本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 & L0 S* Z( P9 z% @, X
/ [: k# e/ y1 v4 d' I5.39.217.76材料:5 F! L, p& R" ?- m7 J
乾蔥.....6粒
+ f2 h2 ~$ L" d: {0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片公仔箱論壇& E/ M% y- G7 }5 X
香芹.....1棵
9 @* z# F4 N2 a( \9 g( X公仔箱論壇薑片.....4片公仔箱論壇- } X `# X s: Z J% a
八角.....2粒4 r/ u7 B0 s4 U7 U$ l" S% \
五花腩.....1斤; I1 u" r, S6 }+ N+ m- I( {& w
獨子蒜.....4粒
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水.....2茶匙公仔箱論壇) L7 }( H! C2 H# n) B5 `! B$ z
冰糖.....70克5.39.217.762 a7 ]1 Z/ c% U* _/ g
老抽.....1茶匙
\0 u& c& r( R" x蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 k. K( D5 w- K" Z+ i
生抽..... 2茶匙
% K2 J2 ^+ ?2 z紹興酒.....1茶匙9 [- R9 G- j4 ^- f
; K, O6 t+ O2 |9 c, h: j" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
. M( ^% Y* A8 T" ]% J& L5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.763 T: d+ u& h9 D# b5 o; |( x
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。* X; N; t* Y' H2 ~
1 [2 [6 P' P. ]- h, x4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。+ o8 g# Q+ ^' n& u$ _4 V) I) p
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- r4 X N P) W6 h- P# d6 d r
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 ?' }1 F. x1 w8 s' g3 P! @
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb8 u" A$ r8 N" l8 y* ^+ l2 b
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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" u0 b( q6 _9 ?+ U: ]5 {; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" R: @3 o3 I! A) D
6 M* D [- `7 qtvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。. m5 R! Z; o8 e& D4 M; g
$ B) k8 K# g4 g! D* m, {+ M9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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