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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 公仔箱論壇; ?, D2 h! {, t% n0 u/ }5 f
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過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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, j7 n, v- E5 [# f! b, t增開午市時段
" O$ W& n" X: q4 i- A8 v5.39.217.76餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。' l+ ]/ ~& Q1 a7 t8 T+ T& }
# H9 O+ Q) N, r5 t: T6 t: o5.39.217.76筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。+ \0 G9 j1 Z9 @# ^9 t
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ ?* Q* H$ [, F# B5 {
$ G" G' t2 _5 O& M* ktvb now,tvbnow,bttvb8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA5.39.217.76; z* T, `4 Y: A. U( Y6 ~& _4 C
地址：澳門銀河綜合度假城
8 ]* g/ a8 U: V/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起tvb now,tvbnow,bttvb8 ^ p; t, I* C* ^" y
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室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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# ~8 {1 p2 X8 Z1 F) T【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 公仔箱論壇3 r% O* q. z- W4 Q9 H6 p
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 . D$ b0 A, d& K/ y. h8 g. E
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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。5.39.217.768 d: G# m' O9 N) |. @( ~
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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