[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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$ d# s3 o- v8 o9 q9 _$ a3 p材料:     
/ D9 w( ^/ A3 z紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量tvb now,tvbnow,bttvb: P7 C6 `& T* [' ^
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  P! f4 |3 H8 G! e7 z& D3 t調味:     ' h, y/ {' Y  Y' I1 R6 |
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:     , |' z7 u! g" T( r! b; f# x
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。! d$ L# D1 m' Q  [$ [2 r4 J, j1 u

! J% |* g0 m2 ~2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3 P3 z6 u4 S/ d9 }9 [+ C+ otvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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- {4 ~- p' e7 Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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- p* d) t2 i5 Y8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇6 m3 H  c1 h& M
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, c" Y; {3 _, e+ d  ~Tips:# J3 L8 u5 U* u; T& T
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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