本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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+ z' j2 l1 i! |9 k5 `5.39.217.76材料: o2 t$ B6 W: ]$ Y1 K
乾蔥.....6粒
5 i+ U! }/ W) J% W& y+ ~5.39.217.76香葉.....4片
" V( f- I, q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
3 I6 b- M9 R* e6 }% m* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb8 X, u8 ^6 v) N
八角.....2粒: k3 D/ q' v& r3 f! Q
五花腩.....1斤
- Q- X; @7 n3 ^9 K公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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調味料:
: {3 |/ t* q- [1 O水.....2茶匙, h+ T/ E) e/ x o
冰糖.....70克
1 `/ Z* k: o" M; N/ Z老抽.....1茶匙
. o' k K6 T; I) s* ^蝦醬.....2湯匙5.39.217.769 r7 v. ^- {/ v* q
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 C0 @' J/ g1 |2 t, w0 ^! V! S
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇2 T! v/ ]6 G% z6 m7 n B
$ M0 d+ @0 w2 l5 e做法:3 y; X0 S4 z0 s( h9 t) K+ y
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇9 A& z% U7 S! T* c5 }
( q/ A) X1 y( K" J6 Y* ~2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 i) g: f3 ]' F
/ M' `. c; \& P5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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% @. y, ^, i T7 }* G' z" P7 r6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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: t( ~. R# T8 ]**小小貼士**公仔箱論壇6 l' Y; l2 W! Y7 B% Y" t* C: D
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb; Z( j3 W0 ?0 S
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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9 g3 C T2 k# b; M% C) B0 ^# X- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 `+ A0 `& c( J+ U
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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