* n" R' Z! t. C5.39.217.76材料（8人用）：
% d) v& s$ q2 t) r n# z! R: @4 T2 S0 O冬菇.....6隻
0 ~- w. X+ o5 k0 G; X紹酒.....1湯匙5.39.217.76# @4 A; m) e6 v0 e6 }2 F: ]
豆卜.....100克
3 M; B7 M Q( ]# E% H0 g, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
+ P9 H( e" m3 v5 _海斑頭腩.....900克
$ Q2 I6 G7 \1 Q- R6 ~老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 o5 y& }" L! J3 P; G) j/ \
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
1 F) [' N3 `1 j, J7 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 r. V0 o- d+ ^) t8 w4 d& {3 }1 x
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚* t+ d0 a0 O T0 ?
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% \% h# G* T3 {. ^
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- _0 E3 Z3 P) i+ _tvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
, |: f9 t' _5 h& E% J1 ]公仔箱論壇蛋黃.....2隻
2 d, a, w# q+ ~3 c生抽.....1湯匙
' d; x2 q; `4 o, U薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z% A# W3 a$ R% o9 }# d) X* [
紹酒.....2茶匙
( M4 L7 R- ~! a7 ^4 e" ptvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙/ f* i' W$ T4 q) r, I h
生粉.....3.5湯匙
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9 U, `; I2 F& f9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 X/ S. p( C# u! ^+ x/ W
調味料：) B5 x8 p/ n( e R. v$ Y
蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 L% V% x' x# L- M
黃糖.....1茶匙
" p" E: {6 q( G% H- h* d- E1 U' [麻油.....1茶匙
. F# J6 B" o; b公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
' `5 Y; Z/ ~$ S, Y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯% P2 K5 O, o( A8 ~
胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇5 P1 Y2 E! a8 e2 t( I! v6 @/ H
大孖盆曬生抽.....1湯匙9 F" t$ {+ R$ x, |
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- M: j7 L, s9 z) F+ w7 c7 E+ R" ^生粉水 ：
8 |! Q- S, u3 N1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇0 D- E! B* ?9 W# t7 c) o ~
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做法：
' P4 P" e7 E; r, b) v( f8 Utvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。6 a# i2 i2 q7 H% M9 R0 L
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。! Y* t7 @) z1 ?9 J5 S5 S0 {6 V
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 Q9 {6 M% d1 ]
$ V2 k4 ^+ w5 i- K04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.766 H; {8 \" f S- P" q+ H) k
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。. J( `& _3 m5 I6 _4 [( e$ f" k
: t6 C+ O9 S1 Q5 j06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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. J9 ?! N: x( J% q. R x1 P8 ^9 x& \10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。/ B6 ^/ y# @2 D5 U) t4 i" f
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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