[中式食譜] 欖菜四季豆炒蟹

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材料:     5.39.217.76: a* _  z( r& T" z6 N
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb2 q. B  x3 ]  |; M
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 L0 F: }2 {. P

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做法:     
3 u" M# L9 @3 H, {5.39.217.761.把厴仔蟹切件，灑上生粉。公仔箱論壇3 y8 L. |, e0 m7 a& K# l

4 k' r# u1 ~7 B& ^2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& D9 Y0 a; [' S3 K  b

( E* s6 U8 Q$ T0 Z5.39.217.765.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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/ ?0 e3 a4 `) [% _1 h  L" \5.39.217.76Tips:     
, Q; I% ?' b+ Q) X$ W+ K蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb# `" F& K4 V: t
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