秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。
8 ^* S3 [% \% M+ c5 _- y' b& |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 q5 r4 z7 e, [' \
但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。
; c/ L0 _+ m$ M7 ~9 C6 s* w9 w公仔箱論壇2 a( n2 K0 B5 N" o+ E0 X
首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ d& C) S# y+ N% o! O# P
公仔箱論壇+ m7 B! @6 ~& i( k% b% E* e
其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。" G4 j! s$ `& Q- s: G! [0 H' U
5.39.217.76: Z+ ]) Z' U. v4 F: x/ ?
受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。7 h) I1 `7 N- s$ R9 j- o0 D" o
; X$ ~- Y. }) @8 l+ z7 `第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。
2 d; [1 }+ g7 h% @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" U* L& m7 p; D) N0 y
第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。
) x' f. B" |. }. L
! C- e: N1 s& u% Y% _5.39.217.76第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ ^$ Y! t/ h6 I$ z. T4 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 L, f+ v' j) A) B
第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。
+ X5 L1 \. n/ c. s6 x% k3 w$ Y公仔箱論壇# E7 w& p$ F; R) j
最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
