本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ ^: e& D( l8 j' a: Z
' U/ ^% O4 B; j8 K _5.39.217.76材料:5.39.217.76' ]7 X# W* ?; ^5 K; M3 H
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb* b* m2 m, R# y/ f( M8 S
香葉.....4片
) G! Y1 D6 X9 v4 ^+ S5.39.217.76香芹.....1棵1 j% t3 L# a' N6 E! A. R4 w
薑片.....4片
, [ \1 ?. L7 v9 O, V5 N公仔箱論壇八角.....2粒
* a! q% ]; F+ K; N. r5.39.217.76五花腩.....1斤, P/ K1 i }$ w, Z. J# |6 u# T
獨子蒜.....4粒
- [2 z4 M: A! b1 @& M; p+ W0 A8 c' U5.39.217.766 s8 P* t% L) {2 R* E% K
; \/ A x" p. Y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
0 n* M/ q! h' D* i2 g5 ^公仔箱論壇水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, X. @! D9 ]% k8 _6 F3 @, ~
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 q. T0 n) V2 x4 X, h! a
老抽.....1茶匙+ S! U0 Q. g0 v/ t' C
蝦醬.....2湯匙
6 C: K k: w9 X a/ R# b: \. ?" T生抽..... 2茶匙
1 w4 ~! q0 Q6 T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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1 ~& x% F+ ]. C: ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
. J& z5 J# i) B5 l& I" v! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb3 K% r. {+ c8 R! F0 m
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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% k6 q' u' U% M8 @1 J" ktvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇( H# v8 p/ W8 I+ F: R
' V$ t- V1 @3 x5 V C( F" G# x8 M公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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2 |6 h" c/ c0 I5 z, c! o1 u2 y6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**: t* B8 h$ m9 R/ V0 T6 B) x' g# \
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
$ k9 `) |$ U7 A( P; R" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇# @9 s7 e6 A# B% g4 }. ~
* M3 b' G- m+ f( ~: S' y1 `& z( P7 m9 p- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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: T9 g1 K! s$ y( S4 e. s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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