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馬蹄糕材料:公仔箱論壇- N# I$ n+ f# x! V9 [. n' v
油.....2/3湯匙
; z* I9 m" ^/ T馬蹄粉.....90克
' e# O/ q9 }$ ?8 K. {! u4 R碎冰糖.....130克
7 V2 i8 t U5 ~3 }新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb* ?* u/ F4 y$ x
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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" ]; s: S0 c" h' g' i# w# d5.39.217.76炸馬蹄條材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 L% g9 }8 Y I" K
新鮮花生油.....3杯
5 s% f) w5 J5 I7 D' [) W% ^1 R5.39.217.76馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
( B% f) _) l( B. T公仔箱論壇5.39.217.76$ s9 I+ ^, Z% o8 n( e& o( H
5.39.217.76& J) P7 V7 o! |0 F9 s: [
脆漿材料：) S$ K3 x$ r6 ]) a
鹽.....少許2 R% }* |4 \5 k- {4 m: I
麵粉.....58克公仔箱論壇$ Y! X6 m3 V5 z& l9 ]0 o
豆粉.....28克
8 X: a! c8 r( Z6 Q" U$ D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
2 M2 u6 r" D6 a, Mtvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙! L3 e4 h7 U( [
新鮮花生油.....1.5湯匙
( U. V/ o7 R: P* e9 E- U. qtvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb- \$ x0 j& I+ ]6 S5 D2 T
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 Y$ |) |9 z, K' A
糕盤8公分闊/高，21公分長
2 d1 M" u8 z) q2 Q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% W6 ]7 ^% K5 R% O Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, v+ C2 ]3 `' I. x0 R: [tvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。7 V" N1 [! y+ Q8 `, I- i, Q
2 J6 B; _8 }) g, v02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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; G S7 p1 [; w' \03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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" p- G/ P. b% y- B/ L5 F5.39.217.7604. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
( O8 b5 ] ^# p3 a) x0 ^ d3 o8 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S; ^9 {- N; t* d% A
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。* q- W5 @- O) u
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.76 a2 }8 T$ C8 ^$ O5 G
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。7 x5 ^) Z8 |. F' f
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。' E! e! F t$ Z, t) g
- [# F) R3 O9 T P: \' ~7 O' o, @09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" Q6 D. D% k3 G# A
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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/ G+ ^8 f X) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。6 }, t2 g* u S# o( g
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.76; Q c, r' J* b& _
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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1 I. k9 l& o; q8 P1 w4 \+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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