k5 a4 x% P& W. r C4 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 D: T$ Q" M3 n7 J1 v
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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- ~& o, F# ~ ^: `3 \2 ^7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 R, w, @ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 \& z+ D* c' t% L
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 # c* z. G2 N+ { ?7 `, U; w5 P
% m ^: A3 ^ @; R" D公仔箱論壇 La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. L3 s/ c% y$ f; k0 d @
Vito Chiavacci
: A* |( P% }# k1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, D0 |+ J3 x! L' O0 y
 【9道菜分享式晚餐】
7 A2 e- P% o; H9 o$ b. `/ s0 D5.39.217.76每位$388
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" n) ]" e; k( U. S5.39.217.76【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
7 X! I2 Z1 m n- T! A5 g& M1 I; v5.39.217.76中部高原 產物極豐富
, B1 W5 O) L3 f中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
# i5 I8 |0 x. g9 Q A5.39.217.76高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。5.39.217.76. ]/ Z( w8 X! ?
5.39.217.76# B( J v+ N3 v* U
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.76; c. v+ u% ~' Z
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb" [, [8 `) h& j
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血腸雲吞
! `, p# e5 h# g! m: N在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb# I( V5 M4 C' b1 I) c5 a
+ f6 V5 G5 m) N- H- B+ g7 Z5.39.217.76 【6道菜晚餐】8 N: ?7 ?9 D5 F! t/ x
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 ^# V3 W: Z. \/ [( h7 K, Q* v4 B- p
- L( t5 i9 V7 Htvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
& L4 g5 T, y- g! `0 ~4 U" A西營盤皇后大道西
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3 \- ?) S& }. W2 O5.39.217.76Timon Tapas Bar & Restaurant
: q7 O) o/ Q3 o. A" b# rtvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街2 p; q, C0 C& l% W& v4 H
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 b0 s& d7 ]1 O! r% K( b
東部 結合陸地與海洋 ; V- r* @: h7 j+ q7 B9 F# A( Q
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 . s& K4 C, f1 d; O: W. R& m" E
$ _% K" G; i: u# N5.39.217.76 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb6 F. p' v5 ^; E2 P& l5 P$ d9 F
Pep Casas
2 f0 q. j" |9 K# i# K+ a) b8 H7 G! f0 X9 Q 乳鴿飯（左上）3 G" e# J1 k) e7 K
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。) b8 n' W1 H& t; R& W9 m x
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb1 h* o& x0 |1 F* }3 e
每位$500
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7 u; @* i$ G6 P3 O) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r) ^. s# a" \; r& X0 Ztvb now,tvbnow,bttvbCatalunya
7 L i/ ^1 Y8 d {( ?+ y$ v灣仔愛群道愛群商業大廈3 y6 l! }3 ]0 Q# |' p
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 o% G2 \4 B
南部 凍湯燉菜味道濃
" ~" T) _; u2 K+ J南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。' U; Y8 C0 \. e! I0 N
5.39.217.76/ w4 ^1 i) Y' ]1 m5 E9 F1 P1 J1 K) a
 Quemo大廚
( }+ X9 b ?+ A# Y- Btvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
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 【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: `2 W* |" C( u7 ?( P
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! C# L/ G. d2 W. I
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 傳統西班牙濃湯
9 D* I" t1 h- v3 _# [把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb/ u- D Y* @" R9 c# s5 P
2 d, Q; m/ l7 o9 P- S1 zQuemo$ c# f" X6 M6 E O* M. ~ T( w
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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+ H9 S$ h/ t0 e: o/ ]" l$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】# F l. g5 k/ s3 X0 K
中部平原 黑毛豬火腿之源 5.39.217.76% S3 f- k# s0 m& a: h
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
`2 Q; e$ Q8 S8 ]/ X) D! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G2 _$ c7 { v; Y% i9 O# _1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Plaza Mayor老闆
/ V! f% i9 h- ?7 x) q公仔箱論壇Jose Martino Alba
& c9 s: Y: N; P. R1 M& D0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" ?9 c c* m7 H. V7 B. D$ u: x
 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士* ~, j- f u* T) J9 ]
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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2 Q0 E# C, Q1 U8 E% ^/ btvb now,tvbnow,bttvb 【6道菜晚餐】
d: O$ g& f- S" a公仔箱論壇每位$278公仔箱論壇6 ]( x4 j5 h+ t
( p. S; B3 q; ^5 I5.39.217.76Plaza Mayor公仔箱論壇' f4 ?, j! `3 C" o1 q& a
灣仔月街
1 }8 K8 a$ ]- z! y/ T( D3 K8 S/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, K! d- r6 v$ M, _$ h
1 ]) v' ]" h, o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇7 _: G& h! J1 v+ W( |
北部 海產選擇特別多
5 W# J" ~3 G2 y$ _) F# w* t6 R北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
6 A Q9 V: {# n' n, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. K+ }% d5 e; M+ `/ c
 FoFo by el Willy大廚
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& H' A$ {3 s. y6 R9 a: w1 b+ r) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( S& E& c& c$ k; F+ Z3 O8 |. m
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇4 W! y0 x' ?' G5 e% |3 p* a; a
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。/ C( i6 V! F' q# u- u
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 【8道菜分享式晚餐】; h. G; R$ C1 Q2 H; N l; [
每位$498
) ^/ ~5 D/ z' B. s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _, ^; J5 O1 {* J4 O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 G8 `* Q0 U: M
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ Q6 j9 o8 y; a+ S& h4 l
; d2 I( i: ]2 M3 c5 I* G; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇6 V* B' c$ \/ I* O4 ]2 w) t5 D
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ }* L3 y. O* f4 i: j
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公仔箱論壇( }2 j3 ~; C/ @
西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb( T( T- A" c( p! {, m' x
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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