[中式食譜] 四川麻辣雞煲

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材料:        
9 E0 D  ~1 x  B6 L雞（斬件）1隻、乾蔥8粒、蒜片2粒、薑片8片、指天椒（切粒）5隻、青蒜（切段）1量杯、芫荽1量杯、香芹（切粒）1量杯、蔥段1量杯、柱候醬2湯匙、麻辣醬2湯匙、魚露2茶匙、麻油1茶匙、燒酒1湯匙、清水1/3量杯、生粉少許, c6 a8 s) r' c" d; b% G7 r; e
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調味醃料： 5.39.217.766 E: ]8 j5 }: l6 ~) }5 z
生抽1茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、生粉1湯匙
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$ h" b6 W" t3 Z2 B8 @+ D& N# l3 `公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇$ k+ G7 `, }% F6 I
1.雞件與醃料拌勻醃30分鐘，拍上生粉，下鍋半煎炸至金黃，取出備用。
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! i2 Z& S% |4 D5 F( T% [3 Y2.乾蔥、蒜、薑片、指天椒下鍋炒香，雞件回鍋，加入青蒜、麻辣醬、柱候醬炒勻，加入麻油、燒酒、魚露，再加清水煮沸，焗煮至雞件熟透及收汁。5.39.217.769 T; d8 B5 p- F3 a7 p$ I, f
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3.加入芫荽、香芹、蔥段焗煮片刻，即可上碟。