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材料5.39.217.768 ?5 x7 }! c: m* }, R g+ b
A.
2 ?. z( t ]6 N2 X$ J9 m鹽.....10g公仔箱論壇3 T4 m: ~ P/ D8 o- c
蛋.....60g
% ^+ c8 k/ m5 \- F& e+ [" ^酵母.....25g# S: M" D7 B' q
奶粉.....12g
4 o" v+ n! D: B2 V+ dtvb now,tvbnow,bttvb水.....270c.c.
3 y6 \+ @7 C. o. t2 q" p細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb7 f9 e7 }, B) Q4 B4 h
高筋麵粉.....420g& d2 \- e: n# J" w; I$ w
低筋麵粉.....180g" N! d: @, N# x% ^
# H# k, }9 x* y5 i6 @
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/ c8 C1 _" V+ v" [$ a) j3 @軟化奶油.....60g3 q* }: z J+ |2 l+ {4 ^ }0 a, N
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( \& R1 N7 b" ?. d3 n& i: @作法
3 g. j3 F* w8 ^9 f, _- F- k/ w公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
3 B- ~2 l' ?2 T. H5 X, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P: H' C: }9 O. y! w$ D" p5 U3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
' @( X3 n9 G/ I3 G& R. g' U" i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d( O# p7 D$ @" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。& c3 B, h0 C6 n5 m
) o* d' T _+ ] f" h公仔箱論壇6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" N: Z: I3 U# Y
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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