[甜品] 法式焦糖燉蛋

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0 k+ i# B2 _& ~4 C' x' a: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料(6人分)
7 g3 l% q# t$ g: M5.39.217.76蛋黃.....6個! m, P" D0 ~" i, {3 p& c6 V
砂糖.....100g
2 q0 @, e% i. K$ X9 ^9 B( c  \全脂奶.....200ml0 d# c" n& q0 V' G7 V' N
全脂忌廉.....300ml
& b* l0 e+ ?  ~1 g2 C5 a4 @% L公仔箱論壇雲呢拿香油.....適量
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0 B1 O5 ^9 _2 x做法+ D; p- K3 X+ V& r" e1 ?+ }1 b
1.取出蛋黃，拂勻。+ t8 W1 m% f! g3 v% t% T

1 ?( e% t! ^- h+ k; ztvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 W: x$ k& t# ^

* p& y/ R$ I7 N6 q( @) h8 t# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。
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, D7 u) [. y; _' q' _4 D5 w2 D3 m+ W公仔箱論壇4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。; w' h" y. U8 V$ G# r; E

2 u  \# f! I- \  G, o5.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。公仔箱論壇5 s& @% V: z# A" @: F+ s
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6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。公仔箱論壇5 k% S- J9 l7 M* d; r  |/ u
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貼士
3 s' k% C7 O& a可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。* K& h3 P& W3 a0 i% j