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材料:
" c: ^" n9 ]+ J3 I1 {9 ~! H5.39.217.76紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量5.39.217.76- n& R6 D9 ]! {* Z, j+ y5 h
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o! e0 R4 a. j" C調味:
8 e9 p5 K/ R/ W+ ~4 {! Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量( f( Z {/ b. i8 ~1 d' J
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做法: / u! N0 S$ L, J- _: o
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。: G4 O4 M& Q8 ^4 U+ B6 V
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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: L3 |! K, n- V. Q5.39.217.765.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇5 [0 Q; ~1 T* ]; @2 a C
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% L" e" |$ C# ~' sTips:
1 B* f0 A! c! m q! X紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。6 z s' z0 V- @
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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