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甜品拼盤1 Z9 j3 P5 G l
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。" {* X7 a0 q" I+ P+ u9 M. [+ |
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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( M& y% V: [; ^: ~) F2 ?' W公仔箱論壇位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
; B$ x/ t1 i7 o公仔箱論壇5.39.217.76/ a5 J4 m7 r0 p$ O' ~6 o
 La Paloma大廚公仔箱論壇3 o/ M9 C2 O8 Z! N
Vito Chiavacci
) Z- h9 Z2 F8 o8 _2 B3 X) V1 L; u5.39.217.76/ F7 y, H2 v% A1 C, y8 }
 【9道菜分享式晚餐】9 G8 s3 j& x' ^* |! ]9 E
每位$388
1 K( |+ d2 Y3 }. `+ a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @5 t# k- N8 M/ P: s8 {! J* n7 K9 k" E+ e# c3 C: o& J3 [3 \6 R& h
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
! K& z) o: C6 d0 K5 ?1 ?公仔箱論壇中部高原 產物極豐富
1 `4 B& O7 S Z& h+ {" z' C公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.766 W. @6 B$ x3 W/ B- [# \
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
8 m+ Q0 E3 |# [; {+ Y公仔箱論壇7 j" \. {6 y& Y- b7 u
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
: X8 {% L- n `1 M6 Q( X. C& d% ZJordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& A3 x# W9 z* J6 x
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血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb7 f) e5 ?& E, O+ A) B' R
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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 【6道菜晚餐】
& F2 d" h, X4 J& T公仔箱論壇每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 ?" Z; {: I# H
* b: T3 `. g; |( q8 u6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
3 z( G4 A" T, G% D西營盤皇后大道西公仔箱論壇4 Y1 d% w& h$ H; y5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% x ^. x$ l) H6 e
Timon Tapas Bar & Restaurant
) e5 {9 t) c R+ c- K! z, ]灣仔船街' C2 Q2 c, v" O1 x, N' R- R# o% e" Y
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】5.39.217.76# E. `# R4 h8 t$ U; T, R
東部 結合陸地與海洋 5.39.217.769 j/ v' y+ i, Y; r: e* ]& z$ S- {# F9 w
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5 }0 ^3 i7 R. Z. O! S! f
% j5 _2 U) ?1 c, L* h ftvb now,tvbnow,bttvb Catalunya大廚
; r' M+ x( Q" w7 g: p1 \5 _公仔箱論壇Pep Casas
3 ^: c: u+ B: ]# v C& j t0 Q8 O2 m" l公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）5.39.217.76: |9 j9 s0 t) Q/ m- C# q
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。5.39.217.76# O! M) R$ N f3 B
【3道菜晚餐】
: v4 Y' `+ v; W' M每位$5005.39.217.769 I2 ]) I9 b" \5 a5 q* H$ X
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* N( }$ o! B* D; F0 B+ ]( L) t
) p4 l- J6 i1 q8 I7 [2 `, FCatalunya
) p* M/ ~; j$ {( n9 A0 G. N$ `灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.76& x3 @, F C$ p2 G" R5 _4 p/ s k( J
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! K$ W6 A/ v+ j, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】# q* h* i( E3 F+ `( f2 r
南部 凍湯燉菜味道濃 5.39.217.76. Y, I7 y* I/ { C$ X' J$ e
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。1 @) ]# k3 H( }& Q+ _
+ b5 q, x0 c) C) |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Quemo大廚
; O/ q0 n! m4 }4 cBorja Sanchez
: [5 y" Y/ r4 z9 W" ]5.39.217.76. K3 f' e. v6 C
 【7道菜晚餐】
, ^" v" w' Q5 A0 f5.39.217.76每位$688, M3 u8 M: F; w5 z" S3 q
$ f6 [4 c7 _ [ @ 傳統西班牙濃湯
, }) x% x( B7 c! T5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。; i# R4 z9 g5 }; R
/ J% z% X7 `& `- Y! L8 Q, L: J公仔箱論壇Quemo
. {, H- s5 K. o$ v5.39.217.76灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ a4 T. b2 E9 }" t+ G- C9 H1 I
公仔箱論壇5 F- k1 l l8 I$ |" W2 e+ i% C
5 Z; Y6 J1 M0 w- G公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
) z9 t; C$ j ?- @! Y2 m1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部平原 黑毛豬火腿之源 公仔箱論壇9 h7 M' E; O8 F
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇. {! ]; ^7 ^( U9 e
' r5 p: v" q/ n. l' ~6 n) P5.39.217.76 Plaza Mayor老闆
2 W4 u# I D, GJose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 ?& p$ U: f" E \- [! k
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
0 q6 @* A @% \% a. ?$ F用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb2 c) m% n) n" z" e! U
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 【6道菜晚餐】
6 C& F7 [$ S- T3 a8 k4 B8 `5.39.217.76每位$278
; T: X: O9 [' r4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S- e' i3 w1 k, K+ D6 ~4 `
Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb |% v |/ X0 j7 R
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb- G: m, U y/ s
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* s( A' I5 G+ t【著名地區：巴斯克、加利西亞】tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ C- Q5 n( R+ [+ ]( o2 c
北部 海產選擇特別多
4 T. \, S! _: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
* j4 R/ B7 H* z0 ?% j4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 | l5 |, d( x
 FoFo by el Willy大廚
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% a+ Z g: ~: {8 l( k' v5.39.217.76 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
1 [; T9 u" u& P8 z& o公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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f" V+ w" P( k2 o3 ttvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
) Z, V! F! |2 N. Otvb now,tvbnow,bttvb每位$498* K0 i( b' g/ d3 y8 @: |, A
5 i& [2 c5 L( B) H$ P qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。FoFo by el Willy" z. i$ f( }) E. t) q
中環威靈頓街5.39.217.76 Z, H) D$ |5 {, h. E
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/ ]0 ^% ?" C* y& l1 |7 d1 }- x" EInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒& Y5 v: H' U' P, Z5 L& m
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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H% _/ k5 O$ v/ Y西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( w' f& R0 [3 n
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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