秋季，菊香蟹肥，正是吃蟹好時節。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍，同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。秋季雖是吃蟹的好時光，但也要對一些禁忌引起重視。
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一、什麼樣的蟹不能吃？5.39.217.768 ~' D) J. D- z& e" f
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1、死蟹不能吃; c% g9 M7 F) T0 V- ?
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河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。
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另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。
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1 {$ K) r7 {) i5.39.217.762、螃蟹不能生吃
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, T+ D+ M5 T, i6 M, u- H9 u公仔箱論壇螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。# s; }4 h$ {# b) A3 v# P9 t! F6 S$ E9 J
8 Y l" O) T8 h7 h! @( d7 z" W+ Y0 f6 ftvb now,tvbnow,bttvb另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家裡這樣食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 {1 Q) @5 R: |4 {
# X3 ?, y' t8 N) |( X. P3、一頓只吃一個
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螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。公仔箱論壇2 }% @! n" h, u2 x) w% C: }& A
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二、哪些部位不能吃？公仔箱論壇5 L1 |' o5 n' T- W8 O' U( Z# E
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螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎麼吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉。tvb now,tvbnow,bttvb k0 F. `2 x) z% H
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1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。
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4 Y; P5 I- Z$ t( |8 ]( Z7 `* w0 P3 J# L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物。5.39.217.76# m2 J7 B& t" z8 x' ~* c
, q/ r* e2 D" P6 a6 l5 `! r C公仔箱論壇3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。tvb now,tvbnow,bttvb* _& t8 [4 e$ a+ Y7 F% }/ T
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4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。4 r8 {) V7 h6 _/ X
3 f: ]$ T! h2 f3 s( |1 p三、螃蟹不能和什麼東西搭配？
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1、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導致腹瀉。9 s) [# q6 ?0 }# i- z
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2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導致吃的人出現腸胃不適的情況。
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3、不宜與茶水同食。茶水裡同樣含有大量鞣制，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。 |
發表於 2015-11-8 06:38 PM
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