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材料: tvb now,tvbnow,bttvb! C$ B8 U4 v6 v4 _( C0 u/ c0 S
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb# K, Y b) L( f* J- ? K
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法:
* n* Q* `. y1 I s1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。4 ?7 ~$ h$ e- } p& u
2 E* U% h+ R# [4 o公仔箱論壇2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。公仔箱論壇' P6 \9 L) c( R5 F( |
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# S$ U- U* ]6 }' N* p
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb0 [: ?! |0 z/ P
海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。- H/ |9 M0 P9 u% M0 y% Z; k! S& d5 `
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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