% a B% o3 U, C8 Q$ o6 J$ o' otvb now,tvbnow,bttvb材料：（4-6人用）
- X5 @/ K1 g* N8 u油.....1湯匙
4 q5 Z+ }2 _3 [' j" H韭黃.....3棵tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 k: S5 y' T% \
鹽.....半茶匙7 m; n. h3 ^5 {& y$ K
薑片.....適量
% U! e! P" X" |公仔箱論壇蔥度.....適量tvb now,tvbnow,bttvb Z. R( q# t# I) R$ E$ @. U
糖 .....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% j5 W1 v) C8 F# H" d
生粉.....1茶匙
6 L% ~7 X* X7 @! b& [. T" `1 s% p4 l紹酒.....1茶匙- c" w0 e K; Q7 [
獅頭魚.....1斤
/ k+ Z4 w0 w1 l, P' r5.39.217.76胡椒粉.....少許
8 Z4 `8 y( ^* T% d+ J5.39.217.76陳皮.....1塊(切幼絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ J" `4 Q2 c7 v8 \
乾蔥頭.....2粒(切絲), R4 C& _+ E1 C7 I
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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6 Q" I+ I( g7 q) x做法：公仔箱論壇& m& p" T8 v' t/ p [
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 X; v2 l1 d& `4 t) r
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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