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材料：(4人用)
6 {3 q: [3 |' r# c$ a2 G蒜.....2兩
# B8 w$ `$ r) V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....4片5.39.217.766 ?' w" f S6 M1 x! ]
鹽.....少許5.39.217.76: a$ f8 c1 M# ?
蠔油.....1湯匙
2 L4 ?- G; Z! O o& ttvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇, i& Y% Q# e% d C
乾身金蠔.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 b* H; y, _0 g8 C- q
燒鵝上裝.....一件
8 k8 T' P. n3 `$ E, ^2 Z0 j5.39.217.76油.....3飯碗(炸蒜用)tvb now,tvbnow,bttvb% n7 N% W. B( ]1 Q
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; O5 D8 J/ p$ z+ K( F2 s5.39.217.76煮燒鴨骨" K' R" Y2 M- F* n; y! h8 J
材料
9 ]# s& P5 \. J' i o x9 a蠔油.....適量
8 H( E b9 F( F" [( _7 b# U% ^老抽.....適量
+ ^2 m! e2 i% u2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水.....適量
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& `* o/ X/ ^& ~; a1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {4 I W6 k/ Y* t' B) U5.39.217.76做法：
6 D3 ^) `( z8 @+ c1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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; Z5 ?9 Q* Y0 C; u9 d- `, K2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。+ ?* c$ C0 ?0 u8 U
. v. |) ^- N9 j公仔箱論壇3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。: h$ I! Y+ J9 p1 B/ T
7 Z( f; r5 T* d+ ^: g t, ntvb now,tvbnow,bttvb5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvb now,tvbnow,bttvb' {) A; C1 S% f2 |
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb; [+ U; w* \1 s# x2 A$ u q
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。公仔箱論壇5 i3 N/ K7 g, ]( x+ ^1 N
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。tvb now,tvbnow,bttvb; y% f# O# Q/ r t; X; _
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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