[中式食譜] 蕃薯煎餅

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5 N7 E" M+ q# J, _# K5.39.217.76材料5 A! p! _9 r5 L8 i1 e
鹽....1/2茶匙
  `2 G5 K, D  e1 Y4 w5.39.217.76沙拉油....2大匙
7 g6 u& E0 v6 E" e4 M/ z# t3 _' G  t. Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯....200公克
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麵糊：公仔箱論壇5 H0 r  U/ X+ N) R( R5 V: H* c
水....80㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 M: W* V* c$ Z! E, `: {
中筋麵粉....40公克; t0 J2 o% d/ K# ^/ u! d2 a
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$ R+ a2 g2 B/ E* P  C3 [+ a" A9 w作法
2 f( ~7 x) G* _' ztvb now,tvbnow,bttvb1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。
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2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。
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. W$ y' [) s, k+ H( L& n公仔箱論壇3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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