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材料% m( Y1 H1 ]% e3 G8 I/ v
A.公仔箱論壇# n8 c1 a! J2 h1 ~( E4 \
鹽.....10g
$ {2 `- u( a$ H: u公仔箱論壇蛋.....60g
' A- ?6 k4 q9 S: g" n酵母.....25g5.39.217.765 ^ r0 l/ \* G( a- H0 D' i: K
奶粉.....12g
' B5 Q& r% y- r! ttvb now,tvbnow,bttvb水.....270c.c.
2 p1 ~9 J3 N6 n7 F# h0 o: otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62g
; s5 ~/ Y3 _5 x/ g5 o高筋麵粉.....420g公仔箱論壇. x% `9 K, d9 l
低筋麵粉.....180g5.39.217.76; @0 H. N" A+ o+ Q1 h, E
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$ M: ^2 w7 U2 J( J# F! F0 @tvb now,tvbnow,bttvb軟化奶油.....60g公仔箱論壇' |4 n3 A1 ?/ k. m* T- h
tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ z4 w0 V: w. U/ I5 N
# l# I; t# L# {: z作法
8 P/ b; m U2 J6 x公仔箱論壇1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: T k! Z( h, }$ M+ g5 J; ^
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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. n- k% K, Y& Y; {2 J, a$ E5.39.217.763.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。( T1 E3 F3 D. r: z7 `3 E
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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: S$ Q+ P7 r8 `) ]' y5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。5.39.217.765 U+ M }' V# a, e
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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