除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？4 E7 v) J4 D9 B
: e" k! ~, E. C; Z2 itvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.767 ] m% K! G1 q1 f
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; k5 p0 f3 A; V/ B- l3 v( L# l2 yWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.761 |- L' ]( y6 p. h/ W
1 H! y! B8 O. Q9 vtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇! y H4 N9 ?% a# K% M' ]
* A# Z1 f$ {) e5 B% }' k5.39.217.76WHO致癌物分類
7 P- d1 S h, K% h1級致癌物(共118種)／確定致癌" D+ W- f* G4 p2 I4 n
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.767 Y" M) \! t6 z) ]6 g
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
) u" l5 L; p% [- |' B; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! k& R) ^1 s. ?3 U& ~
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇" R: D# z+ @9 N: E
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.768 f6 V( W# E: d$ @, I1 z7 l
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 p: O2 f" N$ u7 s1 f) Q$ R5 U% L
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
$ E! V V- y$ l' m# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil' J- b8 l$ T" C, A$ f# _" |
公仔箱論壇1 O/ _7 P. \/ ^ L) W( H6 c+ H
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
8 t; o1 @8 d% A7 B2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
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+ N; z- r7 Z, V$ c5 |3 i8 M5.39.217.76過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇3 t- N& v4 ?4 z' Y
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.76+ }- |0 Q% r; Q g" n: S+ D ~
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb! h' N' ~) @0 N, d! Y( F& @5 X
' K4 T/ B* k$ d3 y- k+ I' p$ Mtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
7 j( V- g4 U6 x1 ~* b9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 X* z3 _$ y, p2 y
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
* I+ C |" d: Y3 otvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.76* t- [& `- P9 B
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* |& {' I0 ^# V0 A6 e Mtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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8 T: N, S( m9 r/ {; `7 q# w咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
. F9 t4 \7 y, _/ S% Xtvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
1 @9 t) @4 Y3 q5 g% f; E1 o& y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. m2 Q' |) e' Z1 U
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb- J1 G! d/ N/ T8 g. w
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, g' c2 c, a) i: g
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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