材料（3人用）：
# y, h3 B( s# ]. D" A8 d8 e% w8 stvb now,tvbnow,bttvb薑.....3片
- F7 A' j1 k7 c' {: S5 r8 | e葱白.....4條) f! x3 J0 a5 j, y& z/ ^$ z
冰糖.....20克( ]% S0 P8 q0 e* y# j* z: l
生抽.....3湯匙公仔箱論壇0 {( K% U3 N. h/ e2 Q* D% V
水.....1/2量杯
# G+ Z$ H, [0 Z紹興酒.....55克5.39.217.760 r: F G1 `- |
八珍甜醋.....4湯匙* i3 P4 ~2 ~& R
蒜頭.....2粒（拍扁）: M% q- J) [; j1 V) R( G0 |
老抽.....1/2茶匙(上色用)
6 f. c% u: C5 L w公仔箱論壇金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）公仔箱論壇# s! j0 f% q8 i; n$ v" p. ^4 j9 l
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做法：5.39.217.765 E6 v9 H2 P: `% X7 V2 D' b- {
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。公仔箱論壇1 x( s2 V9 x2 ^3 B% M0 X; e
$ ^# ~6 [7 o5 Y( | V: S: g6 q3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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, F6 i/ a7 N& }3 C; b6 f' ?. R公仔箱論壇4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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% y0 |" G* a4 ^7 k8 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。' m4 Q3 J% [' _+ P0 Z/ K
$ X; a; E J( ^+ T) o$ e' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 熄火，焗排骨2小時。
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/ O% ~ l. l5 c& a( _% B8 L6 Q7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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