4 {' W( L
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
/ H3 h3 U! w: [* S【制作过程】
3 I) L/ k2 _* T0 \- f& C2 [将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
3 Z# u3 \) y% u4 q# Z" f9 F【特点】
7 u! n& W: L) x- E# `0 F& F; e四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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