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馬蹄糕材料:: h2 v/ K* o: h: u8 ]' W0 p: L
油.....2/3湯匙
0 y/ O) r! s3 ]8 E5 {6 u馬蹄粉.....90克
@8 H7 p; u) J1 s1 U# N9 Gtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克公仔箱論壇0 S! S7 g2 t$ a# ?7 @2 ~6 u, U
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
- B# w* A/ p+ u水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
! p& O7 j* U/ Y7 L5 [- `, ~6 a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 }1 X. @! x" G8 l
g& U% E+ ?5 P- c4 ^% [2 A炸馬蹄條材料（3人用）：
# p' a7 A: l2 e! x d5 _新鮮花生油.....3杯
" ]' I9 @+ j& ?6 ?+ c馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 R: B# }' |0 g9 \4 `
鹽.....少許
, w! j6 r- v3 I) q* f+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克
! W& e5 T4 v: g$ `7 O5.39.217.76豆粉.....28克
( j7 J# [# p/ W( r5.39.217.76糖.....1/2茶匙3 @5 x. K6 l' _
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇5 S: t+ p/ f& R' ~
新鮮花生油.....1.5湯匙
) p0 M2 H q* l, L: M5 X( B7 rtvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
! ^1 m4 e, r1 a: S4 z& V糕盤8公分闊/高，21公分長/ }; N+ h5 X, A2 d+ c3 g
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) z. R$ k( d5 J8 stvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 d2 G/ j- W! }4 T5.39.217.7601. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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9 Y" i. Z! c, _% vtvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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5 J4 \+ `( w* r+ s3 f) f' V8 N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.76+ M: ?2 J8 |' X9 D7 l
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V& z3 M0 I8 V4 B0 q( M
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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2 [' \4 l7 x+ r06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。, B9 j0 }+ l& N8 x
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.76# [ \5 I9 R( b
5 g# X* B5 H: [9 a& Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。: U2 W7 c$ P& v
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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( l' y3 ]1 e* A; J7 o9 otvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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' }5 C! U5 \: ^# p5 c' g公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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