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馬蹄糕材料:
% W% y. [' N* v5.39.217.76油.....2/3湯匙公仔箱論壇% w& m3 |8 f$ k& h
馬蹄粉.....90克
, O; a/ F z" U: f' \碎冰糖.....130克' n3 S; ?8 u: |: u, r( y# a
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)公仔箱論壇2 s& F y8 s& p& T2 `0 ]
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)0 |& e6 F- ?% X- {8 i" c" T
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炸馬蹄條材料（3人用）：
/ U1 r8 e6 ~* ^* H. |2 Q( w公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯
1 k3 ?" `! b2 z' l: U6 ~tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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# w5 K5 K: i) ?' n0 J. {* y0 Etvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：5.39.217.765 ^8 G3 \9 }& J* H; t) S
鹽.....少許
+ B2 H3 A D @0 U4 P( G% L公仔箱論壇麵粉.....58克
- ?( m2 }$ }% f2 v) i% [公仔箱論壇豆粉.....28克
( N7 Q- v) J% atvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙
4 W; J% z n& ]: w3 n) l公仔箱論壇自發粉.....1茶匙5.39.217.76: @% Q1 w3 K+ G& o# [
新鮮花生油.....1.5湯匙 \% t# j7 o% I2 E, H$ X% m
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
; A, G& Z4 q k( y3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長# d$ v- k" M1 t& p" `
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! v2 a! C& Y- W- q3 \7 y6 X: W# F0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇# e( k V8 Q' ]1 D4 n! }
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。9 Y4 @5 h* a) S: f! A; `4 T8 c h
* `! j7 i' Q* l. W7 M02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
! A- y4 l2 M* M) k8 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^ i4 t" b/ D! J3 [6 F
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。# K5 S3 L2 v e# A7 O, l
. j: S" W3 Q0 f) @; Ytvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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4 b. r6 n) g6 K0 W) E# s) Ptvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, f( w" C- ? C
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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7 B2 Y/ f1 b3 [: W) v2 y10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.76$ R- h# E+ c9 v( O) C- C, ^
/ ?" M3 H/ `' \# Q+ g. y8 t11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。( a) \4 I! J" _% M4 J
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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7 a! O1 o/ y1 q/ ^2 ?- V3 k6 e' ]tvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。公仔箱論壇+ B' }# q3 q$ Z8 L$ t2 l: A
4 _1 A. j. {; D1 I. w, @* z1 k( M5.39.217.7614. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。9 ~7 p& S5 N& `. ~& x2 t( P7 R$ \
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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