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公仔箱論壇7 `; q- k' f& m
, N$ F; q9 x! k4 Q+ V# ~5.39.217.76材料5.39.217.76% q; b! c5 k* h z; I% X- k5 q) W
蛋黃.....2個5 v$ v1 \2 K7 \9 y' Q$ w: z0 c
鮮奶.....600公克
) `. m% @% _: _+ h/ R& {細砂糖.....60公克
. I" k: Z6 D* n) I4 m, q/ c吉利丁片.....20片* z' X, A+ @3 R0 ^
洋甘菊.....30公克公仔箱論壇; ~" P" _& `+ K: n h2 x
動物性鮮奶油.....200公克
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# K i" |( v1 V, K' v7 N' x2 q5.39.217.76作法! P* H n, j1 U: I8 H; u! ~3 J% a
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ j0 O# O& o8 {* }/ S
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。& O, ^1 m. W. C3 J5 M
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。5.39.217.76; y) ^1 {. v* N. r
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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