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材料（8人用）：
* S$ J0 w; S3 I" Q. E公仔箱論壇冬菇.....6隻公仔箱論壇1 R$ r( f* ?4 d+ }4 @3 t+ y
紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 y$ d7 N K1 j% l
豆卜.....100克
% }; L' e: f6 d; w8 \2 k/ ^1 i5.39.217.76燒腩.....270克5.39.217.76/ I# u! c$ A% Z. s: O) M7 W
海斑頭腩.....900克
& _* | @7 U+ s& x* k! A7 w: r老薑.....30克﹙切片﹚# e( Y2 @4 J# x( P
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.762 g- P: C* y6 f# \
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 p' |9 ~: t/ P, B B& Ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 M1 G- F% [& @8 {# B) \tvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb. O3 s( \( G9 m9 |2 c5 I z
6 q7 [. z* j+ J4 ~7 B公仔箱論壇
+ s; ~5 P4 o5 o公仔箱論壇醃斑頭腩材料：
$ K" s# U" v& \ Z- \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
/ o2 z3 \, {& H$ }生抽.....1湯匙
, {' b# j& K& t0 r公仔箱論壇薑汁.....2茶匙5.39.217.76* U$ f7 K6 m' c. G( d% k3 F
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇4 y7 e% f2 R6 r9 N: Y5 w& M
岩鹽.....1/2茶匙) C+ O: g4 ]: G2 E, O/ `7 j
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 S- S9 d4 d6 o0 N- h/ i5 Y
+ a! T7 T' y' I3 w, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! Q% j- C- v, s t
調味料：- y" t- _9 o1 P: U. [& B! V7 k
蠔油.....2茶匙1 v' [* g( E! i3 P9 M. `7 j
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @" \ B3 a" X5 v0 T3 F$ V, g
麻油.....1茶匙
) Y, i' U# g C" R% D公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
~7 L, ?+ U3 \6 X1 T3 m冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 p; F4 \$ f( x; e/ I5 |
胡椒粉.....1/8茶匙) t$ K4 X2 e: K8 ~+ ~
大孖盆曬生抽.....1湯匙
3 w- k J0 H2 k$ \6 Z5.39.217.76
# ~: Q3 _& B5 H+ E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; l2 N0 s$ J( F( b( F, b+ x$ r
生粉水 ：5.39.217.767 ]7 Y, V6 b, @) Y2 Q9 Q* \1 B
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
5 d7 N: `# K P5.39.217.76* `, M+ n' t5 t, v4 P3 l
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做法：
0 U2 J3 u. ]9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' m1 W$ @$ }7 V
; Q$ S, d5 ^5 q2 Q+ f( N& v5.39.217.7602. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb v% }# a8 z) t4 m- S) Y% Y
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。; S( r) t7 [$ N7 a) z5 r
, g7 F; X3 H; Z8 G- ?) ?05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。! H0 s- t) z# z4 y; f! U1 Q) e
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.76. V \6 w8 E. t0 T; ^( o
$ \3 M8 U7 ]- v, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇+ m2 ]3 Y4 @. h& h$ I- j: a
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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9 u; _7 P5 t# h* i) e' ]10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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