- s8 m7 e# |7 L# x" w9 ]3 O4 p/ y5.39.217.76材料(3-4人用)︰
0 n/ X! l& a- c4 g) r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb草菇
' T% V \3 o1 `. M; L% @tvb now,tvbnow,bttvb薑.....少許
r% K3 v3 B: ^) ]5 e7 E' Q公仔箱論壇魚骨.....1條
! e- h% B8 ^+ C! r& [# V; dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐.....2件, g- `( b8 U: i8 h
番茄.....4個
# S& u% ]* [& I# R/ ]8 V5 I, ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb唐芹.....30克
$ s) B, t, k% [# |8 ]: N" c- [, ~5.39.217.76石斑肉.....1條
! f2 i3 e: F( g. i9 x. I. _滾水.....2大碗公仔箱論壇& z h7 Z8 y$ m; w( X5 I/ y2 j8 n+ f
潮州鹹菜.....60克" B- L1 R0 T* U" {
花膠.....80克 (已浸發)5.39.217.76! q J8 g, q6 n6 j4 W
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1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。4 N0 O6 k9 ]6 i- V/ i
. b1 i3 _. M& a3 a) M& G2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。公仔箱論壇- w7 w& ~0 q9 [/ f, s
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3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。
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" ~! ~& v5 Q5 n8 C% ]4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。
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貼士︰
5 ^7 U* y' }' Q2 D2 A' T, h X+ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 c4 D+ Q7 k: I" L
$ O8 Z$ \! E/ u1 t: z2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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