# T- V3 ]8 o& Q9 M& }& V( X材料（8人用）：* T- H( @- `( @" Z1 l7 T* u+ |$ w
冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 Q$ t' `; z" `1 j
紹酒.....1湯匙
) x( N+ f. E: R# `: J豆卜.....100克
% s5 y9 F( V: C; m, G% U: K燒腩.....270克5.39.217.76/ h9 \: e( P: `8 l+ f- x6 M
海斑頭腩.....900克, Z* J* t2 N) B' B
老薑.....30克﹙切片﹚
% g0 i2 U% [" B- T7 n蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
* m6 d' @ o% v) q3 A5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
# R8 z; A g" Y6 l5.39.217.76陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 h/ `6 \) Y$ }- ^& P! X- I5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
% l- ~4 `) B5 D3 E* |- h蛋黃.....2隻( v: N- p; ^& ?9 C4 Z8 {
生抽.....1湯匙5.39.217.760 [" b( d; q8 A% ]. [
薑汁.....2茶匙
6 E5 i5 k- i1 p7 e1 G紹酒.....2茶匙; T/ H: j/ l& p4 z' N% n4 c- ^, w
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' F! _# L" m7 c' X5 u
生粉.....3.5湯匙
6 q% R+ ?' c. x0 _, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" s# x/ Q/ w' C) z1 Y8 Z
公仔箱論壇3 }% @4 k1 k) O: o, @2 W5 } C
調味料：5.39.217.769 ]5 G9 {8 T9 h7 I5 R
蠔油.....2茶匙
0 V3 @0 m) P2 n$ K l2 @$ [- f公仔箱論壇黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 e2 B8 K, ?8 K
麻油.....1茶匙
9 {7 l* K& u' P* p1 c- G. j; A天然清雞湯.....2杯
1 n" l/ J# E; A/ _2 o6 p6 g+ w冬菇水.....1/2量杯
+ M% k, q# G% ^' p胡椒粉.....1/8茶匙
# W- {! ^4 o4 ^% `/ M3 H. U/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙- L6 F! k) M+ V% ?. E3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 ?' Y# Q* r! X3 e2 C! ]
0 [3 o+ @+ ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# _ v6 ~1 f$ V; o6 [) D
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.76/ v! s8 v! O5 T0 w1 h& b5 {. s# r0 ~
+ N3 h+ h4 G9 a& x" q7 d3 y
, B. E: j) i5 Q/ [9 m" V4 V做法：: g2 j5 G# k9 {9 P3 W o
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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+ ~: W) B, s5 Q) V# y2 X! e8 ktvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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- Z. d9 t$ I5 J/ o! A9 R9 r07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 i8 A3 L! ~7 ?# S% t
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。/ O7 M0 o" L/ N& x
( I3 M; @5 m$ jtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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