[中式食譜] 蕃薯煎餅

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. m( H; T/ j3 Z- \+ Q* v3 s" `5.39.217.76材料
; F! O6 P' u! u% H% B! Q5.39.217.76鹽....1/2茶匙! K, B" E7 e$ c, A( i( Q
沙拉油....2大匙4 J( [% X; [/ n7 h
蕃薯....200公克
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麵糊：
. E' G7 D2 K+ w. {  }水....80㏄
8 Q, ?+ ?1 r3 I6 R公仔箱論壇中筋麵粉....40公克
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作法- P3 V: @5 V* K9 W. W* t1 ^
1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。
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2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。
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+ j" c% U: X( i" z# X3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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