[甜品] 法式焦糖燉蛋

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材料(6人分)tvb now,tvbnow,bttvb% J1 F( \7 I) O) V0 i- _
蛋黃.....6個tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 Y2 u" J0 Z; i5 N% X
砂糖.....100gtvb now,tvbnow,bttvb6 p+ I" G8 Y& f& W: |
全脂奶.....200ml
  T& f8 o+ C% T% a7 V3 N5.39.217.76全脂忌廉.....300ml
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: f. d+ h, J7 p" V, Ztvb now,tvbnow,bttvb做法  f# {* H3 ?9 j8 \; H- T* o* _# _: ?
1.取出蛋黃，拂勻。
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; K+ W" L5 z) M5 D% o2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。
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3.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。
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4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。5.39.217.76" P- s! s: y' V9 @+ k3 H
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5.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。# o6 ~* H$ d2 `* G) J
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6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。5.39.217.76; g# _; k% k; v- p! W+ u
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可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。
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