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材料（8人用）：
! n/ V/ b- W* o$ `, L冬菇.....6隻
/ X& K" }; |9 N* p; ? a6 }2 ctvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
7 J$ C1 s3 L3 W0 Y( O+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 _! M ?; r
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ N" u5 d1 m+ C7 |
海斑頭腩.....900克
, ^! x( \/ b! x2 y' M# e6 j5.39.217.76老薑.....30克﹙切片﹚
9 M3 B, X0 V& n& b/ {! x8 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
9 ?5 Y( \- d+ Y; ~公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
0 R3 z# ^" a' L" z0 |& @0 Stvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
$ @+ O3 L! M2 Z$ v; L+ ]公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb. u# k5 J1 z& ^5 x
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醃斑頭腩材料：! u7 n& D" [, [. ?" |! ]" K
蛋黃.....2隻
9 K. `8 ?" J. ?( e) T2 t- c/ ~生抽.....1湯匙
& a1 S) f# H ~- s& [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
. ?3 v% M9 w, D& n5.39.217.76紹酒.....2茶匙公仔箱論壇( u! S2 Z8 T M. q( V
岩鹽.....1/2茶匙" c4 U$ F) m0 E9 L* g* p
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" o- `/ l! ?! E' e
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調味料：
2 b0 Y. K& T8 E3 X6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. `* [( u" Z* ?! G5 M
黃糖.....1茶匙7 w0 T. P: v' `# Z
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r. O" A8 w7 @: J; m* n8 @% q) g: z+ y
天然清雞湯.....2杯
5 y2 j8 m: ]/ t9 Q9 \6 i冬菇水.....1/2量杯
: y0 `! T4 F; g# ~* X8 S) y胡椒粉.....1/8茶匙
$ d( q5 U5 [, g& l. B1 h大孖盆曬生抽.....1湯匙
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" E. l3 |+ N# [6 S3 n2 G生粉水 ：% {% O* u2 _% ^, M
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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' g: a- W/ `5 L3 k- }7 P5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb: J& R% ~2 G7 B
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。# n1 O0 H4 Y) G8 w; c" J
* P) S" K: Y% T5 K. Z3 dtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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B$ i6 z( ~: G. k5 f8 z; ~5.39.217.7608. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇8 O( F L: H% }, ?" z$ c
. v* D2 e' X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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' ]: ~: L2 g7 g9 t# T) p: vtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.76* x$ Q, w" |4 X: g- V6 h
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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