5.39.217.76$ S( ^ h. ^( m$ r4 U7 D
材料（8人用）：
" B3 J5 U* m" S, x公仔箱論壇冬菇.....6隻
! y0 ]5 @7 ]! z. d; ]( w公仔箱論壇紹酒.....1湯匙1 F. h- V/ Y$ X h; e( C8 O, p
豆卜.....100克
9 K% ~; G5 B' }. u. T燒腩.....270克
/ I2 A+ K- p4 u& rtvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克公仔箱論壇3 s* {& x$ _- x, j
老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.76/ b5 [2 E6 g: ?
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ m- w7 ~( b% ^蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
4 O! s% a. X0 D( V2 z5.39.217.76陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.76$ a3 e& s* }2 G- v9 o5 d4 ^
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
( ~* {: a7 s, Y% {* y蛋黃.....2隻公仔箱論壇( b; J6 ^: k) N! C5 k A1 ~( n8 f
生抽.....1湯匙& u6 }, V+ L+ w/ _5 u6 d
薑汁.....2茶匙
8 S* @1 s+ J% F! ^6 k5.39.217.76紹酒.....2茶匙
/ ^1 C; y9 }+ o5.39.217.76岩鹽.....1/2茶匙
' ]$ \, m% c2 P2 z5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
! p/ O2 N, E, |/ e$ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, u+ q l, X, u4 f
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調味料：
) o" Q* ?0 {2 i. W h5 O% v0 S蠔油.....2茶匙
* o" C& b; x3 g5 r公仔箱論壇黃糖.....1茶匙
: [) ^& g3 M& @: @- a$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 a' b' ^; R C# o& g( U
天然清雞湯.....2杯5.39.217.76) q4 ]/ u9 k4 L# C u1 {
冬菇水.....1/2量杯( K8 Y" Z! u }* J- I8 y+ C" a
胡椒粉.....1/8茶匙, o' N- N' U" i* J$ a
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' j( t. K9 \7 I7 c. L4 `
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8 Y" H' B$ b+ d2 l- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：
) S7 X/ v- [) ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
% G/ O3 ]0 |$ Z0 T$ U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( G0 ?" X5 X0 s. Y
$ @* P7 a2 t. _; c+ U做法：
% f* Y' y( r( i# U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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( g, V4 O1 K1 D" Q0 f# s) n4 P公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
' ^+ E4 I- |7 q- e% P. a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 P, i0 F# }( D0 l4 {5 G- E
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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2 O, Z! U# y/ O9 z5.39.217.7607. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。' I( |* j) x3 n7 o, n$ n
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。 A/ p2 _$ H/ |) Q; b6 m5 k# R, L$ X
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇% W0 G3 K5 [+ o* m
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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