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材料(3-4人用)︰
3 k) \- f5 ^: [0 ]8 u, c草菇公仔箱論壇/ Q( a* \+ P9 b6 U8 {: F
薑.....少許5.39.217.768 a V) H7 J$ Z; X; h+ R4 t: Y
魚骨.....1條
% [: M$ N7 U0 a! a5.39.217.76豆腐.....2件: g) K% _* p" \" V; D4 q: n9 u2 F
番茄.....4個
! L% [# I. a+ N+ G- c/ B0 F+ V唐芹.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- p3 U6 \9 c9 k
石斑肉.....1條6 H3 u8 u% g/ X* L2 A
滾水.....2大碗7 [+ |( P L# Z7 D
潮州鹹菜.....60克
7 q' c2 c: d: W+ L1 U4 K8 h花膠.....80克 (已浸發)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ r) U n* {; B" N6 ?
做法︰5.39.217.765 ^' J" Q* E3 Z2 ^- ~6 K" S
1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。
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2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。8 R) a8 C# o- c) t* _# i& G
) O% c9 ?% |) r" l$ K- l% r% R6 D- O3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。5.39.217.76* X( s1 Y: I, c4 p
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4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。/ k/ C- F7 o3 Q+ r
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1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。
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/ L" D( u S6 [- n+ T2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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