[中式食譜] 拔絲蓮藕

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材料:        
# ^$ a9 ~3 A+ ]2 H* g! _tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 U% N& I  `) A

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7 x3 ^. i) D+ t做法:         5.39.217.76: R; Z* z3 k+ z+ |
1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。公仔箱論壇* T" o3 m$ g5 B/ _0 e# s5 B$ K
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2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ W0 @: e' y; }

7 \. E6 T" c$ Q9 G: R# |2 F+ }3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。
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- L' j6 H8 l; l4 e* x, `' Utvb now,tvbnow,bttvb4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; l9 f! G) ^/ }; n
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汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。
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