; l+ B/ g: l3 S7 S( J$ u) u7 C2 Z0 I材料（4人用）：
2 z7 G/ d7 l8 f0 P, p. K; N米.....2.25量杯
' g& |& \ M* H7 ?; x# P5.39.217.76油.....1湯匙（爆雞用）1 V% Z! }+ ^& T5 \; ^* s
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
" S% O; l* a& v3 c5 `! ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）公仔箱論壇. H* Q2 i7 h7 |( ^" u/ {* ?
! z7 \0 z' B7 N& Utvb now,tvbnow,bttvb蒸鹹魚材料：( f' K2 p. p4 d4 a9 p6 B
油.....2湯匙
* R$ d8 |- r: D' ^黃糖.....1.25茶匙+ J ^0 k7 c. C2 {; ^ F
薑.....2片（切絲）5.39.217.76- Z+ S5 n6 S* `3 Z7 G
3 X$ I. [* f; d1 }" m醃雞材料：公仔箱論壇8 `8 Y. d1 a: f+ H5 r
油.....1湯匙
7 w. \ j) _3 A% v老薑汁.....1茶匙
/ X% l1 \7 Q. Y- I( I0 a7 o岩鹽.....1/2茶匙
& e0 T) V) W( |0 f5 _: q/ Itvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/4茶匙
& w! ]; {7 C1 F+ U- Z+ P! G" e5.39.217.76豆粉.....1/2茶匙
2 D# D( V% R5 R* N5 g公仔箱論壇麻油.....1/4茶匙
, f a* \ U$ l4 o, P4 `公仔箱論壇
* F c. a7 A, Ttvb now,tvbnow,bttvb8 A7 F R7 [+ V8 }6 U# s
煲飯材料：
r+ u- p0 [% {- k薑.....2片" M+ }6 m# Q' [
水.....3/4量杯
g7 Y3 S& n6 \; b% l8 R蔥白.....3條（切度）
! g6 b) V( N! ?( Q- t* k天然清雞湯.....1.75量杯公仔箱論壇1 |) V3 [5 z0 g
5.39.217.763 V5 j: y" B; M8 T
2 Z/ R9 z+ a8 t
撈飯豉油材料：
4 M8 P' C; h) R c2 l" utvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! q. F3 V+ h1 k2 V# C- n. O+ X
淘大老抽.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. A% \" @6 d! c! }6 R
大孖頭抽.....1/2湯匙8 }5 z) X8 y# P B# b) q9 f# ~
5 ~- T7 P" \ X4 t: |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ^3 g! E' O- h5 r
做法：5.39.217.76* a8 v8 S7 W# m/ I+ [1 L9 c1 `
1. 沖淨鹹魚，抹乾。5.39.217.769 ?: x/ j6 O; q9 |7 G- D$ C2 Q
; R% g1 [/ r b7 Z3 z2 {& |* l
2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。# ]" [4 j8 v3 `, [% F; k4 V
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3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。公仔箱論壇) U- ?% c) I7 X* ^$ I
公仔箱論壇) ?- `, L: g) t+ E+ o
4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 X, U! V9 R8 F
1 u' o: m) L' r* t公仔箱論壇5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。. C3 A, M* ^# z. P" L
/ M/ s( A# O0 O# z$ u' E7 z7 z4 ]6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 N& F: M9 {+ R, h* G$ o
! I8 U& h2 D$ B4 a" t+ x0 n3 `7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。5.39.217.765 q0 z* b9 T8 ` ~* v# @3 m
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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2 o1 k8 { F0 E- V5 u* F5 f5.39.217.769. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。5.39.217.762 A: M/ n. m- O/ M" C( I: Y0 W5 ^
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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