[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         公仔箱論壇( S" ], D3 Y" c
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)  F9 q* w+ c- v" t1 ~$ E. F
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調味: 7 j, j; R1 h2 t  M+ J
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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& a" n, U4 B6 z2 G% k4 a, Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料(一)： % c- o5 Z" h- y# R& ^3 ]8 F
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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醃料(二)： ! U1 N1 W$ N/ F) K" }& K% n0 g
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇! O  v3 I  {. g0 t% j

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. ?, G1 U, a" E( Otvb now,tvbnow,bttvb做法:        
; S  _& a3 [0 S# y( L% L6 i4 V公仔箱論壇1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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0 R1 k" {9 I- p$ B  P6 O2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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7 Z+ |4 W  z5 ]" N/ v1 qtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。