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材料5.39.217.76* k! [# v: C+ A& Y7 O$ u
砂糖.....適量
$ u* a. Y! f/ i. G+ J0 Z圓糯米.....600g
& Q3 R7 c& v+ e3 a' K: W. N, o I0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....少許1 [6 q7 ~4 H# p$ \( P2 c
花生粉.....適量公仔箱論壇1 S N; p2 t3 R0 n3 y+ H v% `
手扒雞手套.....1雙) [3 W2 l6 N$ y9 M; Z! z: J S# l% ?
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4 \! j! T5 @/ L# p. l作法公仔箱論壇" N/ G' ?2 u5 }- ~
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。+ @4 q( I2 e0 N, a) H
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。5.39.217.76, l" v* u6 S1 x7 n/ {" |) s
3 J5 I' S9 a3 ]$ r7 b4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。公仔箱論壇* l. i' m w1 M1 Z) }$ Z ^
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
; S9 G- U' i% B7 i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q# q, i3 G; A; Z0 x- [/ d公仔箱論壇7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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+ ?2 N; o# x7 x* H* o煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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- h- e6 F/ D4 ]/ _* p: t公仔箱論壇麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。! u3 O# K! q+ e7 v" o# }' P: Y( i
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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