鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！6 m8 R: z; i3 g0 _7 E" |
抗癌防失智的便宜好魚5 j5 W# A9 j) c8 N* S, c
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
/ q' C9 @; ~* ~4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
0 C9 c9 S1 B6 ?2 O5.39.217.76鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb E* q% T0 z8 h6 T0 P. V
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇/ N! Z5 T/ H1 |# K. S8 v+ ?& H
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
3 D1 K5 G5 c& Q3 n i番茄+鯖魚=抗氧化
, M ~* o0 a6 Y番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
0 w% L# o& s8 f! B公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇6 O' L$ g: }8 _ F2 X
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
7 S% Y3 j. G- k6 v! G' H5.39.217.76薑+鯖魚=預防食物中毒
, C( @5 z6 a3 r1 x* I7 }& T5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
1 s6 D8 `7 }4 X% O. R不新鮮的鯖魚=毒藥！' ]) p+ i" M, Z5 _# ~
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
% I$ ^8 m$ N6 E; c平價鯖魚變身高級料理！
* o: J, j/ d1 ~0 }; s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇! o0 @7 d# S7 K6 I' h( X
材料：
# Q8 I$ t% U6 a g鯖魚…120g公仔箱論壇9 D9 Z5 A! N0 \; m. o# n) V6 Z
蘋果…80g
; J( Z9 V! ~) Q+ Z! b# [# b6 H5.39.217.76柳丁…30g
" ~) r0 C$ p& ~6 a" P鳳梨…20g
* k, Q1 C; y6 N肉桂粉…5g5.39.217.76/ a# h$ d8 H7 i# T+ b* `6 v1 k
丁香…2g
: {. w% n# v# s; M公仔箱論壇薄荷葉…10g
, @; J) k0 E0 Q$ F! ?1 P |糖…60g
0 {7 [( h/ E: o- o% T( u% U; Q- Y5.39.217.76橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb* V0 _, F# D' t- l- t
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 T6 Q! G1 F- B) B! a
鹽、白胡椒粉…適量
2 Z+ a8 c1 l7 @7 Z/ v3 I5.39.217.76作法/ w5 G1 p" L3 u# s
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用- r: m5 ]0 A& g
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
4 [9 a8 ?. C4 F公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
5 i. X0 j7 t) T4 `0 v* _4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ j. I; A9 x1 o. _" k
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& k" R9 T; R( n& [公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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