除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb& ^( s! x# a5 u8 O8 B# C/ M
$ f& l! D7 |! x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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) B B. g! z: v; wWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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+ ? C+ E3 z8 _. L+ T+ {. x5.39.217.76生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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/ m0 x4 k6 _7 `1 _6 [* I% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類
' a; M4 K& S, R$ t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌0 {: ~( s8 Z0 x" I) S5 k! ]
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
) N, a% L7 L% V6 m& f. |2 K) z2 F酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb: f* a) T3 o) x0 }* ^" }
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.76 d9 W+ g& d" g( {! [& r
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉/ |+ G8 h t7 H' ?' D
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇( N" r* }- h$ {# i8 p; j( T9 z
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇 X6 c) W: ^+ @: }0 W) m9 B
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇4 ^- V7 v2 c# i) s% t3 s
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 p8 x: F9 A3 E
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
2 D+ U1 W& j# t公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇6 W9 Z% F9 ] u9 `) [
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果5.39.217.76# P) V; P- F9 {5 ?9 E6 z
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5 f/ f2 V+ S, V* r8 f
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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. P; P2 p5 \* g, W- J公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.76" Y r; ]) g+ x# I( ^0 o3 A
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。* u$ g8 o6 P$ z& F: W' I8 @# M* o# V
: u$ Z9 p# g$ h z1 U蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
, w B0 G) J, F, r公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇1 A/ @ `$ K/ C/ n
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.76% b$ M# h* [0 }! t& v3 \) \
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇1 U9 N/ P" ?/ y* A" c
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 `3 K% b$ J4 H
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇 t2 y6 L; I6 r4 R# N7 E# c: h
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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