[中式食譜] 糖醋排骨

nt1972

材料（3人用）：
9 A$ w+ ^$ W2 r0 n+ @薑.....3片公仔箱論壇5 n. J; g: p$ j9 H
葱白.....4條5.39.217.76: O; t* R5 ^9 i& G- i+ ~
冰糖.....20克
1 N0 m8 }; z  D3 s7 }7 f8 K$ l生抽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 Z, k9 N' g4 S. \
水.....1/2量杯
4 f& a7 q7 b5 S, o公仔箱論壇紹興酒.....55克公仔箱論壇: u$ h+ z* o3 B
八珍甜醋.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" _- A" ]8 j( ^
蒜頭.....2粒（拍扁）
; U* e' A, r6 ~; T: o* a5 q5.39.217.76老抽.....1/2茶匙(上色用)
' Q! X9 B: I; z* _( rtvb now,tvbnow,bttvb金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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做法：5.39.217.76. U* k/ a) |+ F' N) H0 X
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。$ {( `: z4 V1 e
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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) R4 t( o3 C7 W2 ]5.39.217.765. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。6 A9 K0 y; p$ k) p. G
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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. c: O  D& Y! N1 \1 Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。