除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.76* k2 i k. \0 y; c5 }$ ?5 T/ w
! o2 e; _2 \# c* G, M* X毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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" W8 T5 M3 y6 @. ` G- |tvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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; ], X& ~0 ^, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類5.39.217.76; E( ~8 l; ^ B4 {2 |
1級致癌物(共118種)／確定致癌
$ T0 c" h0 R* v6 R( h5.39.217.76加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料9 k) L4 P- Y: b
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.767 ~* m, S+ Y4 S% U5 [( Q
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
) ~3 e4 T. w+ ^! t- R8 o6 Y0 m4 y公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: `6 K! ~4 S8 r+ Z+ `$ @公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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% i- Q Z% `( J; n0 g0 Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 Y" c" Z9 r4 U8 k
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.76 v6 W6 W( [6 A- i9 H+ N0 X+ Y- k
/ Q4 b6 u5 f" k Y2 Wtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
2 v/ S" E% G, ?' C' B) K. g茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
) e3 J3 k+ r( P1 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 P' Q! Z8 S2 k
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌# z. z/ o7 H# }# b Y
有機化工原料己內醯胺
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* i/ v! f9 }- I, J; g# ^公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
/ y( u6 k( E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
) V! A+ t4 M8 Q: s蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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7 p( d A4 j3 }# ?/ d7 e過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb$ C* h" g/ S6 V" L7 U
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇" l! X/ h# Y1 x m
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。8 T; T9 ~* _5 A0 l7 N
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 j4 |1 q! |$ W! v% [
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb6 p# C% I7 W5 l. R2 C* T; s
& n1 B% {5 d/ xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( \% g9 r9 }8 {3 ?: L3 i$ p& W5.39.217.76上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 f; w* g) c. L3 e
6 l2 `# w2 v, F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.76- T) z( L$ Q2 S. O* O4 L5 C9 }
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇8 j4 b; A l% S& C# E6 c- i. P) G
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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