[甜品] 洋甘菊布丁

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材料
# X/ ]) r8 C. @蛋黃.....2個5.39.217.76' e6 p9 e- D- b7 [3 V& J# [* r  C
鮮奶.....600公克
* g4 h( q$ l: C+ Q3 h, s" Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....60公克
) ^; c  x7 i) C, s6 J9 O+ O公仔箱論壇吉利丁片.....20片
, j( {( X6 N# f8 g公仔箱論壇洋甘菊.....30公克
5 G3 c* _0 N4 ?. i4 x8 g+ ?  ~動物性鮮奶油.....200公克' N" I& [$ A9 [& f) N

! @8 H" P/ F$ b: Y作法tvb now,tvbnow,bttvb! `+ A$ O+ j& I' K
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。% ~: ]& |* U3 ^
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。公仔箱論壇  E: z+ I! R4 z$ x, o; Q! S
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4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。, i/ p: [: h7 ~

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