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材料（8人用）：
/ W# e! o( L+ q8 i% _# F公仔箱論壇冬菇.....6隻
1 n, X- w' t) _! ?tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙 f7 L' \2 `- ~2 d c% a
豆卜.....100克
7 ]/ c$ m0 Y7 z% s公仔箱論壇燒腩.....270克
/ i2 {* h5 \- D1 j9 ]公仔箱論壇海斑頭腩.....900克# I j$ S( m8 Z) J' f0 t
老薑.....30克﹙切片﹚
6 k! i* p4 X8 D" G) {- K: _公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 X' r+ \' N1 g5 `
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 c; \# O1 n3 C5 {3 |1 h
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚2 |+ M. L7 R z/ m `/ \
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚5.39.217.763 z, t2 O% O6 s0 e4 g
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( X5 |1 T( B$ Z$ ~4 J& r Itvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
1 w. ~$ A; Q% c/ O蛋黃.....2隻7 H! g# q% k5 N9 K3 f' m2 j- X
生抽.....1湯匙
$ x7 L4 m" |& t5 ]; G( @薑汁.....2茶匙
7 a/ F# h+ ^' a: [$ O' m- H紹酒.....2茶匙
3 ?1 ` J' D% p& d+ H5.39.217.76岩鹽.....1/2茶匙
* a% x# W2 \' d8 X* x/ a5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
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: _* {- G) F6 [5.39.217.76調味料：公仔箱論壇1 ?0 l# Q3 [6 f. U
蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' E8 |5 w3 u) f
黃糖.....1茶匙) u' d$ {1 }$ v! t8 u
麻油.....1茶匙
8 ^& _& b- T. G+ i6 S( \天然清雞湯.....2杯; K8 ^4 N: {: L6 w
冬菇水.....1/2量杯
1 n5 ?" n* f0 }- |1 i; T0 j; D5.39.217.76胡椒粉.....1/8茶匙% u& d! W+ @/ v" I5 u
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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" F1 j8 b: I- a# S; ]' d; M生粉水 ：: [3 }( |1 _/ Y, ]
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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! L8 ~5 v+ ^" D( C! Y7 v* T" Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 |, d; q4 y' l4 R, t4 |2 w( ?01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。; ], d* \7 s" t* q+ B
5 n/ V1 m' h+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb) J, i q' U% X; d! q2 P+ f# l
( G F/ v+ A- Q; l, Mtvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。# o( P1 F! ~+ ^4 j4 j+ M- j& [& S" W
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。8 S5 B5 x. w8 q$ k) A
9 `/ m, n4 {* @& a: V/ n0 O5.39.217.7605. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; w: f$ P3 _9 r a" v! ]$ c9 [
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
6 Y/ ]) r7 }) }. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L/ q) \& u5 E- d08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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5 t% A" J. l1 z# c公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。' B) Y- F9 _" C, F4 N
/ E+ ^; z- L+ Q: f, k2 ^10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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2 [/ z1 @/ U7 }; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
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