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馬蹄糕材料:5.39.217.769 f1 m& l0 N& M$ m2 F3 I
油.....2/3湯匙
# ^; R/ _- M# M% t馬蹄粉.....90克; c" V( x# {" b0 v
碎冰糖.....130克; q* f9 F4 X T0 H+ S8 q& P9 m
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)$ O9 t2 [: t. x+ Z
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖). k4 u: U( z% \7 s" y5 j \3 D. |
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炸馬蹄條材料（3人用）：
; y" F) A9 ]7 `! s itvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯" R( `+ y6 G, |8 K1 D
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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+ K% Y+ s& w7 {- z脆漿材料：& H( M z* @+ j7 f/ e' y
鹽.....少許公仔箱論壇/ F% p9 Z3 S4 B; f$ s# a. [
麵粉.....58克7 i r* U5 p7 g$ j
豆粉.....28克5.39.217.76# P; s+ p% f' T: n3 q/ m" N
糖.....1/2茶匙
- X" u+ U3 ^: R5 L自發粉.....1茶匙公仔箱論壇) N q( t, N! J8 s5 x+ X9 d, \
新鮮花生油.....1.5湯匙) q# F* E" j1 N2 J; S2 ^ M
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：( v( \( z/ a8 s1 [7 Z4 g
糕盤8公分闊/高，21公分長
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" E- j3 d+ \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x; |7 e/ S ^4 X- ?! V8 r做法：tvb now,tvbnow,bttvb# z5 P. d; H2 a, p. A' c
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb; R7 I, j0 e% z2 v
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 X9 ~$ A8 }
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# K5 `( n* Y$ u& o6 {$ B1 R
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。$ u, O/ Q/ _. e3 @. F
. ~% @, q6 H7 Rtvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇1 P# R; z9 Q m4 _
5 \7 N; s0 g2 ]; e3 X0 y2 p10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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" J7 I( H2 u7 j0 s11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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4 R) e$ p8 h+ ^公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; f% f% K7 p6 u' s! ]$ g& |
; P/ y; o4 t! n |, ?0 m公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。& Z4 i& y4 C4 z5 U: e' f) M
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k' I8 o* G4 e" J" G* {
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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