除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb) f, F$ L( `3 g+ G+ A7 n
8 j5 H: z5 O% `7 F5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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$ e" A9 e e) B% @; [' k3 C* D5.39.217.76WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb7 |% w$ [# f2 } i# R) A+ Q
2 {+ T# L9 I. H/ F: {WHO致癌物分類公仔箱論壇$ G) O" e! j! h2 }
1級致癌物(共118種)／確定致癌
" a1 [: Q/ Z+ B- w: C0 w& ?加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料$ h, b9 R, h/ Q) F/ v
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: ~4 U, P. m7 B. l! O# ttvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
! `/ [" b5 h( w4 {! L2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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5 }! M$ \5 A4 t6 N公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 W* g+ o$ |/ B* ?
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
/ q" t% r& y- V* K& h V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D. g2 {1 `, w6 H' I
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
, S3 i8 Y: }0 w- v# D @tvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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0 G- Q" D+ a8 c0 @4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
' Z% ]$ x* P+ n$ W6 k$ L& c有機化工原料己內醯胺
x. R+ }* r) ^公仔箱論壇 o; ^; m4 s. F7 }
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果1 W8 j! x: K. F6 V
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇6 J# H1 T& ~' P
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。+ Z9 x" l/ T5 m5 h7 a- \( i/ d: h
2 e- R( W# M3 S% i, C( m過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 Q, |. O5 f- s
& @# {7 ?1 F: F. V5 I( E9 D7 j不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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7 W7 ^3 k/ D' Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
/ R4 D2 n" P( Y8 U由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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6 y' j* H. {) h: v5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療/ E* J* |5 e8 B9 ~% @) {# i
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
' ~4 S3 {" `% n8 G( Y4 u: ^$ d) {3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, S' z2 ~ G' x% K* x" |7 D
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.76# T; H0 S6 c! v2 Q4 H8 N% ^
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。% I: q- i: e/ L
P) H% Y9 X5 d9 X6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克. b+ H* L3 ]& w
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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