貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。5.39.217.76* o9 f) Q; u5 _' q1 `
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景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。5.39.217.76! e3 I2 S& r3 b2 A! H0 @
5 a: N6 D: Z$ `8 S8 G7 ^tvb now,tvbnow,bttvb阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。- y* W2 j) `, a' S- |4 k3 s+ u
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招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 ~# h- a6 I! c2 |7 ]
3 L- }2 d4 u! R2 Q# X' y, t, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。
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4 q1 i7 S5 l8 c4 a/ jtvb now,tvbnow,bttvb粥麵館
8 K) R5 R( j1 ^7 }- \! Q7 h公仔箱論壇地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心tvb now,tvbnow,bttvb7 C s# V0 t* p7 j9 A" Y
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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