[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤! ]1 d9 V- z) J$ v
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 @" K f: t7 U
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇! H) D* k- K* I6 _

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚
Vito Chiavacci5.39.217.76- G0 N" Z7 q7 J$ Q8 G
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【9道菜分享式晚餐】5.39.217.761 P+ R- A4 P, [' `1 G" p& m4 ?8 i, ?
每位$388% M" }# x: \( Q% |& `3 D. G

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】- F/ _# O% Q: f- L! ^5 G
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。$ K5 t. m- m& _

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz5 t& y% c/ @ X' @, L2 ^

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) ~; O8 O& H& |
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 c3 m( w' e6 k( r
5.39.217.76, q; }( G# `3 @1 J* U/ k) F" o% X
La Paloma
西營盤皇后大道西公仔箱論壇1 `" v5 g  c; e+ K; q

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街: {% _. M% ~/ O
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇( c1 E  Y, l9 ]. M& R7 @
東部結合陸地與海洋 2 u7 z$ |1 }1 d7 e, G9 v
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 1 I" e5 P7 O- s# ~

Catalunya大廚
Pep Casas

乳鴿飯（左上）公仔箱論壇. m% r2 L8 C5 b, {
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。3 G2 |5 P5 O5 b( h. ~3 h* P' X
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb& g4 _4 f; V8 o& G) a, N
每位$5005.39.217.762 q+ w8 O0 b3 s+ i; }- [% v( w1 l

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】" A2 a8 B# k2 ?! k7 ^7 w, I- w+ Y
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M W% g H( K5 e0 I* y
Borja Sanchez0 O, c- B+ k! g6 |

【7道菜晚餐】公仔箱論壇: N" d4 m; c% Q( f! |
每位$688

傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb+ D( u5 T- U& v* _3 k+ {
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza ! c6 g( Y/ L5 p$ y/ [7 q

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 J" c( w$ [4 r
中部平原黑毛豬火腿之源 5.39.217.76" y- S4 \5 J, g% n% R# s
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @" U$ h; B: O* E k# O8 K9 A1 m

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb* l7 M4 }/ s5 e
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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【6道菜晚餐】
每位$278
tvb now,tvbnow,bttvb! I, C; S% M5 L5 d7 Y) B5 B. u
Plaza Mayor
灣仔月街
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公仔箱論壇2 J2 U( e- a* {9 O$ V. D6 h7 o
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。9 |2 O7 {5 \3 C6 v

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[. D9 e) f! v% {: ^: A
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.76- U- h& k3 o: W/ r" O+ d) b) W
5.39.217.76$ _( M- x& |5 @5 g8 J3 i) o6 `2 e

【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇, @+ |: M5 ^, Z. F9 d c
每位$498
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街公仔箱論壇9 H" k1 l/ ~- |

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇8 g4 i3 J3 X+ r5 {) P W/ j
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb( t, }" @9 I4 t" ]: S, b
日期：10月19日至29日

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