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材料（8人用）：! v( u4 ]/ K! j$ D$ j% m
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 d6 r$ Y, H3 a9 n, d
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇# F8 T4 A2 M1 |( K+ Y& Z* q' u
豆卜.....100克
5 P: F4 P. A$ `! `4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
2 I5 c+ I& {* T2 m: {' X/ w公仔箱論壇海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 d: v1 t% b: {, ~1 e+ q) e
老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇( P" S) S# G x& N2 c
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb" e7 c) X# j! x1 Z; C1 G" ~( C
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.76- E% B3 I8 b5 b3 x
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! z) [/ H; r4 V/ J2 \8 M- n
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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6 p2 H" _" i% W' o$ h4 ]5.39.217.76
3 s3 _/ P/ |) n2 i醃斑頭腩材料：& A0 L, P* S; [3 S' P
蛋黃.....2隻
: r A7 t* r4 ?: `2 j+ |) V; R5.39.217.76生抽.....1湯匙
' }7 Q" g& l; \1 X4 ?. U9 k( X5.39.217.76薑汁.....2茶匙5.39.217.768 W% J% S! w0 l& Y* q* S! b$ x
紹酒.....2茶匙
, ?8 c/ I( n# i9 k d5 ~0 t公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇# e: E; D! o& x) T Q
生粉.....3.5湯匙8 L; k- B! t! I
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調味料：5.39.217.76, Q7 {3 G/ B" R* k8 B( J; M$ r
蠔油.....2茶匙
. u& }; ?2 [! A, D- e0 v5 N8 K; T5.39.217.76黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( m+ S @4 b7 _: f9 f
麻油.....1茶匙公仔箱論壇$ s0 m J$ p8 M" {
天然清雞湯.....2杯
# T& J3 H s. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇5 C' c R$ C" v* b+ w2 Z8 s0 W
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 z3 o6 _2 T( @$ O
大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇3 v: x t7 F# @) G
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* X5 S4 k& K9 A) h( K1 |0 x5.39.217.76生粉水 ：
( g2 i7 r; {7 y+ f) e$ P1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇" S4 k! Y% K' l3 ~! u, F. Z4 N
# F' D& E' ]4 _ g公仔箱論壇7 b, ]8 e3 K: k- s4 N7 \0 T5 R8 m. O
做法：
: q+ M7 s2 R7 a' \5 N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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5 s6 m6 E- c( u* f M! L8 ]公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.767 G9 ?7 | P1 V- {
3 f" s$ \7 s$ @+ B7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ @( l/ d0 S1 ?3 F: i
5 X; t# `1 z! S4 y& E( Htvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 e) G; y$ n/ T' d2 c& ?
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.76# U7 ?$ ^/ ?4 o0 ?* S" ^5 C: F
$ y' g# p- S: D% j& D( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.76( R7 r/ {; q* n- Y0 O
! x$ y; Y' T/ ?, I/ k5.39.217.7607. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇) ]9 B3 b9 H; W2 f. C
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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4 u+ t) I$ w, v6 {' O! m09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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( \4 z3 `3 h% m6 q. u9 M9 s10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。* `* n- r+ I; ]: J
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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