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材料：
& G7 P5 j# T8 T9 P7 ~3 ]荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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- p) s% Y) ~* { z8 P* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
- U( _7 F. L5 N; k* p; J公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙) i5 P' M0 a3 S, X l4 c
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+ J5 Q9 C) ~. m6 ^/ J8 U5 E) u公仔箱論壇調味：! a4 @1 f' ] G5 ~
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙' E B' ]7 p1 q) x
* Q9 P' Y- T8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m5 W/ `' Z3 T5 w# w! L. n3 a2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: ; i+ l T/ c- I
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。0 U) ?+ Q* Z. X. z! Q
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。4 q$ a/ e. O4 `" `4 J# q
2 K/ m% G/ B0 t5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇7 t4 ^7 i7 I& ]1 n: ~( _0 m. V
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Tips:
6 w* C) T: r3 [. s' c2 |公仔箱論壇魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。tvb now,tvbnow,bttvb- G, c* m4 h- A2 s: Z, B9 k
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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