[中式食譜] 炸馬蹄條

nt1972

  {4 r4 D& a3 N+ q3 z
馬蹄糕材料:
. V+ w, @& d0 f: X5 j; W' Y5.39.217.76油.....2/3湯匙5.39.217.76: v4 F6 g# h" B6 y/ n& G: f* D
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇+ ?* i: G4 J( b) a
碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb) B8 \; d' T% F
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
; f9 d' _5 r, q# B- l& o. n公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& ?; ^6 t1 ^/ b- g" v2 {4 B2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 S" ^" [* d. {* N

5 V3 j* ?2 z5 e/ b5.39.217.76炸馬蹄條材料（3人用）：
# u2 E& P, G& X/ M( L! K3 K新鮮花生油.....3杯
  s8 r, p; \) w) G# H+ |5.39.217.76馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇+ L& {& n1 m7 ]! v( _
5.39.217.76  O: @9 \) b9 ]( Q+ i5 P

! v! C1 m. @# a+ n4 l脆漿材料：公仔箱論壇8 A( C4 X6 k0 Z2 C
鹽.....少許
5 y# j: m1 a4 z麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( j" {+ W. \" V2 n7 ?3 ]
豆粉.....28克公仔箱論壇: t* K# H' p& k: q9 p
糖.....1/2茶匙
8 A1 b$ ^8 n0 Ytvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
6 I. y' |! Z) D0 @# t7 v新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 S( X( B6 @* l5 I6 r8 S
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
5 M% j+ I( S# l  H; y# i1 |4 a
6 D7 X, C, ~. N4 z, \0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) W+ _% u% W" m3 Y
工具：
- o. G$ r" ]! j9 i. t糕盤8公分闊/高，21公分長
7 b/ u" f4 _$ ~7 u: ^+ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 N  s# o+ `
tvb now,tvbnow,bttvb& L0 i/ V) i' g& Y" v
做法：8 ~. i6 d1 y4 ]0 @7 C6 t
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
- @2 N  f4 x3 X, P5 c2 p3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 ]' F" B. R4 Q( I
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。& @9 I0 T0 R' H7 a% l- T2 B$ E

+ {0 i" n7 U# X/ J+ @5 s( B03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
- H& a! w$ ?  w, K- B" [1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& @7 T& T2 L+ z) @" @5.39.217.7604. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 {' }" l9 D. Z9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" W* O- F) {6 S, L! O
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ Y: o9 v" N% x9 j/ L
8 R  O) n7 \/ V/ u% n
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。. e7 E) `: z9 O  D6 [7 o+ s9 n% e; R
- A! `& ^9 d7 d/ c0 v3 |" E% _
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
. I5 H# {/ d1 `3 J' p5.39.217.76% |1 Y/ @0 I, O6 C9 T
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
9 ~& \- z* Q6 Q6 W0 Z% f公仔箱論壇) `. R; X& `, b4 `
09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
: {! V: j( @. H) u8 x+ h3 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% Y2 {" S  N/ Y- Z' I
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。7 |( V- |0 Y8 H3 T& E( R( N7 L1 C

7 R  y7 G/ ^0 f$ f11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 o& l0 `7 Z2 U: m6 d5 X& X
tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 o4 W4 V. C9 }
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
. R2 z: u) m! b" V3 B9 ^; h9 U! F- C" w
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
- ]5 W/ k/ v% u5.39.217.76) b3 n+ V: T+ X" T3 L
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。* b7 k- L5 x* H, B" C. @, c; w+ y

: m  ~- d- V( L' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
* L9 g9 _# m) @+ S* m+ _* t- |tvb now,tvbnow,bttvb8 q, B4 O, m" P
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。公仔箱論壇5 h+ w$ V& }6 s% ~5 t, ^3 ~& ?
公仔箱論壇6 N7 o; E1 @, g4 x