公仔箱論壇: W2 T, M$ i; J, f- M t
材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 V+ V! Q4 A0 H4 f6 u2 ?% L' r* B
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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% d$ v, z, R% f. k: a; ~tvb now,tvbnow,bttvb調味:
; y2 T% t/ u' z8 {- ]4 b$ G. U/ u鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量tvb now,tvbnow,bttvb9 v: _; R6 d% P/ @; x
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做法:
( x: l# o4 i) G9 G1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。5.39.217.76/ Q1 q7 K; _ h0 G; G
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。5 h9 \3 g! y& s- `2 a" ~
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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4 y" k7 a5 D$ d( e7 h, D _5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。5.39.217.765 h; Q# @0 H9 G, U& r9 n6 ^
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海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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