[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- V. G3 F$ w. |! C; x+ d' j
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙公仔箱論壇+ l" Q  |  [3 O7 q
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醃料：
& z1 d( }; A( |. jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
- r0 q( Q. J6 qtvb now,tvbnow,bttvb清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
+ A/ `  t- p2 E& J6 s5.39.217.761.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。公仔箱論壇6 {. @; E( d% x& u3 m) b" a7 n- l# ~
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。  [6 B" n% t" s/ {5 G

5 S( m. T9 v7 x) L3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ o# f* i2 }1 W1 O2 v4 L
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。公仔箱論壇6 m/ A7 v# t9 x
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇4 N7 J$ p  ^- q; U# K
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  d1 ^# {2 |- _! E  rTips:公仔箱論壇: ~8 ?+ Z) e, `% M  P
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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