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材料: ( ~2 \+ E& L+ d
椰菜適量、牛油適量、海鮮菇適量、五花腩適量8 J, o6 ~: n( I7 E5 D3 L& B1 D/ Z
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調味:
: Z3 Y8 b. e. f$ z5 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、老抽1茶匙
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做法:
! V; z2 }0 q5 u. X+ R! `5 o5.39.217.761.椰菜預先汆水，把菜葉鋪平在碗上。公仔箱論壇% Z' _1 v& ^$ p- b4 V/ A
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2.五花腩切薄片，鋪在椰菜上。5.39.217.76# D8 h2 I; q7 N* j
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3.起油鑊，以慢火煮溶牛油，加入海鮮菇及水炒勻，然後加入鹽、生抽、蠔油及老抽煮勻。# \, x# X" M$ D+ s6 E5 P
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4.把炒好的海鮮菇鋪在五花腩上。
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6 h ~7 C- n$ X I& m9 x5.蓋上保鮮紙，把所有材料隔水蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 A( S: F( G$ X2 ?0 R% x
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6.用碟蓋住盛載食材的碗，把食材倒出來，即成。
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0 L3 T! A: Q: V# W/ i$ I1 h* P# h( WTips: tvb now,tvbnow,bttvb9 x" @6 K& k+ N
椰菜以實苞較好，外層平滑翠綠，而且重量夠。 將五花腩切成薄片，可做到入口溶化效果。 可利用秀珍菇、雞腿菇等菇類取代海鮮菇。 牛油宜小火烹調，減少燒焦機會。 灑水可令菇身變軟及易吸味。
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發表於 2015-10-19 05:15 AM
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