本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
' G4 N+ Y0 \0 a, \/ g0 I公仔箱論壇# K$ v2 A R/ G- I9 U+ Z
材料：(約8個包)
9 r0 z8 |) Y; g, N7 z8 X; A$ Q$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* S3 T2 I) Q1 K
鹽1%.....2.5g
. r/ {! e, W2 a4 B& k6 {( L5.39.217.76水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 c( Z9 I* s+ n/ c$ g! d
鮮酵母2%.....5g/ [' \% |; I% H* [/ U8 J
筋粉70%.....175g
$ _7 n# n7 P/ T( J- _) o4 C$ ^! y脫脂奶粉2%.....5g+ G) |+ [0 w7 I
: Q% y A" M% ]& c4 {: p) K* Z
主麵糰材料：公仔箱論壇" ]6 X$ \' z& A" q+ r2 Q0 z( {" y+ Q
海鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: {! l* ]* ~ @* w1 z
蜂蜜10%.....25g公仔箱論壇5 F6 C/ F t) ]% y+ ^" X: |9 O# X
蛋黃7%.....17.5g公仔箱論壇% S. F( Y7 z9 \' P* c- ~
砂糖5%.....12.5g( k6 P( U1 S- q$ I; P$ U
鮮酵母1%.....2.5g
. h( d( T! r- ]' `' x1 x4 ztvb now,tvbnow,bttvb牛奶15%.....37.5g
0 X: S' i. i6 ^# U淡牛油15%.....37.5g5.39.217.76% o4 O! O# B/ {2 [) _7 k) w. B
高筋麵粉15%.....37.5g
7 Z9 [! V$ n/ G6 P2 a$ Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇; k' c" T$ y# o5 s/ B( p. ?
: q1 o2 x' L; d; z/ ~5 A公仔箱論壇紫薯餡材料：
]% q' J8 u( S5.39.217.76熱水.....80g
) E' p, a! f8 q5 p' |; ]; g: w6 G砂糖.....30g
, ]: \6 E9 N. y0 d無鹽牛油.....15g1 D7 c2 A4 @0 m
台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇5 B b( i' _( b
& v8 o7 q: d4 t; {& M- w3 Y' d& {4 x ^- K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g: I5 z1 V% Q5 Q, Q
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
: w0 l/ z) y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i1 l. B* {( M; s# N1 b7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
. ]2 I C" d: _2 {/ H4 M
; T8 W1 m g' L8 K% x ?3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
/ \" F' [! W) y0 `
9 y2 f# _; B5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。7 {- r7 @: c2 d- r$ n" ^
3 ^6 I' T$ `) F' }, }5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
1 \& M0 X( A0 i- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O# I8 G s' P公仔箱論壇6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。1 n/ A6 `8 R/ I
公仔箱論壇1 g3 p, B T7 q2 f/ u- [5 s" O5 K
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
- _/ E6 c; F0 L# f2 j' W% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n- k% R( \0 E5.39.217.768.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。, @3 _: t& B, @" Q; X
+ b3 R0 u- n. H9 Ftvb now,tvbnow,bttvb9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。" t# L7 i; @2 d" V: k2 G8 i
3 Q k, o$ c, M+ H* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f8 M z0 t9 Atvb now,tvbnow,bttvb貼士：
3 f& [( |) Q% t0 ?0 W公仔箱論壇如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 