[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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2 H3 ], J# q' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76$ m6 v( p" N$ A3 [  C. W
乾蔥.....6粒7 n* Y, o/ S5 ^) V3 z; i: \) w
香葉.....4片公仔箱論壇/ t" q( v' W  M8 [( r/ A/ u  h
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb. W% Z) `  Q# T0 a0 ^4 E% O
薑片.....4片公仔箱論壇6 @' K6 \& d7 E
八角.....2粒
# a/ ~% h; b0 J- y' B公仔箱論壇五花腩.....1斤
( b; x+ f0 c2 u' Q( Itvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
3 V# z9 q6 X* \: A/ [# ?1 C% i公仔箱論壇公仔箱論壇4 }4 c% C% b( F- J. x* v

& C; R" Z# ~! `5.39.217.76調味料:
! p7 ^/ d$ r) H( ]8 b2 f水.....2茶匙
/ X: d8 v. K5 f; H公仔箱論壇冰糖.....70克
. j% y1 f* z4 ~- J1 |6 v公仔箱論壇老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# y- z/ \* k+ F* t
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% E4 q7 `' B5 Z: q
生抽..... 2茶匙
- H% J& I1 O' z9 [- z1 \! I# j5 e. J紹興酒.....1茶匙3 T: X1 g: _" }* o" y
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做法:
5 Z3 J1 B, F# g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb% o" ~- S: M8 A  n8 ~7 f

& E, G+ D* E& L. h0 i5.39.217.762. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
) D5 u$ c0 `9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]% `' Z0 d/ a2 C) B5.39.217.763. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。3 a7 ?/ ], z& N7 U3 D8 ?

* C! v- {5 U' ~- X4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。9 O# T' A/ `% `
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。3 V+ K! [/ S1 n( }, p

; x! l+ x9 c" Z$ \8 e8 T9 c公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.76( Y' P1 [$ H' L

; u7 b  S0 n3 M' l* j" D4 [公仔箱論壇**小小貼士**
& c& v" G" V5 ?- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 l: P4 X! a, V- T6 c5.39.217.76跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb, _4 w: K9 `- W
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
& k0 d- T- ~3 x' p; e6 E1 P- Utvb now,tvbnow,bttvb
9 ^) a2 o2 c* I* r/ ptvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ K  `; z! P& Y( a4 f
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。