[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
) ^$ p, I  N& v  Y2 d5 Q! Ztvb now,tvbnow,bttvb嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" i1 b$ C$ t3 Z2 ?( G

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! W7 ~( X% J: Y; n. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: 5.39.217.76) E& p2 J! \8 u& j( e
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 ( {4 r" t% c2 U* F
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醃料(一)： 5.39.217.76; D; J( S$ j, F' O
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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醃料(二)：
% |' V2 C. F9 q/ u. r" e/ T生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇* b" n' I4 q4 b# n: Y
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- ?& m& X, T3 @做法:         7 ~" {+ _) ?; E1 l: @% l
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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, A, m1 _/ c" p8 u2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。. }3 G4 w  @; G$ G6 w
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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. @& }2 Z7 x) F( M8 [4 b4 ^4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。