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蛋黃.....2個
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細砂糖.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb! x# c2 B, w' s- y, d
吉利丁片.....20片7 |& f# T( f( N2 D0 H
洋甘菊.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 L% S& L3 v. ]9 [1 t. \
動物性鮮奶油.....200公克tvb now,tvbnow,bttvb' o5 S, ^+ W6 Y) F8 @+ y( _
' S3 b8 f# {3 d8 q作法' t8 ]. g4 J! A
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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$ V Q$ m h" n& n& \, i$ t x7 C2.動物性鮮奶油打至6分發備用。) K6 G" f5 K f: |1 H6 Q
' u+ V1 A( n( u4 m: o- ?- k, u3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。5.39.217.767 O/ }! D2 ] l
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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