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材料（8人用）：
5 k/ c8 K( w% V1 }9 D Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb7 l q0 C# Q2 A7 n R
紹酒.....1湯匙5.39.217.766 r q9 r" X9 w% J7 v8 I; Z: Z
豆卜.....100克
* E3 P& j5 h+ p, e/ X8 [公仔箱論壇燒腩.....270克
6 `$ W, L" f4 [公仔箱論壇海斑頭腩.....900克! k0 @ x' _. z4 b. X5 n
老薑.....30克﹙切片﹚, V+ G- I N D* D: s
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 D8 S$ B8 d" f% E
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
( f8 x. U9 L1 Q; ~; z9 {5 d- C0 Stvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚6 L" W- L* |, D+ T0 L
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb, T) ^5 f' d# ^$ S
蛋黃.....2隻3 r9 } O$ |2 E/ Y/ z! ?% R/ H
生抽.....1湯匙
7 k9 U' w* h4 [! j2 U K薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( y2 e6 o2 E0 c8 ~
紹酒.....2茶匙5.39.217.765 v+ v' M6 S9 g" f9 E% X$ |
岩鹽.....1/2茶匙
r& ]3 [! Y4 M" ]$ w5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
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. C2 S8 o7 ]% l7 S5.39.217.765 F/ c3 A" @) e) y6 Q3 i: R
調味料：公仔箱論壇' S+ u! m' Y& V. Y( `
蠔油.....2茶匙
, `7 B5 w. K. B# m5.39.217.76黃糖.....1茶匙
6 h6 s" H0 a/ ^* d% e& U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙
4 Q; a4 k/ h2 N( D2 B公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb- K6 b# N" n, j; E
冬菇水.....1/2量杯
) O# E0 j% t' k' k. a- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙
$ n$ C2 K" Y* F2 x! etvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.76; A" e$ l5 L# e
6 Y- t( {$ I: ]: _公仔箱論壇5.39.217.76 ?% v* |/ P+ o& {8 b
生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 f( D6 I7 L
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：, k: X) m# q6 N
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。. s) {5 a; d2 y3 R4 B9 }& O
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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+ q5 r X4 W4 H7 s" a; i. u3 R03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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4 j, d9 e) K9 `1 C' w# F5.39.217.7604. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇1 R# P+ _9 r/ W+ w& g
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇/ M' x0 _2 P; V2 _, i
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
0 v5 s$ \& v1 N9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. L% I1 h; s( Q1 ]& [
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 i( a4 U* V3 g6 V! L
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. F1 k! b! u# H
; b1 o) R6 i4 z% F" V4 s$ H0 _+ v09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.768 y1 X) w1 Y3 k4 l7 q
. k! W$ K( l5 e, v公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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