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材料：(4人用)
# }) U b: I7 X8 g% s! G) H# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb7 @' V' u8 w5 u. a8 _
薑.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; V4 x& p, F1 \5 p, w
鹽.....少許
+ l0 R/ z" O0 l* i$ D+ P公仔箱論壇蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( X* Z* S+ j0 b2 n! a
老抽.....1茶匙# \ s+ |2 }4 l2 F
乾身金蠔.....4兩
" E/ ^& }% O6 z0 a6 A燒鵝上裝.....一件5.39.217.765 g/ [8 E1 e7 r2 B7 S: r' z1 f
油.....3飯碗(炸蒜用)
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( ]$ Q. i$ d0 s6 ]& z' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮燒鴨骨
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5 n* K M0 _& @ h' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 ~' R- w1 ^; g
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- _7 i' h, W" H) I
生粉水.....適量公仔箱論壇6 d" C. Y/ f b; H4 g u
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9 Z" B8 Q K/ e' v0 L# o! o7 v( N) _$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" y+ Z% M: M0 a8 b4 K6 M
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。* R- T. \; U+ j9 ~# x! F/ h4 U
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。公仔箱論壇5 [! z0 G* R) ?; Y
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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) ]! n5 \6 }+ m& p6 B2 L: j+ q' }$ x公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。& Q9 p4 R! G( A6 V. [- S$ {1 ~" c4 y
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7 v' I( v8 O2 L# c7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。* j9 p9 X5 U5 w1 _9 l- m
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) \2 x1 w# L+ A. j/ Q3 i1 K1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。5.39.217.76' n- g ?- N( q8 w8 h) D
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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