f1 E: d/ v, M2 M
馬蹄糕材料:
; C: K4 w" i; e; J( Q' I4 H6 e油.....2/3湯匙- D, o {6 I8 ?% s- C: ]' h5 v
馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb, \1 j! U H2 J! ~1 x
碎冰糖.....130克
0 K. J+ e/ H- Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)# P( f3 `# D$ `$ B
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
9 T0 z0 R" I* q1 n, b公仔箱論壇8 h% O# K6 b# n# l, F( c9 E: }2 t
. H# A% `! w) V6 O
炸馬蹄條材料（3人用）：
9 w1 k) a* S$ o0 W8 k$ U- s9 e新鮮花生油.....3杯
6 Z: j3 M; X3 q3 M! m' X- b馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
$ {1 v1 l D! D% u% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% L6 Q% m2 W' n, Q+ D
公仔箱論壇" S% g- O) p5 _
脆漿材料：' e/ \8 _3 A+ n* i/ c6 w3 P
鹽.....少許
+ |1 A- z; T0 s) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克, j4 Z0 Y) }7 N8 x
豆粉.....28克
3 |1 Z1 r& I, b糖.....1/2茶匙
2 ? u9 P& G7 I- j0 v9 @公仔箱論壇自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) {0 l, p% v
新鮮花生油.....1.5湯匙+ B# R) x8 i5 [- m
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
, j( I1 D: d/ u8 d) T6 i9 ]; n; Y! U" M( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# Y# k$ b) V9 |! o \
公仔箱論壇) A2 m0 c# Y+ D
工具：
% ~. O* V; x9 g- J% J, i糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 h$ _- Q0 T' p
$ [& t. @2 A( X- D( Q
1 N9 S9 D# u5 t% Z7 @公仔箱論壇做法：5 V# x O4 ?/ e. d
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
. \' p( B9 W' S# _) I, D公仔箱論壇
/ W' L5 F* r; u* t3 t. R1 L. d02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( b' C3 I9 _- T% }: u
tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 K, q/ i& f+ E ]' R
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb) I |( l; @6 }3 ?
5.39.217.76% E* n. N3 H0 q! G# y6 q h
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 O! c |7 V8 ~' h+ }
5.39.217.76- W/ _$ g2 v- l
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
$ S/ I& ~* T1 e
- c; s% ~% u4 I9 _2 k" F公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
* H- H l1 @$ d4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m+ m1 B8 [+ Y# V3 B07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 | o! |$ Z) B! `$ f0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 f: C' k1 T) L {
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
* _( U% _/ V5 x: z( d. E5 Z5.39.217.76
# t9 o+ @4 @! M0 f$ [tvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
5 N t$ k$ D* y
% {0 C) q: T8 `9 \; o2 P$ N" \10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
5 e% \% E' K% S( H& v+ Z9 }" x公仔箱論壇
3 C- E6 K2 ]; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
; r9 s |! ]1 N( O* z7 F# c公仔箱論壇公仔箱論壇7 q7 t9 @9 Y5 p, f2 R
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
4 P4 x/ S' j/ D7 @6 ~) q- u5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O& K! t1 e, P. i13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
$ H! b& s! a4 c" I; o# ~+ j% c, Ptvb now,tvbnow,bttvb1 f7 d. s) p0 R; F
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
; c+ `- d8 t! G ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 X g( [! h
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
. O% |7 r, w2 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% @2 ~& E. H5 A; s: i, M+ \! K
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb( ~. W5 s! t* W1 F2 E
/ W) M7 m( B! l* b
|
發表於 2015-11-7 04:48 AM
| 