公仔箱論壇1 T+ x- |, N; ]/ p! D
材料:
& \* T/ V) c. ^, j5.39.217.76欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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: O1 d' u; f f) S$ m$ G* E調味: & Z' Z8 w, u2 S$ v$ z
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙
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7 ^, z j; I D: m& @做法:
& A8 S1 A7 ?* r- v1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。0 _* n1 e) M, O0 H, } ~' ?! l
" X+ x' K4 X h- g, }9 g公仔箱論壇2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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& l$ Z2 w" z; r5 y: x3 F, _( s3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。0 I; j. U! A m) _% i8 Q# h) a; j8 C
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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9 v5 I7 h2 l/ k% a6 E$ z& otvb now,tvbnow,bttvb6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 H5 r* f) _" ?6 c6 k4 q
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Tips: 9 e) ]. R7 X& E! B
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。( p$ J% u; P8 u
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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