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: N8 Q* N$ D6 |6 i3 j圓糯米.....600g3 I: ], a" u n; G- n$ d: n
沙拉油.....少許
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手扒雞手套.....1雙
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作法
L* {: _4 M% ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb" z$ b A+ c" ?+ t
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。公仔箱論壇; @) ~% P3 `$ c$ R& k. O
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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1 t+ Q' c. @) J5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。' y* |6 u4 s% n5 }) B8 \0 t; K
* U7 p. W! Q0 C! o5.39.217.768. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.76! H, ?: ~. B4 }
6 a/ \8 e" K/ b' W0 X7 i& V. {# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 }( \# ?: ?' L
Tips. \& M! [4 ]1 ]4 Y! U
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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7 J/ {/ @) ~" D% \- L5 @公仔箱論壇煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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' x8 @- Q% d* \, S公仔箱論壇麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
* L6 d6 S! }9 r% C7 h1 l! z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 n* N5 v Q% p
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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