本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 6 {% y- i/ z+ A2 l5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 E% }6 ~. f6 S3 {
材料：(約8個包)
' \& C6 s/ Y2 h: K9 e/ w9 D+ c) d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ `: j v& E# E9 `/ x) t
鹽1%.....2.5g3 a7 c5 c+ `; q6 P0 m$ u8 l
水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ |/ T) L- P& `; w/ G- C5 O
鮮酵母2%.....5g5.39.217.76! g2 a- P, C$ }! W. i1 p
筋粉70%.....175g5.39.217.76- X2 b$ M, I& k7 }; i5 C% P
脫脂奶粉2%.....5g# m9 v) A) L1 R" k% ~
7 R/ Q$ c) F+ d4 A2 b5.39.217.76主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. X O' X; ~6 x
海鹽1%.....2.5g
4 s6 I0 j% y( y蜂蜜10%.....25g5.39.217.769 D6 z- a2 k+ F8 \" z h. k, W6 Q2 e
蛋黃7%.....17.5g5.39.217.76) F4 z j2 s+ q" d7 w7 t
砂糖5%.....12.5g
9 p$ l; [. \! L& T/ j: p9 A6 F鮮酵母1%.....2.5g公仔箱論壇1 A" P& j# H/ Y: G- y* o. X
牛奶15%.....37.5g$ c5 I8 U/ U- k; C/ w! t, R
淡牛油15%.....37.5g3 F2 I( Z, l; t- t4 H
高筋麵粉15%.....37.5g
4 {9 A2 ]" M2 ~! C1 T: Z$ u( H* Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* L. v6 U5 c
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紫薯餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 H- R% z4 |( H1 A( \" \
熱水.....80g
8 e" P0 }' g1 H0 ^公仔箱論壇砂糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 N( }$ `& V7 [7 g0 F
無鹽牛油.....15g" I0 {5 i) m, d
台灣紫薯粉.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 ?7 Y3 a( U! A
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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- z4 _6 [- q& W2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。( o$ ?2 `8 A" d; x3 T( p3 s& R
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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, Y3 E/ u: W% Q" _+ d+ h( A( ?公仔箱論壇4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。5.39.217.766 i5 ?: p/ V. T# B8 N6 }2 L
" e/ ^& N4 H" r0 D) h8 s. r5.39.217.765.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。5.39.217.765 D M. |) S* C6 V9 F. @
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇% ^( f2 Y: i; B7 z
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。5.39.217.76- g( t- U9 P& O- v% @
6 n4 w9 m+ @1 ~6 G. u dtvb now,tvbnow,bttvb8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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$ | s( X& ?, G5.39.217.769.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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