鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇3 j' Y4 C- t9 O/ u) d6 d7 A
抗癌防失智的便宜好魚
0 y4 V7 l& U( x秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
! [8 k6 v5 T4 S( q% Utvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
3 O7 I7 F0 c; K2 v5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
" T2 o2 {1 A" {; Z. T# I4 Z! f公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇$ f Z9 I2 k0 c- r" T- z/ r1 X' M
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。7 h: x% ?) r) o, R6 i" i
番茄+鯖魚=抗氧化' ~: l1 C1 y: I$ K/ C5 N7 @6 A+ u
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
$ Z8 W. y, W) f$ |公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化9 ?5 h$ X2 r8 K4 Q' o# p
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ w; \3 K# l6 y( Y
薑+鯖魚=預防食物中毒
' x8 y) I6 \$ O* ?: i3 v5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
) h) A% N2 n4 n7 j6 W不新鮮的鯖魚=毒藥！
, I) c3 u$ L# z* J: Z* s3 ?公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
8 G; a4 V* _4 O5.39.217.76平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb3 m Z2 X% Q5 P* c8 W" u
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇6 y; m' b6 E' B; Z- U' p( k
材料：5.39.217.76) P5 B4 U7 q+ ?% f
鯖魚…120g5.39.217.767 W9 _/ P. K) ]! W3 N
蘋果…80g5.39.217.76- I, X2 R# L' N4 D) h( N) N/ c
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ G7 W0 i0 i1 k) B1 y/ ^
鳳梨…20g公仔箱論壇* r$ `0 v0 `6 _: M3 H
肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb- X$ i& K; ]; N3 h% @% H" @
丁香…2g
: N; p1 F6 B/ v8 c+ Y+ \薄荷葉…10g5.39.217.762 Y7 Q4 r0 X) j9 @
糖…60g
& }2 N- }3 p" \" `# j$ t& [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb3 v& k. W) z X
奶油…50g0 M0 P( r3 l7 x$ b n2 q$ R
鹽、白胡椒粉…適量
' ?6 T$ q& g. e作法tvb now,tvbnow,bttvb. J5 ^" X/ T5 t0 @1 j7 ~, @; g
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
. V6 s; v3 H* _公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) | B) p/ {' n& c( F- B
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 d, |% u$ o u
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
5 K& _7 S/ E4 K5 a6 l$ X) B5 P5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
+ [5 \5 X0 m* P' B. @% C$ k( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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