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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
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/ @' E6 u0 _2 B) d T% A公仔箱論壇過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。公仔箱論壇3 m' M! t7 h8 p% v% P
6 u7 D' F3 ?. K: h$ I1 Rtvb now,tvbnow,bttvb雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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- F0 V2 m" Q* a! A/ o3 v! m增開午市時段& ?1 K+ m2 U/ [& U0 n9 b
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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7 ], F( M+ e. m7 [' G1 L5.39.217.76筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。. V' }6 g6 s% L- h4 Q
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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# q. b% [3 M9 D9 x( G- v+ C7 Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門銀河綜合度假城
5 a# c- w9 p5 Z1 X5.39.217.76平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起5.39.217.760 R8 t j& ]7 O8 i+ J
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, G8 K7 v& j* F! c$ U+ V, Q5 w8 Z室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 5.39.217.769 q, F7 F, l/ } n3 ~& ?9 B: i) y
, \- M6 w+ F1 H( v' T9 N3 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; L& k6 _. _4 o( {' N: A. I
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# w- C q. [9 l& p Z
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【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
! Y, g! ^: h8 Q( ^+ B4 V. I9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 k+ n/ T/ \( P5 o& w. C
" \! I" i6 _8 @7 l1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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