本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:* p3 L; |! ]/ H& e
乾蔥.....6粒
; T8 V$ L9 P0 w3 E: U# @! T香葉.....4片5.39.217.766 F4 G* k2 n+ T
香芹.....1棵- t' K" }! w7 C2 y
薑片.....4片
c6 @, u. D0 Y FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒5 R3 x8 D9 X6 v, ~; [& B# p
五花腩.....1斤
# m2 q0 l# M! d& |$ j! r4 u獨子蒜.....4粒
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" h `' Y; [3 y9 C& M/ H, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 s4 q& O$ A
調味料:
! ]7 {* ~. H& a% @. t* ]5.39.217.76水.....2茶匙
1 }) }; G0 m* `冰糖.....70克
/ X0 n! O: T( Z6 [7 Y! w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ ^' p! b5 l+ Y' I' N
蝦醬.....2湯匙
: I3 k2 N! \6 m1 [' L. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙
* ?1 d8 r8 K" e# Q8 H8 t; T, atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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& |, P/ T& \0 k- A( d& v$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.76$ v8 Q" z* J- R2 o1 s& W) N \
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。- S) J0 e& k9 }) @- H
! S- ^ }& D$ c3 Q公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。2 M, V' ]6 O( N
: C7 T. M2 G& D. P+ n1 U. c公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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" f6 @; b* V7 [ A/ z* a/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76$ d x% r2 ^+ H) X, _4 Z- U. w
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.76! S7 y8 r/ i2 \8 y
7 G: G# X8 `2 `! h" I: T5.39.217.766. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。+ Z+ M% H2 `- [
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**小小貼士**公仔箱論壇9 ~& E* ^( v0 _
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
! E- ^/ c2 f) Q. ?% `公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5 ^, t( }% F" p' O9 w, y
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。8 q0 \. ?- D) e' y
7 ~! o7 I$ r. b5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.76# _2 u! U1 [8 ^9 s p2 y
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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