. Q5 f) W' Q) r2 M& V. X0 N馬蹄糕材料:公仔箱論壇4 H. c4 J! H- Y/ d; h8 ^/ N
油.....2/3湯匙
% j U! J* h8 V0 w+ \公仔箱論壇馬蹄粉.....90克
" {! S- t; D0 i% D. l, H* wtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克
; R) [$ y2 x* a. q. A5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)/ ~) M1 s" q/ D: J) N
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb k% P- D/ B- u) E
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, c+ D5 h; ]& u7 c5 k" Wtvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇5 N- Q7 l; F( |7 o i4 R% p: j
新鮮花生油.....3杯7 P: \" M6 Q" v1 L& e% W# c/ x5 p
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
+ a( g8 d/ F: O* g8 a/ H5.39.217.76
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b' q) [! D8 x) E. Q$ f脆漿材料：
% u; J# |; ~3 B, w8 H1 n3 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
+ ]6 l' f& H+ z, Y* Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克5.39.217.76) Z; z( ~, t; V. S8 @" e
豆粉.....28克
3 G) t2 Y2 U* N3 f, m5 o5.39.217.76糖.....1/2茶匙5.39.217.764 A' Y, W8 _$ }3 S3 g) p
自發粉.....1茶匙
8 x% `9 H! r; ]) O% N新鮮花生油.....1.5湯匙1 j6 _6 [5 f9 J1 @( i' G0 g( x
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* |8 {/ K( B" `6 a
糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.76: p8 C# F8 C/ L* K7 ^! B) V
/ a& H+ y/ d( k: z$ T2 {- @* z& ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 u, A) \4 ^, @' W
做法：% \# t# P+ C- v5 j
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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% f1 p1 d8 ]" Z% f公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。5.39.217.764 Q0 _& U. k9 n. ]5 W( j) E$ a
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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" l6 R$ T6 B) `& j" Z3 T E& Vtvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" f7 o$ t' Z1 w$ M
, i# |) Z3 ]" A7 V* G1 r) j. E5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.764 f7 m0 d0 ^+ m9 t4 S8 ~
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb, g1 K1 u- [+ x B
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。5.39.217.76- ^3 t$ j) _9 Z: M9 \) \
) Z M8 x! d& x+ U5.39.217.7612. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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! f* M/ ?' B0 }! Q9 x% g9 j公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。% ~/ e' t! o" ]7 n% G+ j' ]' {8 Z
( J: x$ x1 Z s4 R; _; }* x! z14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。+ P, a4 F# w# ~' b
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- I, k0 F1 i& i- |
" M+ G/ g5 S0 }; z) v8 vtvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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% ? O! H+ w A, Y3 Q; Z2 a3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-7 04:48 AM
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