[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:" j! X( ~6 X; n7 P" A5 }0 o- d
乾蔥.....6粒
1 }- t4 B0 F, D% T. F8 U% q香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb, O1 i3 E: k" K) _9 @& k9 j8 o
香芹.....1棵( _4 g/ ?$ _5 Q4 N6 y8 @5 w* K' _5 R' Q7 `
薑片.....4片4 D6 f: ?: P7 `5 R; U+ Q
八角.....2粒
, D* M: `& j- [1 Y& k) Y) L1 _2 a0 ^五花腩.....1斤
0 f4 B4 U) D: r9 J! T/ T9 E  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒公仔箱論壇7 ^  w$ |/ o9 t; M9 w

9 z( O6 B" N- f5 t9 Q' ptvb now,tvbnow,bttvb
7 d. B4 Y9 L4 `公仔箱論壇調味料:6 ]+ u3 A7 Y' v6 B
水.....2茶匙. f3 _. Q, t  F7 Y
冰糖.....70克
  p7 o) Q/ O" T6 u老抽.....1茶匙5.39.217.767 L7 [4 q0 G7 F- N
蝦醬.....2湯匙
9 g1 B2 I# |7 g) t2 U. ?; V公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
5 c! g5 Q4 V. e0 G$ S, f公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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( c7 L# L( e. k7 P7 q) _- y0 j- K! E做法:: I* w( N1 {) q8 b- S
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ l1 Z2 Z7 q% ~4 A0 j

+ Q) R- I  _+ T- j, j- D- ztvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.765 @" g2 R) r! r6 C
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 ~& Q6 l- O

- a4 m$ a; a$ R! \8 |公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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1 f1 o  J0 Y1 I/ K- [5.39.217.765. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# T# ?2 K) e" H6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; c( ^+ n+ W2 ]; b# ]

, ?( @- t! O) l1 |5.39.217.76**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb  P7 w6 z5 y; `, f
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇( M# @4 p0 f3 {) O
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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6 u8 j1 ^. C9 }公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。( k! t- `9 M) Y% I

! I. e+ o! i( r+ v. D公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇; u4 ^! U7 v) C! \
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。