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材料
' Z) _, ]' ]0 f$ K- @3 w公仔箱論壇砂糖.....適量
2 c/ A) _' e# b4 M7 f/ M% L8 o# _tvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600g
: V6 _$ ~* L+ j1 `9 y) G# K5.39.217.76沙拉油.....少許5.39.217.76( `" n5 t8 G2 w0 J) t
花生粉.....適量公仔箱論壇, D3 f' d" G6 H* Q2 \7 \; m
手扒雞手套.....1雙: B3 ]$ @% u! w @" `1 A
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作法公仔箱論壇 }- f) w# n( C; p! v
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。6 O7 I( |( E" g" F
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。' y& [% j; b& Z
4 @' q; u" I; ~3 L6 W; M/ t& ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ q. ]) I8 \) ?- k0 l ]
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。5.39.217.76& b# l& B; j4 y% T$ z0 m; M
# g5 V- n8 P! G D) v! {, ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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# w# ~/ k& S0 c, c2 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。$ \+ C; `5 e2 r; o
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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2 l& {! F0 S) `公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.762 T1 a" O7 ?, y5 N
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. D9 f6 v+ z3 @$ r7 d5.39.217.76Tips
9 b% ^' H7 j) Z. t' h, q0 ^. Utvb now,tvbnow,bttvb1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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" P9 D& e8 \5 ^3 U( e煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 {, ~. u" S2 V8 e0 l1 K- E
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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7 @ K! R. A* D麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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