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材料
5 n& Y( \) k# P: h) etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2顆5.39.217.76- S i; m: c" n
豆皮.....1張1 `1 ?/ m5 l+ g$ X$ W5 U: i; X3 {* r
金桔餅.....2個tvb now,tvbnow,bttvb% C# S' ?/ v; t# B( n% Y0 ^& F( I
白芝麻.....1大匙
* l8 d; q) H: Z/ n' Q# b' F) Y" B冬瓜糖.....30公克
. V* j+ r3 b+ d8 ^公仔箱論壇芋頭丁.....150公克
2 D9 `/ L7 [. y豬板油.....150公克公仔箱論壇 P& w ]8 I+ w( K$ E1 a
中筋麵粉.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 [* v$ C5 b; I6 T" |: s
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3 _) v3 y, c3 E% h! @, t調味料% T% w: C( H P4 p9 j
白砂糖.....50公克公仔箱論壇- C9 Y, ~& a s: E
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作法tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ W$ `( \) _: D9 A: E) p
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。5.39.217.765 c2 |, {9 w$ ?" u; k2 J* C8 k8 ~+ V/ o
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, J4 a& L& [9 O: X1 K5 j
0 S" t2 z# [& x1 i7 v( G! n+ [3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ Q5 j) T. j* s0 A
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。2 m* n* G9 g6 F4 J1 a( m1 Y5 O
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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