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馬蹄糕材料:
& @% W5 R0 I6 j7 q; y) Jtvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ ~- Y3 U; E2 h" `9 H
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇' v5 \: ?7 |. ^- Q7 v1 h
碎冰糖.....130克5.39.217.76# G1 e3 L- M4 L* G7 |3 x
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)公仔箱論壇% h6 |+ `( a! X" _/ v6 F1 y! U3 T
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
+ [% r% H- a/ X+ r4 ]( m) p0 o5.39.217.768 O7 V- L( _0 M5 W5 P4 d
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炸馬蹄條材料（3人用）：
8 V$ S& j E) w) {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇: A9 e" A- w4 M: o) G$ q1 l! B
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb/ u) b* ~% G' {3 D+ _
! H6 h2 Z9 c- F: Z9 J7 @0 _( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! z4 x" y B7 C* l0 }9 Q* n ]
脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; Q* h. C6 C7 u# l
鹽.....少許
/ b- W" t. d, ?9 b; V( m% S" ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克8 A. r/ i D0 b- b( t
豆粉.....28克
2 e% K, a% K Z1 D4 i/ v6 k5.39.217.76糖.....1/2茶匙
2 x* T8 V& ]) {/ H: E自發粉.....1茶匙2 ? j3 w/ _' Z( Q
新鮮花生油.....1.5湯匙5.39.217.76$ J3 T( i6 Z: L1 B' |
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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7 s0 V3 o3 S- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W9 _8 O6 y' P2 h+ Z( n/ [0 t工具：tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 Z1 E7 f4 }+ e0 D
糕盤8公分闊/高，21公分長- \' I! R+ Y9 m Z$ s2 E
5.39.217.76) ~. [8 V- q' ^" Q$ k- @5 s% A' Z
& @) l3 e( c* T @' h4 ~/ [做法：
7 x T" c ^- c0 a' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb: n) m6 ?* i; q! s
' f8 f$ v2 A2 u4 I# z公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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$ g" h7 t- M) x2 k5.39.217.7603. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5 G- p$ |& M7 }# m, {- B
0 J# c. D3 ^; H) s, t: X04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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6 i0 W7 k" T, A6 C& r/ H05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
5 k/ {" B5 K# x' }8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n& i' M0 u& t1 q' r6 T j公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇$ c- E1 J, q6 [
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.76/ _) N$ E9 x# E9 @: ` c+ [
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.76! C. I- M% I: V: b) i% r/ l
u \' R7 m! @4 {0 [5.39.217.7609. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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$ q& T& P* [ Q9 N- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇2 ?& }2 Z: r0 r" X2 k1 L4 O. o
0 s( Z/ ], ]& d11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。' p" i4 t" e" ?
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。- L3 N% M+ x+ {/ |, Z
2 o( O( Y5 K0 \# y' f1 Q: Y7 A5.39.217.7615. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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