除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.76" c" K: s+ v3 ~7 g8 R! c
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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$ p r3 n' K' aWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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8 a# ~3 [; B9 }% T- Z生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb t, ]; s Q. k% q( Q3 K
1級致癌物(共118種)／確定致癌
p! r- [" J7 m3 ~) Z$ [) B7 M加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
: A' C+ x6 F. Y- J. c) T! i8 @公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.76) J0 S( F. {# \$ M) W
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
, H7 _* k7 l9 v) y: c/ Ytvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
3 I1 w' s6 B0 v5 qtvb now,tvbnow,bttvb3 V0 x5 B8 Y8 f4 F9 z9 }8 G+ F+ ]/ V9 N8 ]3 p
2B級致癌物(共288種)／可能致癌5.39.217.761 y. A# o2 X2 r, }
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil' m) N; {; d/ D% O3 j2 i4 J
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.767 y# B/ ]" I+ E- B4 n# O E5 ]8 ?9 t, {
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇# I& Q. {: q! a, S& x0 K
3 P. _# ?! a {9 k4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
1 d5 z6 n$ E F2 |, f/ g, htvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺! Q4 U2 v' \7 H. V* |1 ~1 r
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
! \4 p% @1 ^9 }+ ^WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.76/ K8 ~& c& C( g ~4 b9 \6 L [' z
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb n, G- s2 y$ S
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
5 Z, @' s2 @) L5 M; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~& z1 _2 d6 H" ^不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.76+ V- Q! \) K" g! l) Z$ l: D& R
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.76; d% n1 q3 j" g6 f8 B
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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1 W6 K) F7 m7 l# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
+ L4 w! f- p8 H2 |6 f$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。$ R& l6 L | W5 {9 |
7 x, Y( ~7 M8 U2 W% }2 f1 ^- Y咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇1 H$ B; J0 [: u I
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。2 ]8 Q2 c0 B; s' F: ^! c
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb) h+ e A1 A Z% L5 ^9 J
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！0 p/ o- a& t& r6 o" H- C
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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