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馬蹄糕材料:
0 n4 W* H, w2 b0 p$ A* }tvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙5.39.217.76; B. F8 B+ V- R M; k
馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb6 U- j. v h6 {% `% \
碎冰糖.....130克# q' k( A% {7 R. p3 g" ^
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.76: c" m* f. `: Z0 a( |4 g
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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; _2 ^5 O0 q1 r; k公仔箱論壇炸馬蹄條材料（3人用）：4 e1 `" c. E; q* H
新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇' c8 p/ L+ H" I% ~; T: p
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
* o/ s3 Z$ K+ x8 B: _鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, x5 l* H- Z! P
麵粉.....58克
' \" D: M5 {5 w8 T8 [" d豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" }" u( A9 M# y! n# l4 |
糖.....1/2茶匙
! s9 ]8 T8 @; j+ B ztvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
g/ I- e I( Z' L1 z, ^1 j新鮮花生油.....1.5湯匙
P: D8 b4 G0 U公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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3 [0 x- ~# ~2 X; ?! G0 C# x; u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: T& a1 D4 h" M+ N" e0 c/ O9 L
工具：5.39.217.76" a* @, o$ J/ j+ J J+ {
糕盤8公分闊/高，21公分長
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" P. M- O+ ]2 [; \4 u8 E做法：公仔箱論壇& K5 m: p9 D8 n+ x1 `1 k
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇$ l& u: ~, j/ u' f
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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4 Q: y1 \$ I) Q/ y4 i7 U B05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: v4 m7 Y% o
# k4 ]) l2 d1 H2 l5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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: L) X! v1 ?$ m, m" [9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇8 Y7 r$ z, U8 \* x8 [3 y
! s3 J+ o% U/ w% ^! r( Y09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb' r" X. J b9 r, _8 d
4 y+ z+ j/ M( [! r0 |1 G1 `5 o' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- {% q: g0 J- M
/ e1 K! O- k% E2 u' U( o! \$ P8 Xtvb now,tvbnow,bttvb12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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4 C$ @3 ]) `' i5 E% Z13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。公仔箱論壇" f) m) u I- w S3 ^, m! T7 C) M
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5 f {; d! L7 g* Q& [* \) \1 G
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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