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材料" Z2 |6 A9 h p8 e% c$ m7 W
A.
/ d, K% E9 p+ e5.39.217.76鹽.....10g5.39.217.763 {4 @4 n9 @5 o
蛋.....60g
5 S, s) y9 E) d4 o酵母.....25g5.39.217.76 p6 L- n% ?+ U% b& T
奶粉.....12g
5 j/ o U8 ?0 O, ^1 r8 X" } v水.....270c.c.
8 Y9 V8 c$ a, F7 ^" _& q7 _$ s細砂糖.....62g
! L" v9 {& @" z- N lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....420g2 ~2 j9 C5 E! r% \: @( k
低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb/ L; o0 ^: }# b: L0 R
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B.
/ _5 N( ?! \; a) V, ]tvb now,tvbnow,bttvb軟化奶油.....60g
7 Y: g q' m1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 ?/ `' Y+ k% J
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- h% k) J8 }' a3 L6 }# q
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。: P0 M- V/ @; U- T- }0 l5 K9 L
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
4 {" P1 _; H4 `! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @8 B+ h v6 `公仔箱論壇6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A o0 Y* ^! v- T5 q6 Z$ J& h
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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