; m ]% X/ v5 ]# q" `3 Otvb now,tvbnow,bttvb材料（8人用）：
+ R4 ~% v$ l" T+ E/ Z6 P4 x, M7 v3 N冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb1 g* f6 W& W+ J" b
紹酒.....1湯匙
/ s; R" N" n# g% E- Q5.39.217.76豆卜.....100克
: s+ D9 } e- |" |4 n2 t: x5.39.217.76燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb- z8 f7 H1 e- r8 Z' n* A% `% g
海斑頭腩.....900克
0 Q: ?$ r) \+ P7 U( Y$ t& I老薑.....30克﹙切片﹚
& y% ~; K S* |0 G; s; `, l3 v4 J7 s5.39.217.76蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
& I t& r6 A2 n. O* f( o& M公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚, a2 j0 ^& M7 h4 \( j
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚" P( j, Y# K* k1 X
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
4 O1 c3 e3 m( r$ Q$ Y3 L8 z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: r- P* s/ }% @% N
8 {! r- K$ K3 C1 O+ z8 X5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：
8 S. r. r, ?$ ]5 f公仔箱論壇蛋黃.....2隻
% t" g3 \+ X, d, s生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! M! C6 g3 {
薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ C; D7 i0 Z
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 V& _; Z" ~% }, Z% Y/ b, Z! J
岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.76 d) X( o" a- C/ ^' B
生粉.....3.5湯匙6 Z ^6 @! _ y4 V
5.39.217.76# `4 G2 }8 |# ]/ E$ N) D4 k
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調味料：
& K5 [- f1 r" c% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |* H A. X6 T) B
黃糖.....1茶匙5.39.217.76. c$ p: l' t+ X: b
麻油.....1茶匙
( C: Q8 S: ~9 P6 u/ Ntvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯! F. e0 x; B- h6 g) E4 ~! H( i
冬菇水.....1/2量杯5.39.217.76& p4 c$ E/ ]4 k H# {
胡椒粉.....1/8茶匙
. g" c" \* n# _% P: y5.39.217.76大孖盆曬生抽.....1湯匙
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: z3 N# U$ L; X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D p$ ]/ g7 f6 i! Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：
" H5 O1 l5 w( s+ z* i$ s% \tvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: p1 z* K3 `3 n0 R7 P/ M8 G0 D
- b7 o. ?: _9 u0 U9 @8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 D4 b* p6 s9 w! Q$ y8 j
做法：
& K& O5 `' f1 P# Ntvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
3 T6 j" h! {# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& D5 N- ]1 E0 P. [" U
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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0 ~; Y! D3 {& q0 N! q% j5.39.217.7603. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
! O2 h& t" X3 T1 j* k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 a9 u9 p/ ^3 w# A; u
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 \& `, ~2 F5 {) r
" ^/ a) |+ p' h, n# R公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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( X( u; Q2 D: {' p& T0 o+ s5.39.217.7606. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.761 }$ M& ^' j# I3 a6 K! T3 B M# E
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。! s. }) O. j7 _% B& |# i+ ?
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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( E( q' Q' Q4 n. Q5.39.217.7609. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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' X1 j( b5 a7 l( \1 ~tvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.761 _0 D$ r( m' V9 q1 j% E: B- ~- n D
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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