材料：（二人分量）" ?$ I$ E5 @5 l7 G7 r* P! S: ]& K1 q
魚露.....150克
* A4 C0 N) F, K* g! N公仔箱論壇生抽.....150克
) ^7 Z3 n9 Z1 u& e) u4 J砂糖.....30克
$ W/ {9 P* _3 q6 P* P. B冬蔭醬.....20克2 C3 m. N& D0 v Q
香茅(切片).....30克5.39.217.76 p1 i7 |+ z7 U
蒜頭(拍碎).....30克
# F+ q/ O1 l% n南薑(切片).....20克公仔箱論壇' V6 ~' @/ |7 a2 b) X
芫荽(切碎).....20克
: g7 d; g& ~; _$ @1 X# Z5.39.217.76指天椒(切碎).....10克5.39.217.76: Y' h% g2 J- h* `" r
膏蟹(約1斤重).....1隻) o9 e5 o( R( f# H% Q" h
泰國青檸葉(切絲).....3片
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 p$ j/ ~0 h0 _# u2 ], z0 ~
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。tvb now,tvbnow,bttvb: j: `* p+ [0 g7 a7 `* ]8 }9 R
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨( Y# Z; H; u- M! u. k/ h' o9 l2 G( _
, a9 K' B- ]! O. G, r9 h6 `; p公仔箱論壇4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。公仔箱論壇8 G4 Z# S8 L8 y
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貼士：
& |! C% s4 x8 ~) B3 N- y公仔箱論壇1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。公仔箱論壇8 U+ }9 L3 H C+ q6 F
: J/ Y# O$ J4 q/ K9 ^* R5.39.217.763.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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