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材料% W/ L- T+ {% P F# j( m6 g. u
砂糖.....適量5.39.217.767 |0 o U( B3 ^
圓糯米.....600g
& q+ i0 D" R; L& V* L: O5.39.217.76沙拉油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb. `4 I- R% q! h0 r* y) R+ C
花生粉.....適量
2 U1 M/ W. P, |$ l2 Rtvb now,tvbnow,bttvb手扒雞手套.....1雙5.39.217.76+ L- b" l# Q, C6 C0 s F4 d# M. N2 X
& T! {3 {9 I* d$ A/ A& N公仔箱論壇5.39.217.767 ~' d5 f& q- \5 u
作法1 B2 ^# G$ [9 y. M/ h( K: H7 |
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' o2 ]' b; N# h/ l0 ~$ p
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% Z) K; p' ?9 C
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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: I- u/ r& K1 c! W7 _& o6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. N! ?6 _, ~. P
# z' W& e1 {6 W7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
- ?) A* O: G, L T: o( l$ l1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 A1 n5 y+ _/ ^
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Tips
- ?" ~9 \# s+ v# n8 |6 k" }5.39.217.761杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。* C. ]+ P8 O- A" \5 m9 E
. h% b5 i3 `: `" Q8 x煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。3 M& I) B! n. }6 Z
2 j' W) E1 K" ~8 e0 ^0 m( e7 [5.39.217.76麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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$ i2 E5 m5 N( r5.39.217.76麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇! i9 w9 U% r) D Y) k1 C
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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