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M* n- J; l) d& E材料公仔箱論壇 d/ M' V. K) x6 h0 ]
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) u! I8 _3 w/ _3 v! H0 ^+ Y. c% x d9 z5.39.217.76鹽.....10g
3 e2 j8 q+ |" V' G( d: L, l" b5.39.217.76蛋.....60g& ~; ]! O0 C. P5 D0 t' h' @* c
酵母.....25g
4 j1 N" P% N* {$ T" i; ^0 v0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....12g
/ y" ]7 a' M0 W# Q) m( ~; l, g6 e水.....270c.c.
6 N) k0 ?+ L' ?8 z4 H5 f5.39.217.76細砂糖.....62g
1 j. F4 z: c9 Q9 t0 a+ i! Ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....420gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ D- R; T9 e4 o/ {
低筋麵粉.....180g
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B.5 h, G5 t" ^. E- q6 _' ]0 D: {9 @
軟化奶油.....60g
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8 Y. _2 N4 c6 u g4 [% U U公仔箱論壇作法, T, a" J7 F8 n }$ O2 L
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。公仔箱論壇' N! |; J3 X! B0 F
, M- S% |$ _/ r1 W- ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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2 Z5 s* l6 m' a; r$ q6 p公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; A# I/ p0 y% a- b( u
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。: q) N7 {, f% N c, W/ M- K
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 `3 z" x! j9 [
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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