除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.762 @. ?/ m$ k8 `! W3 m5 |7 \
, }, B) s8 ~* H# X& b+ y0 j公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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/ z) |$ N, R2 d, ~4 J1 T9 N+ N3 kWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 P: p* O# Z6 k( ~+ ~* }$ A
( @1 q3 P5 X. P- m3 w生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：! p; @2 V! H! _
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WHO致癌物分類
3 G( q6 ^$ H' e, ttvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇! b3 y8 W! ]( B
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.766 m$ \* l+ I+ i1 z
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
% i' ^( y& a5 |% ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d k* K8 Q* }/ u
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.76) ?. A* Z1 Z' g6 o
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 _0 _0 C; i( G
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' F8 |1 K0 ?; {$ B2 e' s; c
/ L$ j9 G. r0 @2 q8 N0 T; S5 i2B級致癌物(共288種)／可能致癌
+ D' {( ~$ T Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
' |5 y N9 ?5 L/ G) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t/ ~- I- D. M$ {: C/ {8 \公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb v3 F4 }" L: G% r5 s
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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# E0 f4 N- Q! I$ l: A8 d9 Q公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
) m3 b- N2 W6 b; _! Y$ b* L t公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* K& n1 M0 t: a6 {
7 A: M+ E X4 D* ~4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
/ e0 R% m1 b9 R& K7 F4 ]tvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: a; |2 T I! b1 W2 h
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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! j: D7 F3 U/ \! @% D# t$ I5.39.217.76過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ u3 C( U0 P- i/ I+ F* u% P
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
/ ? I2 j4 }: l9 g0 U3 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 o" E% `8 ?# j8 s
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
/ {0 J* T' K! i由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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* ~2 q$ D3 _* [% r4 k1 q/ x. E. q公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; ]- I' \ Q" h! z, ]另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇& B" y% A8 u/ j6 R3 C$ w
8 @" F' M i3 W- K3 }0 m7 q+ D公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取$ j: Z5 u, P% u' K
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.76# s2 O' B! c" k, t5 A
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.76* G6 ? B0 m/ [9 @/ D0 _
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！) H$ X$ [; @0 ] \5 J* S9 p
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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