1--麻油鸡 ; x6 d5 L' g* G8 z9 Q7 G- n" Y4 M
【原料】
F" y$ Z. S% _3 V3 R sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
' d) t4 z- a6 i# N【制作过程】
! s* P% ~$ X- }: O0 C公仔箱論壇1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
9 Q! i, G( N9 E8 S, x, G/ x2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；% F8 W: J/ H- h" |. I6 w* x
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。5.39.217.76" F' `; h/ J" n0 ]% K6 B8 z% R
2---姜汁热味鸡
- L( [; |' ~' [7 y0 f# L原料】
- x" U" \( x5 @4 G公仔箱論壇净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
$ |! R8 d% G, i% a7 ^公仔箱論壇【制作过程】
# r1 u) O) E+ u4 N1. 将鸡肉斩成块；
, c, v; `& I/ x! m公仔箱論壇2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
; N8 X7 I0 j8 F- E3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。2 s, ^! R$ N' n1 R) z) x r$ R- C
【特点】! w3 A0 t/ i6 G
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
& R- U0 M% o0 l8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3---干烧鸡翅
' R9 t( B' Q" D' r1 g' k公仔箱論壇【原料】
5 g' x! p- [% Y公仔箱論壇鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 ' `, h, q/ h' C# @: Z
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l# G/ P# x* i4 M9 s8 o0 X
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 5.39.217.76* h& m$ A3 y/ C
【特点】公仔箱論壇 S9 S% [& l2 e1 D
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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