秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。3 U( W( i% O9 o% t. n) v$ F
5.39.217.76# n$ Y0 u9 t( i
但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。
: N0 r: P7 _8 `* H. b; N) Z r5.39.217.765.39.217.762 d8 ^ B0 B- x! j' T
首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。
; i3 Q' F' ?, W. w5.39.217.763 C3 g) j$ K3 ^9 a. Q, F
其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。
# }8 Y: [3 p/ h" q2 t! O
; _% X7 N4 b1 Y& stvb now,tvbnow,bttvb受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。
, a" `, M& d2 j3 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: G. O" p* S! i! C1 x1 @
第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。5.39.217.769 f w1 g1 i. i1 X" k: x( v& U
. E7 q' h9 a4 ~0 n第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。& g. t: E/ h* e |3 Z" Q- D) y4 v
4 d7 V, O$ N4 M" z2 l! e5 p4 G7 wtvb now,tvbnow,bttvb第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。# P: z' V% F1 N- {+ p
5.39.217.764 h: o, `+ l* k0 w$ v
第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb1 H a- E8 k! f: E
# l' V. l2 Q& P1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
