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% M* S2 }$ U) |; x. M5.39.217.76材料5 G# V' e' w: q+ Z: e8 T
雞蛋.....2顆
7 H3 j# I& b. t+ h" M5.39.217.76豆皮.....1張
% U% V, B; @8 b( d% _3 ~金桔餅.....2個; [8 a- J8 g; ^' O" Y8 W8 o
白芝麻.....1大匙
, R! y) V6 Q( r( c. c冬瓜糖.....30公克
: S& P+ L/ B% K" H芋頭丁.....150公克" k* z @8 C2 j) B1 A
豬板油.....150公克
8 v9 I4 B; s+ J+ k' qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克
0 D5 _# c: E2 p, @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! z! x$ a1 x( _2 Y' m$ f
6 \2 B6 d: B1 A- d: }調味料tvb now,tvbnow,bttvb% G O( ?3 ]' J1 W# r+ a. j
白砂糖.....50公克公仔箱論壇$ ^3 t3 o/ [4 z; i
! S! r" b7 ^) H* w. [3 y公仔箱論壇
; O8 `/ ~" T8 f: V4 G7 `5.39.217.76作法公仔箱論壇 X1 a( C4 }6 C5 D; y
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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' w& _) b+ c+ e# B4 B; {" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。5.39.217.761 F2 R3 e- Y0 Q T% c& k+ F) @# D
0 _& v3 F5 I6 R- Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips
8 o: n/ v' |4 \; l5 q$ G% ]作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
, @+ x, @% S) @& {/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 e7 ^. v" ]7 j" z4 L# c M/ R
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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