[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
; P0 n/ B) V, ]& R9 k3 F4 u嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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" q6 F7 s' v3 B- w6 A: N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味: 5.39.217.763 l' f' \: ?' \+ L  L9 x
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; |8 J& b0 c  T' o: W

  p# A! l2 `( v: ~* s5.39.217.76醃料(一)：
0 ?+ Y! @: d: A  Q; t& \7 v. O/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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+ F: v0 g* }; K8 v醃料(二)：
: A5 L/ z  a4 _; t& o" i, m5.39.217.76生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         5.39.217.766 f3 U' m/ l0 a; K4 ~
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 h6 C# O* \- ^

6 K- P2 ^" V+ a2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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) T% P1 S% ~6 h! a3 x: J4 n- e& Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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  z" L/ c7 t  P, \0 X/ H6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。