5.39.217.761 f. t. ~8 i* b3 ?! F% _& _' V
材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ y4 p2 ~; s- q8 |* d! B
冬菇.....6隻
# }5 W6 c/ o1 Q0 R& B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
: r$ Q: I$ \) R( h& ~! M) e1 J豆卜.....100克$ K! n( B+ l* l# X& w
燒腩.....270克
" f; F' d0 ~9 w2 S# M+ N0 h5.39.217.76海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 c7 Z. K Q" ~8 d; w& t: Z
老薑.....30克﹙切片﹚
. k% T( B5 ~6 c+ x3 i! d6 R公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.76! D1 M" O& C' l
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb# c/ H4 O+ S6 g% e* a; J
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
' j7 S7 v9 c* w# _/ e. U& Gtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇) Y- W" |% U/ P- e4 `5 |
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( C; v8 u) D8 j' s! _醃斑頭腩材料：9 x9 Z% }! u. ^7 T& A8 B( p* s
蛋黃.....2隻
_ v! I v0 X7 O) n公仔箱論壇生抽.....1湯匙5.39.217.760 S- K* ?/ y* X# M" N2 B' s
薑汁.....2茶匙
" K2 N- f% H( b8 `7 v0 g1 P' P紹酒.....2茶匙
: f; X1 G7 H' ~" M7 }* c$ H5.39.217.76岩鹽.....1/2茶匙
$ u) M6 F+ R& P# }6 L& o: n: q5.39.217.76生粉.....3.5湯匙3 _1 `: T2 E z* B- F
8 Q0 `, |3 M: N* k' N8 E }: L) [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; {3 L0 X: M r) S
調味料：公仔箱論壇% ~- M/ S) U8 X. v( {
蠔油.....2茶匙4 p( P6 j7 y" w" M3 r
黃糖.....1茶匙
, D1 A1 P. ~* C, j: E, g N5.39.217.76麻油.....1茶匙+ I+ ]% w/ M2 K
天然清雞湯.....2杯9 m3 u+ E) A' R9 V! @6 D
冬菇水.....1/2量杯
' G3 v* F) l6 b( e# e5.39.217.76胡椒粉.....1/8茶匙
% ` [; C: ?9 _$ z* |; vtvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙4 I* X2 z$ R6 |: h0 A# V9 ]
1 Y" T6 t0 O& o* p% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 w& b# p, u) i. b/ w
生粉水 ：
2 X* T. B7 k7 O( L `; \! Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙9 B5 x; N) d5 |
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做法：
8 G! S) h+ J1 }tvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.76, F/ b! V3 k4 Q6 d [: o
" ^6 Z/ |4 A1 S% w5 U( Z9 xtvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。) B# y5 E4 z- Z: c) q& Y0 E5 e
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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9 i: S% u& J" s* W# A# p& mtvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 z e7 ~- m
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5 E' \. C" e, X2 J& q* j# k
, Y& _2 S0 R8 o公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.76& V! `0 H2 @. k' k+ j4 d1 K/ S
: U4 D" a/ w9 Q v8 W& [* Gtvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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+ w; k. [/ H4 {08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
% m" n4 y) e# N4 f+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \5 ?# q6 C9 x/ g( U09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.76* f3 `- l0 o( u1 _$ Q% X
+ n8 v* k! }8 m! }3 U9 w& f10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。/ O2 h! f1 L2 y+ @* y& ]5 ~: m
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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