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材料
6 Q* F4 Y+ B3 v+ @8 u% stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2顆
: s# q! _+ H7 L. n8 j豆皮.....1張2 G7 s7 p" F& x( X8 G
金桔餅.....2個
% ^6 g+ |% X" @$ V! A. q) w白芝麻.....1大匙
+ {5 W, E! a2 x A冬瓜糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb& p& \1 g& w, \
芋頭丁.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" e3 i- @) ?3 e2 v# v+ u
豬板油.....150公克) r& t# q( P7 a- @# S8 W7 `
中筋麵粉.....150公克
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調味料
! W. b* ^# ]$ m0 N白砂糖.....50公克
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作法+ v' t* O0 T1 ^9 T& g6 \
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。- c9 `* S/ [3 X7 g4 J1 w0 J
; b: g; e. v0 {8 W3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。7 ~$ ]" K# l9 G" K3 s
' ~# m2 Q' R% s- v) y- v4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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2 s8 ?% f9 e) PTips
$ v# M; F. ?3 v* G" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。" A F, k& ~8 m& k" e" Q) v
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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