貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。
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景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。
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5 s" I0 S% S3 c3 z# z/ ~' @5.39.217.76阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。7 f9 \8 l4 I# l6 B5 k
0 P) G% P! A u! f5 D3 W8 z" x" E公仔箱論壇招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb* D5 |+ }& |7 f* `( X
/ m# t1 i; [' c7 D0 O公仔箱論壇涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。tvb now,tvbnow,bttvb- e" m0 X) U) G8 _( S
% F, L; A+ U+ W3 h5.39.217.76原味蟹皇粥 $280/窩
3 L2 d) Y; @1 \4 B. Htvb now,tvbnow,bttvb涼瓜鹹排骨粥 $45/碗
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0 \: f+ S8 D# z$ y$ f6 v粥麵館' U5 W3 Z! A/ y/ G, }: ^# U: F
地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心. l, F- P" O$ c$ G! i t/ {
營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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