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材料(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 _; A1 h% [, ~9 w
牛油.....10g
7 ?: g2 l' S: p# i$ H5.39.217.76檸檬.....1個公仔箱論壇3 R% h" Z) N6 W+ x
蛋黃.....1個5.39.217.76+ {6 ?# Q/ U" B
海鹽.....適量, P' N+ Z `. c1 `
黑椒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ ^# a( E* C' G( }
青蘋果.....1個公仔箱論壇, @* }5 Z# a2 T! X- m) ` D3 B
沙律菜.....1包
5 ]3 w; [5 l; Q8 F- x- U( v3 K( R5.39.217.76刺身級帶子.....10粒
( O8 J, F) t/ E8 |* C7 f初榨橄欖油.....1湯匙
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& A! k2 C7 t/ A$ t! G做法+ K+ a8 A. T, G3 u4 o; N6 f% N+ K
1.帶子於室溫解凍。用廚房紙抹乾。5.39.217.761 S2 e; x" O& k% a8 F" B! h" I
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2.用一鐵鍋，下牛油燒熱，轉小火。放入帶子煎至表面金黃，逐一反轉繼續煎至金黃，熄火，撒海鹽，備用。
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3.青蘋果去芯，切絲，加檸檬汁浸水備用。
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+ U. c& [% F3 y+ @4.準備醬汁。大碗內加入蛋黃、半個檸檬汁、橄欖油後，打至濃稠成醬汁。公仔箱論壇% ~. C3 ?# U7 A1 @
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5.沙律菜、青蘋果絲、帶子放上碟，淋上醬汁，將少許檸檬皮切碎後，撒上表面，加海鹽及黑椒，上桌。
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煎帶子要注意火力，表面金黃而不過熟，因此需選刺身級數。
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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