. X& l6 {* K( d% E3 R/ q! Y材料: 9 S( h; Q7 b( K/ U* t
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味:
' m9 \( Z* ]5 x: P4 z- N7 Z5 f) d鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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做法: ; \6 {$ C5 Q5 Y: e3 K: G
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( D7 j* s2 n3 R% ]/ w
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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; a5 n) t) d5 e/ d3 T$ D公仔箱論壇4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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! n# V" L# R* `公仔箱論壇5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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* U- J4 Y" x c# e1 N1 D: s5.39.217.76Tips:
# \' D' h/ y! Z/ |公仔箱論壇海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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