[甜品] 迷你特濃朱古力鬆餅

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1 Q' f$ O7 C8 H0 Y2 c& E: I+ d5.39.217.76材料(分量：12-15杯)：$ E$ P% E' W: _- U- {6 K
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb; t. s. Z  i" r5 F! j5 f! b! I3 i
牛油.....100克9 X& K6 b: j* o0 a$ z( F% a+ j4 }( I
細砂糖.....85克
2 M1 V3 L' t" I0 u5.39.217.76可可粉.....25克/ [8 g6 o4 t# M6 h) f
全脂牛奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb7 N. O- u5 ?; ]# s% d
泡打粉.....1.5茶匙
0 L5 j- i+ ^$ I公仔箱論壇低筋麵粉.....125克
. h/ p7 J, X6 `6 F) k: T$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5cm焗杯.....12-15個tvb now,tvbnow,bttvb: O* j& p. i% _6 m4 k' x6 S
入爐不溶朱古力粒.....80克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ `$ y1 b& `6 @
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。
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( h6 g, g/ [; P7 l; S8 g+ D" E, q2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* d% ^4 ?. Z8 d; k2 R. }. }

2 c, }( o, V3 a' s+ |: _公仔箱論壇5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。公仔箱論壇" d% O5 y9 {1 z; t0 d: `

% n+ F4 P, Q+ b! U' T7 J公仔箱論壇6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 L& Y' @5 H. A: T% m
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5 a$ m6 ?- t# s8 }3 L9 m. Y貼士：7 u  n2 l" [, H) N
1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。2 t, D3 p! E. B% [% S  x/ S- B# F
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2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。