除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ W1 g% w$ W* y1 |
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) E# k+ z& I7 O& Q8 q
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：3 S: |! k" }6 ~% w
% k7 C( B, x" V4 z! `8 RWHO致癌物分類5 v9 {" R" | T# Y" c
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇7 Y6 U& t+ `4 B3 e! B* z# N' N
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇' Y2 J- m) E/ A/ R, o
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇- {0 K3 k! [( S- @4 b$ o
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
. i S2 H6 ^& ^8 f) h7 _* N# g8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: b+ q" J V& s" c7 b1 w5 d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
4 F1 L+ Z |2 t9 T5.39.217.76咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb4 G- s+ z; H. P2 ] d, e
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
0 E4 H3 r7 N$ H5 w公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
8 [0 e5 X3 K" _6 j公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的* V0 y# W3 L! x( l* h
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇- j5 K9 t7 t( Q) [! o& s2 K
9 K3 n8 X6 x3 o2 ^! u- k" N7 o- v過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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) c# I. E" p$ g* {& E不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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7 `* \: [- b+ o4 N! @: Z, Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
7 _4 m3 G5 I9 F j! X公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z( _' U5 x$ w4 S" J8 X! S6 o- q& h
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療( P2 v! m s# V6 f& t2 O
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇" e0 O5 N4 V6 W U4 |! g8 F! i
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.76( s+ Y! {; |4 @" Q6 l7 U
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。, o! {. a5 A( s: e" W! X; Y
, `6 w7 v6 K/ l# z% ]- b g/ X/ j5.39.217.76每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
0 Z; S7 s" y! Y6 ]根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！/ }- \1 `* h7 l7 ]
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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