8 ~4 W, ]- P$ I% t {! n5 w9 x5.39.217.76材料(1人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 z* c4 m5 U _7 G* ?2 }! D
批底材料
& j! b7 h' H( G) `公仔箱論壇牛油..... 75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" t4 r, x5 P6 {1 M6 q) P
海鹽.....少量5.39.217.761 X2 I# O1 o. ?( s5 i
蛋黃.....1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) K0 [7 c" |" t* `; F& S% Q; ]
低筋麵粉.....150g
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餡料
0 W* Q! d2 t) R/ W% A公仔箱論壇菠菜 50g
5 t8 \( g# b+ R2 Y1 gtvb now,tvbnow,bttvb白酒.....40mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o K9 w' g5 Z, k" w( i
海鹽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 }8 q- }0 H$ z: G: {2 u& e
黑椒.....適量
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tvb now,tvbnow,bttvb3 g" q1 Z: @4 l3 x6 ^% q" x8 {9 ]2 D9 W
醬汁材料( O4 K8 m- Z( S' ?) z5 K
蛋黃.....1個( K% W3 u Q0 \/ H' T
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb, C3 ]+ d9 I" `; j
忌廉.....125ml
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做法. ?$ x& c3 G* A, C
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。公仔箱論壇! Y* t7 E; F) h) C6 @
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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0 g- R" f3 h. V# @4 B2 m+ t. `3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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& [; B) {# d3 w5 m6 J1 \6 _5.39.217.766. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S: W5 ~. k; ` S( U
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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