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材料：（4-6人用）. c9 w3 H" H0 [" C
油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; F- }+ d7 D# N) @1 O
韭黃.....3棵
# D- O; u5 P6 y8 m( F鹽.....半茶匙
) p9 {, j; |! k6 W薑片.....適量/ P- y9 d. R3 Z; U8 |% s
蔥度.....適量
. W1 G% z2 q+ F6 {) b3 ntvb now,tvbnow,bttvb糖 .....半茶匙
, F4 q5 Z8 Y; J% [7 v6 h- Z/ F公仔箱論壇生粉.....1茶匙
. R/ n1 \- h l! o, O! Ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙 v! a8 ~4 M5 E/ t: j. C
獅頭魚.....1斤
) \) H9 X- C# b3 i- k# u! V公仔箱論壇胡椒粉.....少許
( {3 P" ?1 A2 u) L( V6 L$ U公仔箱論壇陳皮.....1塊(切幼絲)3 B$ s# J1 u0 B& a* M( k: \& n
乾蔥頭.....2粒(切絲), y1 ~1 L) H( m
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)tvb now,tvbnow,bttvb5 q) ?1 k! b5 s. ^/ k& o
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做法：
" y' q8 Q v W5.39.217.761. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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0 p" L9 F3 X: e5.39.217.762. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。& G: N' x0 h! j
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貼士
' e: n0 J$ O BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。tvb now,tvbnow,bttvb' C' V# U2 v8 ]2 G5 k( A
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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