[中式食譜] 原隻黑椒豬手煲

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5.39.217.76* s# S. i% Q2 m0 Y! D/ z
材料:* s  E  Q* h% K. U+ k' j& h
蒜茸.....2湯匙
* o3 x# v! B, Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....2個(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb; v* I9 `5 y0 _& y7 e. o! r3 e
鹹豬手.....1隻(約950g)
3 d7 Z5 A* Z4 I, ttvb now,tvbnow,bttvb紹菜.....約500g(切塊)
* l1 Q+ |- v. j& u2 i3 r9 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 x3 N" g6 t, I9 B, d8 T+ a0 ]" c7 J7 O
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調味料:
0 _/ s3 Y0 O# x. e( |* U公仔箱論壇水.....4杯
" F% Y' E0 }1 d5 k& C冰糖.....45g4 R% a, ]; `/ ~6 M% T1 [+ C9 o' @
香葉.....3片公仔箱論壇/ e7 C8 ~2 e% D8 l6 G9 e
麻油.....少許
: b& u7 P  W# i; N1 |" T白醋.....1湯匙
, D. e" }5 v+ q1 @9 h! ^tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, H) d3 w" q+ S+ S* Z8 P
生抽.....1.5湯匙公仔箱論壇! Q; N0 \9 L  q5 {
黑胡椒粒.....1湯匙
! v  e: l9 l( l2 q: T; V! W2 C黑胡椒粉.....適量(後下)
" S8 d7 G6 o5 f6 m0 J  ?5.39.217.76
, \2 }& t7 }5 n1 T1 s6 t做法
+ `! N. ]" w1 m! C, P" d7 V. S" l: A1. 先將鹹豬手解凍洗淨，放入滾水煲30分鐘，過冷河備用。
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8 \4 ^: h* o* e5.39.217.762. 燒熱鑊下油，爆香洋蔥、蒜茸及豬手，下調味料燜豬手約45分鐘，期間將豬手翻轉2-3次，讓豬手可以全隻入味及均勻上色，當豬手燜至軟腍後即可關火備用。5.39.217.767 \% @0 N1 G7 Z
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3. 取出瓦煲，先放入紹菜，再放入豬手及燘豬手汁料，開小火慢慢加熱(因紹菜加熱後會自己出水，所以不需要在瓦煲內加油)，待紹菜變軟後，蓋上煲蓋再煲約5-10分鐘，可隨個人口味加入黑胡椒粉，調味後即可原煲上桌享用。3 x2 Q$ u$ N. N

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