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材料:
) u+ B+ P& a% I) ^5 c( ]3 C* d欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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5 m! M: N; D9 C調味:
* g1 T. P) v3 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙5.39.217.761 c' h: z5 m& @% j, D
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! x9 ^; F* ^/ U" ~公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇5 I. }. V) d- v6 {/ ]
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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, M6 M7 E7 c b4 k6 A3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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4 C. _! o8 C+ K4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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Tips: 公仔箱論壇3 j& b; j( }9 Y7 j. x- G* B i4 X
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。5.39.217.76+ }+ @) q+ L" i6 n
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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