本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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: |( `' e% I% S) k0 `# Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:
. T0 a4 z1 h3 N6 t# }% C2 [( a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒, z4 N; L, W7 e0 x/ i, E5 l
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 r* L, S. l- a: Z
香芹.....1棵
1 z, O% m+ c2 A9 U5 S" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片 `2 O( Y( S( U- g; [
八角.....2粒: f w) q+ E/ [5 n t
五花腩.....1斤
# V! e0 j; k- T: L公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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: j6 x3 c/ G3 V0 t7 T5.39.217.76
5 p5 y0 x% C) M! n' p- ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:( e; C% o6 I0 ~9 t. D4 i S
水.....2茶匙5 T [8 w+ ^+ [
冰糖.....70克
, h; R+ n( |, S$ t c, o" Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙: W2 ?1 ^2 I/ x O- R2 p8 M+ K
蝦醬.....2湯匙
6 H( l- N6 e- E/ u. i2 h) H2 @$ k7 a% U生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb u" }3 z$ N$ s/ k. e! H2 }
紹興酒.....1茶匙
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做法:5 l1 r! ~ Z1 K0 ]
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。! {0 ?: H" i& V( P$ m. P
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。 F0 h1 I7 `; }" [3 E) j
$ Y0 }* k( a/ j G8 f9 ~/ A公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.76. P: C$ u1 v( h; b3 P
+ w% A. L2 V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 g% W9 M' ^# I! |
1 H/ ?: [; ~( q8 L2 ]9 j5 j公仔箱論壇**小小貼士**
* j8 e) i) J" E3 Y8 P# G9 p- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
q( s" L+ e' A- `9 R, _, [& @公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html9 x; b/ p* I+ H7 z( d3 o' o" @: J
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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1 q, X9 p& P2 Q! ~. ^- \ R6 m5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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