本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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* a( j' ]2 D5 E5 s" {5 Q0 y0 j公仔箱論壇材料:5.39.217.76+ @' Z. N- o. K% W \
乾蔥.....6粒 `. p+ r* L# `8 ]6 J
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 P, V/ n" u/ n2 |$ G# e& C
香芹.....1棵
+ E3 _ E3 J B+ V, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片% K: D) U& ^9 r2 D; v8 A* e
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ H, q3 e, U, W5 d2 k% ^
五花腩.....1斤5.39.217.767 @+ j* h$ h1 U9 r$ @* I+ ~
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, H4 N: W1 }! o: A4 K
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) `! F* B. N8 ~8 E9 J# {0 u. Btvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇: n. N" g8 E4 O4 x
水.....2茶匙
- q- i) C, Y( y' x2 }) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
1 L3 [3 M: p7 B' x/ ]: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙5 X( e+ {8 E) Y9 A
蝦醬.....2湯匙
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5 o2 n: ]0 y$ d+ b& ~6 [8 gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g* t7 _8 i1 z1 G& S# T
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: c0 u) Q" }7 B$ \% y3 {3 g( A
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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2 |, J* p( c+ w: x& v5 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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+ B# l- p0 X& Z3 Z( A# D公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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$ k4 b& r+ x( u9 Z5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 q- Q% N6 U0 W: `3 f8 G7 V$ {6 p
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- O, R+ u. w" f" I& {) u* f5.39.217.76**小小貼士**
9 w, T- \9 ]! n9 Q: {3 [/ U5.39.217.76- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。' R. R* p0 P1 K( l3 S7 ^( z
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb: I' k2 j% N9 O
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.76) C& ~$ q0 {: s, X+ [
1 B5 f1 G/ Q. R& w$ G, A" {1 ~6 o5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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