[中式食譜] 拔絲蓮藕

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, v2 q( e9 ?) f4 Q! p$ o5.39.217.76材料:         & M7 t) R* {4 S4 A) S
蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  H# r( o* ~0 d- N
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做法:         7 k2 e6 U2 B3 d6 v: {* ~
1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。7 q( ^9 a1 {* L2 Z% P! _) c; N4 F% I

8 d' d4 G( K* [& E2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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0 C3 k/ J1 j4 A" h3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。5.39.217.768 z5 z0 r- q2 {3 a2 I" J- U$ h
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汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。
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