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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 6 g$ q% e9 g- x6 r# u- g& L9 f3 w- [6 F
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1 m8 Z: }5 k- n. Q過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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}" n5 a* y- c0 e8 D: |" o0 }tvb now,tvbnow,bttvb雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇, J; V7 K9 b4 m- R$ K
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增開午市時段
9 _& _: K5 o6 |9 ]3 i% ~ u, L$ n: v+ M餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。1 t8 c0 P# A3 L/ O* t7 l' y# V& ?, P
' N- h! k; t3 h+ l$ ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
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差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
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平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
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, A5 U3 l+ f1 b- I+ I室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 tvb now,tvbnow,bttvb# }( G" L' u$ S" H& P
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【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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+ c5 m# Y" H- b【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 tvb now,tvbnow,bttvb( n6 d3 d5 i, A0 L) r3 c5 \* x+ g
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【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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