- ]/ C, ^7 F8 D$ a7 V甜品拼盤
+ x( L" I& C$ X& |- {" I- M公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.767 B7 Q5 W% j& i" k; U
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# `& v* V. Z" U7 j7 w
8 T$ T# E, B; R' q) \: S7 G& ?( v位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
9 v, s+ v/ ~) {3 N! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 H2 k" J* j3 k5 H8 @$ _2 W& x
 La Paloma大廚$ V8 Z7 K& G2 e8 e8 N% F
Vito Chiavacci
1 a0 s& c0 N7 n9 O) b @% [6 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* b& R0 _/ [4 q1 \$ S
 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇- Y5 _( \& H( ]0 z9 O6 U
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb y8 i# ^0 j1 u6 E4 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 `; n% A: E( A" |+ e7 w
2 E' ?- V" R4 ]5 ?; [5.39.217.76【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb( w8 P$ D$ Y. P" f" w
中部高原 產物極豐富
; g8 e8 I d* _中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。8 n5 S" ~7 {3 R- v4 Z; h0 C
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
9 o2 I, e+ ]' }) o r n公仔箱論壇5.39.217.762 ^' \8 }& L$ L1 A& @& h
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇, A( M7 d# P6 Z: ]2 W
Jordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& C- { y: f" Y5 F* F* U
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% H' o( w9 ?" T+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞
F+ G; |, b! Otvb now,tvbnow,bttvb在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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# g- V+ X U8 Z9 f: P5.39.217.76 【6道菜晚餐】
+ m; j# {9 U, y$ B每位$428
' G8 }$ K4 O& u1 r公仔箱論壇
) Z4 e5 {+ i+ _& ?# V6 bLa Paloma
/ P. O8 c9 y% m( P公仔箱論壇西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 |% [( A0 k) \' ?) G' ]. e6 t
7 Q: h: r2 y1 U7 Q7 ]Timon Tapas Bar & Restaurant
+ J/ m( k5 ^4 D8 X: C公仔箱論壇灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ ?4 w- i5 t7 o, H% `
7 ?, |) T# s5 G1 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 c" I$ B- o
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
3 X3 a6 `# a9 ]+ f, }& h7 ltvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
- I4 J0 N/ V& J9 B5 B公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb* f* {9 W- D, v& s6 C/ y$ f3 v
1 }' n/ ? _; P Catalunya大廚
, f1 `+ K0 C' }5 L, B$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
3 f6 u2 B; `% ~5 O) N5.39.217.76 乳鴿飯（左上）
; J( x, R3 z2 m9 ` L! U用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! c6 M* ^5 [ l# l
【3道菜晚餐】* \8 M7 l4 S% B
每位$5006 P+ I# K2 ^' Y; R* z
# A1 T* N' z8 x0 L- |+ K- H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 Q7 V) J. Q, Z7 Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya
% }* q6 D% ]+ Y- V灣仔愛群道愛群商業大廈
3 p/ z# B# v/ U2 \- Itvb now,tvbnow,bttvb4 C4 j. w# e6 @4 ]8 o( p7 c5 h& C5 |9 V
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【著名地區：安達盧西亞】
- l2 h$ T7 s5 a) x# ^& ttvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇 _0 J: H4 { T* f6 T9 f
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) N* o( w5 N
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 Quemo大廚
$ _1 C: m8 [6 k6 F3 h" X( xtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb! t) c4 ^# f5 t! a
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 【7道菜晚餐】公仔箱論壇, l0 D* Y0 ~. O3 `1 i* t
每位$688& y# |, M& n" T' F
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 傳統西班牙濃湯
/ T7 P+ Z5 D0 Z7 Q8 O' o公仔箱論壇把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 p! T. ?0 q
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Quemo
" R1 Z! T& T) d- v- L7 \灣仔皇后大道東QRE Plaza 5.39.217.76+ ]; R& R7 b, @0 \6 m) T. ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ z% h3 ~( j2 a6 w
`8 R- O. s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】! h* B( S- c5 A" c# z
中部平原 黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 S; v- e2 R4 Q. O
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 * L' v+ r2 i ~4 @8 u, B( g! J# v. h
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 Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) u0 J v3 l8 I9 E" K7 N* q8 v
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
9 s; F# L+ ~3 v/ [+ D3 y用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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9 s$ T4 l: X8 } ^% Z c 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 n4 B: K9 u, A# \$ y& a8 Y
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, U6 |7 H- x& Y
5.39.217.76) v" H) h* Y3 m( v
Plaza Mayor5.39.217.76* }: F% R# Z' F( o2 k( U
灣仔月街
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0 [& {5 Y* ~' J Z7 i! N7 ^公仔箱論壇
+ e6 G1 I, w, V. O4 j( M3 d8 d公仔箱論壇【著名地區：巴斯克、加利西亞】
! |2 \0 N* }( J4 B- @公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
7 y& a/ s- w0 I. x# K北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
' b1 l0 T, i% z+ I! ^公仔箱論壇
& u' \) ^8 R+ q% ?6 \ FoFo by el Willy大廚
$ h6 | ^# Y7 K |: }/ p% S5.39.217.76Alex Fargas[公仔箱論壇3 L8 g. }% b; L
' D1 \' ^1 ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
, k# W1 r- U- G0 ~0 X5 t5 d公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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]% @* V# F+ a D$ t: ] 【8道菜分享式晚餐】- o, A7 p) w! ^8 L
每位$498
0 f3 c0 F9 h2 Y+ l" Y6 X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% ~( W& _# @$ N, C$ E
FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* G$ ~5 J- \( m9 {
中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
" K; X: b2 q, w, X# L9 X3 c) c公仔箱論壇: I! Y$ r; y/ f
棄葡萄酒改配啤酒* K" }: Y9 y' c4 E
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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% K* M4 \" p4 |' u4 I6 C1 s0 F9 |/ X公仔箱論壇
+ J/ n) `" ] e3 g+ Z5.39.217.76西班牙美食節
2 b' j! G# U7 V8 f+ B0 w公仔箱論壇日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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