[中式食譜] 水煮海參

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材料:     
+ ~1 ]! m; K* z3 s6 i) Wtvb now,tvbnow,bttvb唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 t" \% c3 x1 C9 S
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調味:     公仔箱論壇: t+ @; \: u7 }  n: B
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量tvb now,tvbnow,bttvb  O# K& Z* K9 l$ E) @- x! _+ H

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. k% _1 X! \8 G( e5 u! g* n. g' y5.39.217.76做法:     
: V8 w3 f4 o# R  j  Q1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。/ {4 l. k7 X# h0 H7 t# C

  I, l* P6 h* x+ z0 \9 S2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。) R! Y! R% T0 j

- N( ^" Q" ?1 x7 S3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。( h7 F4 g4 h8 z$ s) G

5 F9 V+ A# b6 v9 c7 n. P2 P5 ]! b5.39.217.765.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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; N0 F* h. |& aTips:
( C5 u- b! [/ v' }( c海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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