除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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8 V. C4 X) f9 y" {" f- g5.39.217.76生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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" y; Q+ ^2 |) |/ j, d0 sWHO致癌物分類
' a% Y0 B! L d* I5.39.217.761級致癌物(共118種)／確定致癌
v" K4 e6 [7 [8 `加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.76% ^" d6 Y! k6 h9 B8 I
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb; V z) z3 a# C* Q
. A% N; u3 g1 Y( x7 U+ b) t2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌- c' S' R6 |: i" L
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇6 [- n) c& @' a A
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
8 ~& `) ~ I) `& m+ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ e* Q2 E4 m) W6 e
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
8 n3 C5 ~0 b) d5 |6 F咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb$ M- w: r8 W1 h6 t. P
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
! M5 W& T1 J1 b! N. htvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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+ C# Y/ z, I) u2 m. U" P4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇* I7 `9 f# _6 e# y( L% [6 T: u
有機化工原料己內醯胺5.39.217.76" r3 z4 ]9 V' T+ H/ x
+ L/ J, Q/ d+ X. d: ]8 D6 a0 M' u" @tvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
% N( P( K# j) z% I/ | x1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb" @! i; b* o# p7 @4 K
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
" R% j6 H9 Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K8 P2 C" }$ `! r% _- C過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇( ~% V, r* Y) o) ~
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb' M1 ~2 v# h# H, @/ {
, i7 \$ D1 ^& @2 M! c5 A/ Q5 G公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
/ u3 e6 [$ o9 V- J由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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' \% `- |0 e% M! {6 u( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
: j: L# d" E9 S% U6 _tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* s) Y$ }; Z; j: [
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
; U }2 @8 H: G+ k1 H3 [4 a# ?上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
: f4 ^. W" I u% X! Xtvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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