[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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6 f: E9 T$ o; W4 ^& T! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：; u2 l( ?; \, b% A1 M# t" T; I
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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4 K4 w7 p4 o8 B1 A( y公仔箱論壇醃料：5.39.217.762 D; h/ Y- [+ ^6 H
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙公仔箱論壇: g5 D3 N5 W  ?5 R& v6 L

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調味：+ P! O- A* I6 N) u! o2 E
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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9 W8 C+ f( p0 S" e6 w做法: 公仔箱論壇" t- l9 S1 a8 s$ t; F
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb1 H& \: ^# X7 r

1 w* _& Z+ H$ O; K4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。- o1 Y/ [  S. R1 n/ W/ x
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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; E+ C* c; P7 c$ I1 |, @6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:公仔箱論壇( @1 [1 m) |) z
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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