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材料（8人用）：
$ n n/ M5 i2 M$ p& }! j1 Q0 l6 W9 P7 A冬菇.....6隻
9 _# L) I. y: S" f8 P& E紹酒.....1湯匙
9 M7 q# G L% I, O8 A" F6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克7 \7 K9 I+ |# O' n/ I
燒腩.....270克& o( c% ^+ ?# p3 G& W3 z1 p
海斑頭腩.....900克7 T0 ^6 W& y. L s" Z1 T* i
老薑.....30克﹙切片﹚
' M% ]# f0 q2 |( w R( h蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇! N+ g( T; p% @# q, p& m
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 w5 j$ q" o4 l# u" E/ ]6 b陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
: o& I+ X2 H* s% o) y$ ~公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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2 {4 h) V, K$ Q3 `# X0 x醃斑頭腩材料：5.39.217.76/ y* e' ]& {4 }
蛋黃.....2隻9 v4 N- ^9 D! z5 \5 N: V
生抽.....1湯匙
, F1 U; D4 F0 ?% h! U5 {5.39.217.76薑汁.....2茶匙公仔箱論壇# Y; a. `" ?$ L! P! h
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 `! t" T4 O6 b
岩鹽.....1/2茶匙
3 A2 l8 B( S/ b8 B2 p6 d% _. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇5 t7 V2 ]1 l& S8 X7 Q# w0 A5 F {
. Q+ `& c6 V, g$ e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ \/ ^* F( P+ Z {$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：" g$ R$ z x8 }
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇5 m- v1 M$ U( |; p" T
黃糖.....1茶匙
$ X; L) |6 d+ r3 ?, h7 m7 }麻油.....1茶匙
! L4 I5 b; L7 L* r% e9 L f公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
$ c0 ]& e% z( f7 y" P4 R& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇水.....1/2量杯
7 y- M2 x/ [0 P5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.763 k6 |" v; w8 G Y: a, v* ^1 c
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 C6 |! y2 s
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tvb now,tvbnow,bttvb: A' c- T7 p# @- v6 x
生粉水 ：公仔箱論壇# T4 O, z& K/ Q H+ x3 A5 w
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 U4 h0 U# n8 M; h3 b7 m: \) u8 d K
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做法：3 H, x4 E" o9 y! X* P
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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; E" @% \3 E. g: X" N, \' L; o02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb: a$ Y' \9 l# o- c) \: G5 n
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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: M( F& D' v+ m( T; Q; ]tvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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% W6 H2 a6 A/ R- l05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 `5 l( `" S- u/ M
" F4 z+ A. Y2 s& f" D07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" H0 y- @/ m$ U; F8 c) w! e- z" u
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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! ~$ z9 U2 ?4 w# d* J5 ~% P, u- z4 T* _09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.767 R" J* @, p+ a
6 K0 {9 _" ~, b5 ~; O5.39.217.7610.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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