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海鮮番茄湯自家製烏冬（熱）$288/半自助午餐主菜：湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成，濃郁清甜，再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮，鮮味澎湃。 tvb now,tvbnow,bttvb c- _" k9 T$ O9 N- e G0 f& E
- o& i G$ \$ ~ s5.39.217.76銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆，位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了，改名「四季禪」，繼續由日籍大廚前田典久做總廚，主打自家製作的烏冬，更有半自助形式的午及晚餐。' \+ \, v' u( {9 v+ v+ Y
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店名轉變了，但店內裝潢、格局跟以往大致不變，可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊，邊歎美食邊看街景，實在寫意。
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食物方面，由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹，這裏的烏冬「好巴閉」，每天在店內新增的烏冬房自家製，用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時，按壓後再在攝氏18度存放18小時，共經兩次熟成製成。
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$ A# H1 M, s9 a$ x0 K) M. A5.39.217.76選半自助餐 更抵食
# V2 ]2 e+ R. G. H" y5.39.217.76店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種，前者較粗身，滑溜彈牙，適合放湯做熱烏冬，如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身，同樣煙韌帶麵粉香，用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。
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不趕時間的話，來吃烏冬就不建議散點，皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐，價錢視乎所選主菜而定，除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇，午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起，還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒，比單點一個烏冬索價百多二百元，性價比高得多。公仔箱論壇) l- [2 }4 {# k! O& d- {
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% d0 s9 r# F% s) Z0 B鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜：A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟，脂香豐腴，肉質軟腍，伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜，視覺與味覺均照顧到。
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美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬（冷）$308/半自助午餐主菜：薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟，肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D# j- `8 f: `( Z) E
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餐廳新增了一個烏冬製作室，打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。5.39.217.76+ U2 W* h( c" F
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& P5 @ `8 a3 m! _. c, r# {5.39.217.76Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒，晚市選擇比午市更豐富，有法國鵝肝和肥美帶子。
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6 c% W" R0 d4 i+ {* }+ J晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇，回本必掃。
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: r1 x: w9 l' h, [* A2 `, v8 ]四季禪。
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地址：銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期
( h1 t5 q+ Y& ]! q5.39.217.76平均消費：午市 $300、晚市 $550tvb now,tvbnow,bttvb- j J6 V0 m: J+ s) U
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發表於 2015-10-28 04:21 AM
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