材料：（二人分量）
7 o' z; M( o! Y" ^公仔箱論壇魚露.....150克5.39.217.76% e( b5 @5 k. I
生抽.....150克
1 e0 W) `& \; Q% j公仔箱論壇砂糖.....30克5.39.217.767 U1 y X3 v# t, |3 c
冬蔭醬.....20克
: d6 t' h% B3 O5 v" Qtvb now,tvbnow,bttvb香茅(切片).....30克
, U" G$ r1 [) i3 k5 S5.39.217.76蒜頭(拍碎).....30克
- l9 B5 R9 K5 _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南薑(切片).....20克tvb now,tvbnow,bttvb+ m e# F# v8 [; V) e* B
芫荽(切碎).....20克
; F {6 m4 |6 i9 o- M5.39.217.76指天椒(切碎).....10克
$ @6 m! R$ S" h6 ?- D% y0 i: V: K* G9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膏蟹(約1斤重).....1隻公仔箱論壇7 J" |* b; u6 q' n
泰國青檸葉(切絲).....3片
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( b6 \, I; v2 M" ?做法：
) }- Z* z1 u# t5 l1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。8 J- ?) Q( P% G |$ {' ?( p
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。公仔箱論壇4 E0 W; X+ L/ [5 Y/ v5 _
" q. p. \% x8 C2 d公仔箱論壇3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨+ e1 I& h/ V! Q
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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6 D& V! E5 i+ M* m2 d8 j0 ^& `tvb now,tvbnow,bttvb5. 蟹箝用菜刀拍裂。公仔箱論壇5 Z2 k" m' I: q5 Q
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。5.39.217.76) u1 T8 j: z! `& m: N2 K2 r% {
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貼士：
5 f) A* q* V: \- G& W" Ktvb now,tvbnow,bttvb1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。公仔箱論壇: F4 ]% `6 J; O3 Q. d5 d6 p- [
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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