[中式食譜] 芥末孜然鹹豬手

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材料:     
) {2 y, m  ?3 r# N5 ?急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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1 K  k' M, b7 O調味:     
2 v& ~& U* z- C; a$ _/ vtvb now,tvbnow,bttvb孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g) t( g$ ^* D
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做法:     # q; Z: M; v' y% [& i5 ~
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。tvb now,tvbnow,bttvb. W# f3 ]( \: d1 D
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。5.39.217.76+ n7 F- R; d% k2 ?. l1 W
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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4 p2 P) i4 T0 q4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。公仔箱論壇$ S) o1 e6 O  ?1 g8 Z
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$ ~& f3 o; `) |  g4 l3 j+ G9 G0 }tvb now,tvbnow,bttvbTips:     
9 Z- Y* K- K/ X  z! L烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。6 f& u9 ?1 `0 z+ \( U8 q' H

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