貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。
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- v( x7 z$ c: C& }2 S ^4 ~8 d景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。. w( Q8 N, W" ^
1 S& Z/ Y# Y2 h% q5 S. e0 l+ e5.39.217.76阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。/ w+ P, ^+ W" {1 Y: Z) W# B
% d; x4 C2 B2 K# W' ?7 htvb now,tvbnow,bttvb招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb* G( @2 e% h% J# Z2 `
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/ G$ N& ^! ?) _5 ]' T- F公仔箱論壇粥麵館5.39.217.76$ z6 p* O5 v9 S" N/ i3 x! i
地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心$ G6 T4 U3 ?7 q% Y
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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