! n" J" f7 C6 K' t) ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
# r2 m3 G; |5 w/ h: Ftvb now,tvbnow,bttvb
% j- H3 n5 E# W, k/ ^3 ~" ]% [tvb now,tvbnow,bttvb
' N* C! f4 m/ b9 g% t' J- M公仔箱論壇過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。公仔箱論壇% x6 V# _$ K* m( e7 \
4 _4 P3 N) @. f3 M) b: m雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇& d/ {6 y! _$ a" @' O
1 I5 ?0 }8 @: X# m I4 v; Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增開午市時段
( b: x7 r; ?7 W7 J9 r0 G, K# B餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。公仔箱論壇8 u7 o1 v e* v2 a) D
+ o8 L, s- U. |# C. [; |, |公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。! [# L% M1 H' v1 E/ Q
+ t0 W1 [, ?" C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！2 ? J+ Q5 q4 L/ B3 k
tvb now,tvbnow,bttvb- E+ F2 V* R4 G( `6 l4 D
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
1 r/ e0 P! { D6 Q, b8 g公仔箱論壇地址：澳門銀河綜合度假城
7 m3 M" u2 I. m' p公仔箱論壇平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
4 |9 g, y/ A/ m, \) v+ z0 H公仔箱論壇
/ ]+ G. p6 N5 \+ _0 X' ^tvb now,tvbnow,bttvb
" h( M4 Y1 R. i. M9 u8 |4 K室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 tvb now,tvbnow,bttvb( f: U3 D& a% }+ D7 Z3 i
) f3 ?8 l2 ~+ T% b0 I# I6 [ $ o+ I1 f: I9 M! J( ?' b+ K
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 0 D4 y: U8 h( h; @8 V, U
tvb now,tvbnow,bttvb: @3 {! k( Y3 j9 e7 _
. b- V, z. x9 A& u5.39.217.76【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 公仔箱論壇+ u) W8 I! h# S [
5.39.217.76( r1 o3 B# x; c' ?
 公仔箱論壇0 H: U* O; n" n
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。) F6 P0 z6 J- ~0 E
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 