[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ T% M G$ u% P! u: ]4 M- i
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚& M" b- K4 s: J) `
Vito Chiavacci公仔箱論壇7 ]% e7 J2 G# W# e" T
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【9道菜分享式晚餐】
每位$3885.39.217.76( i. W# z3 N: J

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) ^( U; [+ q! a. l- m
中部高原產物極豐富7 D+ j/ }* K2 V) `) M! J
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb4 C* {# m# j9 r9 a# E4 d4 {# d
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz

血腸雲吞# s" U8 o1 Y8 T) p
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 t& A Z7 S# X3 @6 v7 N! @
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# c8 m5 h' n8 y9 P
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La Palomatvb now,tvbnow,bttvb5 B7 C. s# Q, ]6 X9 J
西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb: f9 e9 W8 m( [. l7 G! |2 v9 i

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb% A7 v5 z7 g0 X9 g- F9 C' i

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】4 L4 C* R, T ?) \6 X/ O
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 S7 U+ _& B6 ~# R0 C
Pep Casas

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。# b9 B# q9 n0 t5 U
【3道菜晚餐】+ ^; t* j) F5 A/ J' e. c
每位$500

Catalunya公仔箱論壇! |$ t- D7 g8 K7 {# g
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】8 h0 G# z' X- ^9 w" E
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5.39.217.76/ K; q& E( q: W" z2 M; N

Quemo大廚
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb& O$ y$ z5 ?) u1 _" r( l+ Y! _( L
每位$688( J( z, C2 a' V9 P) Q" Z+ d
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                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇3 o8 m7 |) }8 ?5 L
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QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* v  g# P, V
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb$ N" m9 F  o5 h) s" X7 z' _
中部平原黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 Z8 G& _* G) K' s+ A
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆% q! ~: f! S# f8 b' {( q) Y
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ N- {& S- P; H7 R3 y4 O$ I& ]5 x
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇0 C% W# _6 T8 x8 h- f! P: G3 |
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。1 B! H4 w. @4 h" E q6 L

【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb0 I" i0 `$ e3 M, S
每位$2785.39.217.768 ?6 Z$ h F+ w- r$ f' d# l
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Plaza Mayor公仔箱論壇: H2 J' z7 D1 S6 Z/ a; T
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多( ?7 O9 _5 o$ R
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 o& D: \. Z$ ~6 M4 c
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍9 h" g/ k3 z: |( i! J
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇9 H1 M+ L6 g& I$ O2 r: _2 @5 N+ `

【8道菜分享式晚餐】
每位$498
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; t4 W3 \1 ?5 z+ N% @! B( v
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棄葡萄酒改配啤酒5.39.217.768 c5 T- z/ i! V9 d, u% R0 f3 }
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇- T) }0 H% Q3 @" ~ o& q
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5.39.217.766 x: V$ G1 |" {: E) f
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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