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材料
) B! w" ~: Y' h5 F1 r" stvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....適量5.39.217.76! \4 }" X1 y+ F0 F3 {; j4 |- o
圓糯米.....600g
4 | G- [4 z0 r! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....少許
8 P9 O9 ~% u8 n6 o n* o' @6 ^8 n公仔箱論壇花生粉.....適量! {+ E9 V! ~9 j! G$ y! {' e
手扒雞手套.....1雙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `$ d, v; D w8 U1 d7 H* y: u
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作法公仔箱論壇# }- P& j5 E; F- j( W
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ {/ ?1 \ t
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。5.39.217.76! ]- M( w ^6 }3 Z# y% R) {7 R0 l
9 ^/ J* e3 r0 M& r7 ^; Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 K7 e2 u$ E
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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7 n4 P8 f. s. |. y9 j; A, w4 B5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。: Y0 u1 x* Q2 L+ H! Y5 f
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。tvb now,tvbnow,bttvb* j+ g9 O0 X! `- R
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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' Y7 n9 U: w, ]/ S2 m& Q( K8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
A. i/ j- n$ z3 a0 f7 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- J$ [( W2 s3 b% K K4 ^
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Tips
3 D8 K7 H5 T: l) I. w1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇 | X, j# V/ j5 {
8 m# `; z) p* ?' @tvb now,tvbnow,bttvb煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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) ?- l1 ~4 H) [5 I4 ]麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。公仔箱論壇' m1 C4 u3 J5 ?- n" v
( G& n/ n9 o8 L4 e$ J" Ztvb now,tvbnow,bttvb麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。 |: Y, P* N4 m0 K! @# R
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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