[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

nt1972

. M! _0 n8 j1 `公仔箱論壇# X; L' T4 T* R5 o% C5 m$ Q
材料:
! Z1 l7 r% B2 Z$ k$ Y6 p, o乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 i% v- w4 d+ ?! X  n& w
香葉.....4片
, h) F) h7 d( [2 ?6 `! \( f/ i8 G公仔箱論壇香芹.....1棵
& Q; `: T1 H# e3 S" o5.39.217.76薑片.....4片
) Q# E+ j/ m6 c# P# y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
' N2 ?- P& M3 xtvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
! x( w0 I: q! A& Z獨子蒜.....4粒
* S7 e4 a# P& [2 t# E$ J# {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 d. v( R# `$ B4 y

- c+ ?& z. k, L) t6 c/ s; S調味料:
: g/ T% y4 ~( V# s% s: j' ]6 R' N5.39.217.76水.....2茶匙公仔箱論壇7 n1 W$ N* k+ X( @  i: k
冰糖.....70克
$ Z( W# a! }# C+ u* f- c' w老抽.....1茶匙5.39.217.760 l) L/ M+ S* M! `' d
蝦醬.....2湯匙* ^0 \5 l, s1 Q
生抽..... 2茶匙
. Z  ~" T) s- `( e# r! J$ u3 Btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
# {3 g9 U! Y) n1 E3 t% R% `公仔箱論壇$ s7 q! R+ M7 m/ ?+ u3 l
做法:
1 O( g! G: |9 ?+ J+ o. m& s' w3 [1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
1 k1 g9 t% U; A3 [. s* U0 y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 G2 ^2 B; F: e1 [, f. b
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, O; M' K4 X& k$ h/ d- G& U' W

( J! c8 P, k4 L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
1 u9 o8 `, z8 Y7 T5 O7 Y7 V. F& jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( D* E$ L: _" z, c+ z
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。9 f& \4 G% ?$ J& G& J
公仔箱論壇  }6 m8 L6 g9 J, o4 U" u1 K
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
! O; A( n& b% u7 u  M( C公仔箱論壇
, r0 E3 \0 d* |) o6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
& I7 A* H' F) i# Xtvb now,tvbnow,bttvb* q. T5 v* j/ V9 D% d3 M  h
**小小貼士**
2 r+ g$ L1 @# e& P9 p6 e( ]tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
- j7 ^: t" [$ W* T+ g0 K3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.764 i! [4 J. f+ P

9 }' Y2 A1 O7 X4 V! d; g6 ^" e公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
1 p4 X# w, @! D9 J& v2 p/ E5.39.217.76  h) r2 |6 e( ]' Z2 U4 E1 N1 r+ ?4 v4 [
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
7 J4 h+ ~+ G3 H  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 j, I, {. T# N' W7 w( |- f
- 用獨子蒜更能突出蒜味。