[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- r0 y" }" k5 ^7 w7 p" j" q
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇9 w+ d7 L: X0 J2 U9 R
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。/ y3 `) x9 u" q

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci
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                        【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇9 i& o# ?3 r* M4 A* O
每位$388
tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 g: t: t# s

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】- @6 d6 U  I# c1 M
中部高原產物極豐富7 {/ o  a' E  A6 r7 f' X
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* A9 U9 J. x4 K" G: l6 r
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。" {  N! z. X/ b8 u1 U/ x$ m3 a, F. m
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚- F9 J! a" c- E
Jordi Alcaraz
5.39.217.76; l$ S- G, k; a3 T

公仔箱論壇9 I8 C9 A& B1 ?* ]
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇" h2 M2 f* K' @7 J0 ^* C7 x

【6道菜晚餐】5.39.217.76& E0 C' E$ x0 U3 x
每位$428
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La Palomatvb now,tvbnow,bttvb0 B# Q" l) H# O. ?6 Q
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 e- ?7 g0 x2 \# R# @" r( @

Timon Tapas Bar & Restaurant' o* I1 x6 w/ ]6 m R
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.76+ @+ T3 I3 P' W6 `+ H3 U' m* e* _

Catalunya大廚公仔箱論壇1 C( ~* N% H9 c8 v( T: i
Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb) H+ ^+ e; T" H

                        乳鴿飯（左上）6 w% a% Y9 I) T" v
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# i4 \# p) E6 g9 C1 N8 T
每位$5005.39.217.768 x- q, s& E# ^
5.39.217.762 v" a2 |$ ?5 t  `3 q; X) c

Catalunya+ C" Z  M0 |1 z5 U
灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.76* ]; l; ]0 \/ c1 R3 ?4 Q- u, A, X
  d6 x. G0 z  |. E  ~' K
  G" ?2 t( ?* x- D3 T: q1 W
【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇6 B, S! n0 Z3 K: T6 N0 G0 ]1 Q9 L
南部凍湯燉菜味道濃 + G6 [$ ^+ g- |' B* j! k/ k
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z  k; b" T: p' ]7 p( t# c0 }7 V

Quemo大廚
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; \' T7 Z3 \7 n
每位$6885.39.217.769 b2 s$ V6 C' t/ f
5.39.217.769 `. R3 K! T9 V6 B

傳統西班牙濃湯8 B& X9 H$ I8 v T
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
公仔箱論壇% `* K7 X. r, q# w) {
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 5.39.217.76' ~* r/ H6 V* I3 o
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆1 s2 F5 L/ f4 q/ V! b
Jose Martino Alba公仔箱論壇# U5 E9 ~+ a5 [5 {8 C9 g I3 v

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.76. c# Y/ Q# c# l% J* r5 p0 T ~
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

                        【6道菜晚餐】
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb, x* B6 x  j; _: k- }3 B" ?+ P

Plaza Mayor( a) w, }$ I2 q4 B. O
灣仔月街5.39.217.761 M7 S9 F, i9 [( P; Q1 d6 ]8 j: |
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5.39.217.76$ |, J' l8 z$ n0 L) b
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多% K8 @4 Y$ n( G$ D8 K. m2 q
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇- b, ~: M; m6 K: n
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.762 ]2 `7 \, t A7 w

【8道菜分享式晚餐】/ Q9 J/ L1 q3 Q# Y! ?/ \
每位$498公仔箱論壇" K4 }$ B9 c8 g+ J

FoFo by el Willy
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; K4 D O) _5 j: G3 j1 Y. z

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。0 Y; T* j) B* _5 a: T

棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 g- W, ^9 Q" b
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 t+ e% K* t) t: K& q9 H
日期：10月19日至29日

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