[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

nt1972

公仔箱論壇: M4 R" S) A0 t2 j2 O. \( `
  H& @$ Y) O0 m; ]2 }
材料:
: L! y* V* J% W. |5 |' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒, }' ^( b0 E5 Z( z* x/ v( z
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ `' L) k* k! g9 [7 @0 Y
香芹.....1棵
/ X8 e, Z4 S6 E: d薑片.....4片
+ A; X* U' [0 |  [, S; T公仔箱論壇八角.....2粒
( Z9 a! [9 R5 F9 _公仔箱論壇五花腩.....1斤5.39.217.76; ]( Z: H! ~0 U  L6 c8 q! m2 |
獨子蒜.....4粒& A8 F% C9 P& E! q6 X1 G* _

; u- [9 m1 R" x+ p7 ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb
% _4 ?+ Y. y* v) v' {tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% i7 Y' P" W3 r. C3 ]: F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
! g0 Q8 |, O+ V公仔箱論壇冰糖.....70克
* }3 Y, D3 h0 I( i8 h2 O老抽.....1茶匙
4 a+ Q6 ]' v( G. W2 R: ~# J0 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙
" l  q- K  Y' u: w, |% S* T: \/ m公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
8 |& K% C# s: N8 @公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙& @* a( `& g; P$ W

5 q9 R2 Q5 \9 L& @( {, ctvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 O9 r$ t, M
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
- Q; U+ \1 v' b% c& p6 |0 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( c. ]4 s# W& O$ B% f6 Z! r
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇; ]: h- r7 q& X  V
公仔箱論壇# \* @% S. J' b! Z8 b* z
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
  J" o# O. K2 W' N0 k" A4 h6 t- {公仔箱論壇5.39.217.766 z+ |" C$ A/ S3 v+ |4 t- R
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。( Y2 T  i6 L2 y# C9 s& w1 X
5.39.217.76; u5 [3 m: n& E
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ [) p& q+ h9 H0 ]

5 _) o6 A) Y) c6 ~6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
* L9 P. e. \3 `( t" t- s; t5.39.217.76
5 }/ A! N* s5 C" r# v+ q  g/ _" ~**小小貼士**
& ]- K, P) i& U0 J- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
4 X5 i1 z7 a2 u8 dtvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
6 e: n1 T8 Z  F6 L% c6 f- S; j7 l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb; x: W8 N7 |9 `2 z# {, y1 h+ O
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
  ]: w9 i0 y# u, D) o
( E, z, m( s4 H' L4 V$ u8 Q公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
& r' n+ w7 c! X! |% L3 B公仔箱論壇
6 f; B0 ]1 [: K! Q' [3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。