[中式食譜] 蕃薯煎餅

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鹽....1/2茶匙
1 p' N' y% C/ i1 O8 f* qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f% P( ~5 ^# o
蕃薯....200公克/ g& I' ]2 I5 Y! H* `
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4 _% h! G  n' G* j! T5.39.217.76麵糊：
+ ^! D" ^1 `" s3 [2 u' O公仔箱論壇水....80㏄
& p' U; h1 S7 z% ~; ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉....40公克
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% H# d8 |0 _# N+ U8 A; S0 `& F作法5.39.217.76' R6 c# a- l4 F# X( I
1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。7 a" d% Y8 z5 Z$ C
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2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。
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$ V9 G7 s/ z" B+ X7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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