鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
; f% L' [5 q3 V0 d1 q3 ^公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。7 h6 S! ?, m( _% a) B
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！. j7 h# M/ N3 a4 B+ q/ j
洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb, }3 f1 N& A$ ^
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
; I( J! C. \! a# }4 M$ {; mtvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化
. W8 s( n: z5 I5 S番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 X' f! n, I5 e s$ V8 {芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.76) S8 p e) F, Z8 V+ _; o
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇4 i) U8 h& O" F2 S+ T
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇) b/ c+ a* u/ l( d/ t: y$ i/ K' c
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇 ]1 |! p# Z6 Z. |- [# `+ O) i
不新鮮的鯖魚=毒藥！
) ]! t/ l7 m+ E% j' K選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
% Z+ E0 [/ Z% `9 @2 f6 \% f5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！
, S' w1 }( B% q4 |5 \公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚2 ^1 H) _& f! V: B$ p
材料：
* U5 a7 T" ~: N" \1 t& Z+ I# X! E1 A鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb( K" f4 c P% l( }( Z2 n4 G
蘋果…80g公仔箱論壇2 z8 \- h& D% k& e; u
柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb) Q3 r( Y+ Y" a6 B. Q8 g
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb, z* H3 U7 I4 q! x. C8 \
肉桂粉…5g5.39.217.76# p8 J) o% i* B3 W! _2 ~( \2 M l
丁香…2g
Y+ p3 e$ @4 @9 Z薄荷葉…10g
, Z- q$ J* n( z0 p: _糖…60g
! c t7 K% ?. L3 a& Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
: @. u2 z" @6 h( ytvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g! P6 t7 v& }7 F# G
鹽、白胡椒粉…適量
' f! ~6 \ p& v, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb* P7 P) |) x0 m2 J
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
. c; @$ M% J9 B6 o2 Y1 c2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* G! |7 Q. o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇" K5 k$ O( L: E, u& x
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘7 G k7 |5 q4 t; m
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
; w/ x" |5 E; U3 J6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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