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材料(1人份)
" c H% e! I; V& u# a& x+ {0 t批底材料$ W) N* c# e2 w0 h: l% D6 n
牛油..... 75g5.39.217.764 Z8 {9 B3 E& }
海鹽.....少量公仔箱論壇8 Q$ d6 w4 @6 i: i
蛋黃.....1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! i3 ^* C. L$ d! q! l- e" y" a
低筋麵粉.....150g
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h+ d0 x* y, S& L# @6 _; C% z1 Stvb now,tvbnow,bttvb* q% u# j$ n/ Z- f" r
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, q/ J- z& V, n) P4 e7 n _0 K
菠菜 50g. h6 w' J7 W. @5 t# D5 J
白酒.....40ml5.39.217.76) O0 ?/ P M# i3 t
海鹽.....適量
g* P7 M C2 x" f5 H5.39.217.76黑椒.....適量
8 a" W* D) \! s `. N; S9 T' h" N6 W" k急凍什錦海鮮.....100gtvb now,tvbnow,bttvb* N+ }9 B* K5 G( e; @& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ L" v N0 l
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醬汁材料
' H/ T+ q3 A _% j Z5 a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1個2 F( _. h. V5 k
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* Q8 r5 e+ t7 v/ Q9 Y+ ?5 f
忌廉.....125ml
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t& f/ k7 m0 E公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. p: K L' w# D* p/ C! P' B
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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0 m* x+ \/ O& d$ C公仔箱論壇3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。6 P) R8 `7 G6 |+ V* G* j$ U) j/ C
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。- e/ W( I9 e+ g
9 H& o: T: c* E6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。! |1 @$ r( y% j! V( k/ l, C
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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