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材料
( U7 A6 F5 h2 Y) d- T5.39.217.76雞蛋.....2顆
" O) r- W( N7 |; L; U4 \) O! u公仔箱論壇豆皮.....1張) E: B; a3 U/ U( t
金桔餅.....2個
6 ~! a0 a# T0 X, e6 M$ r' ^/ J# K5.39.217.76白芝麻.....1大匙
1 B2 t9 t6 O( Q) Y冬瓜糖.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 Y; f1 u; w! J
芋頭丁.....150公克
! y1 z# D& ?: D: ?* z7 ^豬板油.....150公克+ j$ }" o. S. X) I
中筋麵粉.....150公克
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9 b) b4 R' F+ P! Q1 M9 e& }8 W% gtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76" p$ f4 J- X" a1 `
白砂糖.....50公克5.39.217.76, i- ^& ^, S1 F
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q7 ]& d& r0 J5 t% V5.39.217.76作法5.39.217.76! ] L/ ?+ I; z( H
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。4 ?9 c |1 c2 F$ {
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" c7 G( |" ]8 ^: P3 J/ r; R R/ B
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" l9 T( K# B, f4 q/ N. [作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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