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材料：(4人用)( v* \- N. ]# ?/ U
蒜.....2兩
, L" B! r( q$ j- {. ]3 z公仔箱論壇薑.....4片
* l6 w$ b. R! \; K8 |. O" e0 ~) e8 h5.39.217.76鹽.....少許
- x. K- A% h; P+ K( R蠔油.....1湯匙/ w# @, g. `. J
老抽.....1茶匙- H' N q+ b- P6 a. S2 C/ @. _0 [
乾身金蠔.....4兩
# Q1 f7 p" y2 M燒鵝上裝.....一件
. E9 H# i' e9 S% j& m+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)
+ ~0 l; ?- g' S+ Z4 N7 Q' g公仔箱論壇公仔箱論壇, `# F2 {# Y. D* J
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煮燒鴨骨公仔箱論壇9 ~4 l# `' `2 j
材料公仔箱論壇3 u3 C) T0 |5 r5 W/ g$ }1 `
蠔油.....適量
" r" e7 _) V) ]2 B: o5.39.217.76老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j p4 u9 t W* f4 ]" d, o
生粉水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, a8 q. ~1 m" Y7 B5 |' E8 e: T
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2 Y+ ?) L/ Y; _ R: u% W做法：
+ A1 M1 w4 P" g: c$ B1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ B' C9 Y0 F7 F: | Q' v" E6 A R( n
4 l: B, |4 B" y! d) i* ^& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% F5 O9 t7 P6 [1 n% J" |
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。公仔箱論壇% o- e% T. m5 R/ F. Y# A7 h
7 \2 p B2 \# `4 b. Q4 K- i4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" E8 x( J! q$ `
3 |$ ]9 m9 T& ^% V v' V8 R. J+ P公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ @" T# |7 k1 c L
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。$ q5 p& x/ O3 F" R2 J
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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! }9 r* B0 \/ G8 J+ J$ C貼士
9 f" [" q& V: P7 S+ w: N1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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