本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 5.39.217.763 b: |- f4 a( |- z: F" r5 p
6 {4 n+ H0 V7 Y! ~( ], f4 z. Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8個包)* D4 H) t: f- H/ P6 Z5 p# W
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 M4 N# x$ L$ N& ^
鹽1%.....2.5g
& \' s& k9 ^6 ttvb now,tvbnow,bttvb水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb& J7 `" e4 I- k$ T. v
鮮酵母2%.....5g公仔箱論壇- }5 M) h' q* R( W$ T
筋粉70%.....175g
5 w0 e6 j5 k2 e8 q8 }' H9 F5.39.217.76脫脂奶粉2%.....5g
+ {2 v" O/ z/ u1 v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T8 w7 j/ A2 }! o( |0 }' G' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：5.39.217.76; l3 |7 t( T9 y& u. P' M6 i: c4 H) A
海鹽1%.....2.5g
z3 O0 @3 |+ ?! S& |5.39.217.76蜂蜜10%.....25g5.39.217.76) |$ v/ K+ v( }! }7 x% U
蛋黃7%.....17.5g( [" e) h+ \6 F" T
砂糖5%.....12.5gtvb now,tvbnow,bttvb* ~' w" P: s) G0 h, }' \- d
鮮酵母1%.....2.5g5.39.217.76! P5 v; _' k& \$ b9 e8 e
牛奶15%.....37.5g
7 i& ~. k/ E$ t; b" y2 {- b0 {淡牛油15%.....37.5g+ ^$ i/ _6 R! x J- V
高筋麵粉15%.....37.5g
( C% K* H4 v8 f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5g& O" c7 ]4 c, D5 h) B( T* J4 T
公仔箱論壇9 S# T1 y1 x0 d' Y) m4 @4 d
紫薯餡材料：5.39.217.765 b9 V$ o% G; ~; f
熱水.....80g
. P& T6 U$ o: b1 B. s" Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....30g
9 D5 d! @& |% w H1 D' h `1 M8 r無鹽牛油.....15g
6 z* n* ^- C- i! L/ K台灣紫薯粉.....70g
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, S( S2 I; A$ |: u2 q" m1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& g) M6 V% A6 w
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。公仔箱論壇; N3 |4 L; j/ i( l9 K
x! \4 g8 }6 ~3 _# U' g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ E, S+ t. F2 x9 \# Q2 q) j
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。' B$ N' b$ i5 _) \' I, D
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇1 }* @0 N$ r+ b/ f- s
: o8 X0 q9 |" W3 ]1 \. [5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。# V0 D1 m* G3 L3 k" b- A
$ f5 F& |5 Z$ p' j' R+ R公仔箱論壇7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb, u" C, A0 ~( B! ]+ T
v) `; A7 c$ p. h$ C# U6 u, A7 A( x公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。: R; H( F5 |; x3 H Q* T0 ]
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 I T; s# W, j
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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