- C9 [) Q" n! E0 S8 u% btvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤
" X; a! K9 C: o拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 ~" n) n5 X5 ?8 H( ^4 b! q
公仔箱論壇, P& y* t: P0 ^) r3 [8 e3 _
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5 K; {" \) \7 c8 M7 t" ]8 f ^
公仔箱論壇1 ~. e: s+ g1 m9 v6 o) \
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 " C& y7 t( y0 @8 K5 @5 H
5 v- N) L4 W* A% n, [7 Mtvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚1 V9 k! Q1 _1 [: O/ }
Vito Chiavacci
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7 x2 n" e1 F& l v/ E! N* I5 vtvb now,tvbnow,bttvb 【9道菜分享式晚餐】
0 u' }1 E7 M; Ptvb now,tvbnow,bttvb每位$388
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3 p! A* o0 K& y) c: m3 y公仔箱論壇
1 B- k- d0 f) ~1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.763 @6 l. V/ `+ f' ^1 @* l1 H
中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 u3 t3 z4 }1 d1 P6 o5 v
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- N5 M2 v. R& Z) C
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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! N# X- G: q+ ?) A6 N6 F0 v Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
) n" z" q. _# b; _. ]Jordi Alcaraz
# C+ `+ L7 r- w! l公仔箱論壇
# e3 ^5 N4 G) B/ Z. V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; `0 ~: u" y1 j, T7 C* Y7 V
血腸雲吞
) g4 P/ L7 ^3 k! v5 b/ y1 x: @* o在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。; _4 h& ]% v5 q8 N1 M8 t
* E% R3 i7 A4 v( ^2 Y$ {5 |/ `1 ` 【6道菜晚餐】
1 j& R# p4 @! R, f' E每位$428公仔箱論壇" s% j9 _/ A2 v
8 E8 ?* u0 _+ l9 m. l' QLa Paloma# w6 c8 P W) l3 Y5 X: {1 R
西營盤皇后大道西) z$ v8 g& `. A! w( G8 J6 \- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ [6 r8 a" }
Timon Tapas Bar & Restaurant' k1 e! R0 o: J6 y
灣仔船街
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; C7 E9 U9 h6 C4 @公仔箱論壇
$ Z. I, }+ Z0 r" Y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
7 N7 L6 y1 |9 ^ v! y( d, s1 r7 ~6 B公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋
( t8 ~! Z4 W+ n: |7 ?- @, G" v西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
- m8 j5 t, i; x. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: h/ w+ @8 e& r5 X1 X% B
 Catalunya大廚
* [0 ]' s1 x. d' }) F7 M& X' @, N9 _公仔箱論壇Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb" _& i' k0 A5 y% o$ m8 M- v
 乳鴿飯（左上）
8 q; e( r9 ~+ stvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, B0 q7 F7 Q& c
【3道菜晚餐】
4 R* z0 _9 v: @) z# H% I+ O1 ^- X' }) B每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y G0 t( u6 d1 p
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2 D2 G& _, i) X( W5.39.217.76CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& [5 f- Z# p0 ?! x. a
灣仔愛群道愛群商業大廈
% ]) b6 E6 e: b" u公仔箱論壇
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# a6 H0 |+ |% ~! i6 L2 |8 `; e【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇& N/ H- ]0 E. V! a# a1 {3 A$ W
南部 凍湯燉菜味道濃
L) y! W+ Y4 \* p# ]. w- O1 dtvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。$ w" t. }+ N- O* |0 q& l) g
' S9 m: z8 W& I Quemo大廚" f P2 F* \- e; M' B$ ^7 l( } Q
Borja Sanchez) x" w+ T6 @& F4 j( D: R
1 N3 p8 G3 c& _9 ]5 k 【7道菜晚餐】
2 K4 s; j( n2 ~" H+ G每位$688tvb now,tvbnow,bttvb) ^& T& G9 N, ], P
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 傳統西班牙濃湯
# P3 [; e. e+ X1 C把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 q7 [: M Z# r# i
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灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ h% h- A7 w0 ]
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
5 ^7 I& B4 ]; Q8 @8 qtvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 [& F1 O0 r! v0 E5 ~
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
+ g- u3 {0 B0 Y& _% e) g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m0 i" ~5 N F) B4 \+ k5.39.217.76 Plaza Mayor老闆! `" U$ R& b" n. D/ c$ y
Jose Martino Alba
7 j2 Q1 O& T6 _' p6 {( m公仔箱論壇
' E3 B7 N( F+ mtvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
4 ^3 T9 h( T/ }5 g- h用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb* l5 p0 w) P; E5 f
. F3 W1 C! _/ K8 A 【6道菜晚餐】# t# K0 g: r3 W: }: l
每位$278
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) a, B6 D. |0 z! [Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x* ^; c' P/ E& L- A4 ?3 z' S3 {
灣仔月街
7 d2 o5 n7 W" L. E/ S; A1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 c* O" `! m1 e& ^$ C2 i& d
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
/ f: y9 Q% `# f7 d# _/ J5.39.217.76北部 海產選擇特別多$ o, l9 v* J5 u* }4 A
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5.39.217.76: S! Q! ?6 f# ?3 O$ s% J. R
5.39.217.76) F4 N( w, h) L: h3 x$ b' s _
 FoFo by el Willy大廚
/ m+ @; X' r5 M* z; @6 D$ O) z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 O4 _9 B0 u
' h7 N7 k) E; `5 t9 y5.39.217.76 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
& V7 z5 G8 H( Q9 {8 o公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.76 w" ~9 S9 W/ b8 n
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 【8道菜分享式晚餐】" R( \5 F$ r6 a2 p ]
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 C1 F3 w2 }2 B- D+ v
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FoFo by el Willy
* l* G2 B2 s2 U- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環威靈頓街
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$ ~+ z$ G3 ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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- B: m B' e9 [+ m z- P% J ^" ?酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
( C) p1 M) d1 ?5 M! `3 a日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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