除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
6 \$ Z- O) B8 j6 Z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S0 h0 j, V' U ^* t5 G5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& {6 e" v) u3 \" r
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: M& Z. t) q' M9 R. K/ D8 ?# V& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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+ I: _8 l; e4 p, b0 t# m公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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* o, \5 @$ X4 X3 k* y3 m公仔箱論壇WHO致癌物分類5.39.217.760 D- L6 e9 a8 f6 K5 ?( w
1級致癌物(共118種)／確定致癌
( H& I q7 q: N8 }6 b公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.76$ @* G- C" i- l: d: J
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb6 z) g4 I( f7 y
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
A; d: U+ J3 T( u! T" L$ Y紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
' }2 y8 Z$ p' @) O# {高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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8 h1 h! `' ^1 x9 r7 j" j6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
9 u( Q. X; I) j1 _5 ]% D咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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) i3 i `0 h! p' s s3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- b4 R( E& P* w) p' M0 @
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
9 e$ x c, @% T' m9 V2 t/ q公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺 S: h/ ?( `( S2 E4 _+ w
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvb now,tvbnow,bttvb+ h! `" P. o) P3 y J
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
9 H) W$ Y$ x$ V' k. d8 ~0 b7 _蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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# R" d8 f& F. u$ }9 s過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。* m4 t3 u6 e& \
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳# Z! c2 S r5 ~5 h$ Y' n7 S
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
) U( ?& Y5 S" I# q0 \* W0 y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 b: k( ?* e9 c( W
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
) W$ `2 {- O5 K1 Y另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
3 v" @ E# E$ O" w I- n) M1 ^上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
+ R; }; p( k' ?/ z( ^公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.76& }! b6 o- X3 ]$ R" a
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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