鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
, g* p8 ~& z% e0 t* o- U( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
. d$ ?( W0 V6 o! Z秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
0 @6 \/ ?4 C/ V4 ~# f+ E豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
: o6 V# O/ a/ d; Z" e鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇: J$ z8 x' B3 {2 l3 C4 P
洋蔥+鯖魚=清血
+ z$ J4 J) z u _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
, v6 Q8 ^0 G K5.39.217.76番茄+鯖魚=抗氧化
& W* V, z; E) B/ Q% M# F- m4 | f5.39.217.76番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇6 s, I3 `9 v @
芝麻+鯖魚=抗老化
7 M5 ]7 K4 n7 E" o# H# z公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: Q& c1 a, i, S6 y. t0 \
薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.766 \; i% H# l. P
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 ^* V+ w: a1 \不新鮮的鯖魚=毒藥！
- b- Q6 H& F' K5.39.217.76選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇/ \% @. ?$ @' R- L; g, L
平價鯖魚變身高級料理！3 @! `+ B J7 f# {
焦糖水果烤鯖魚
2 k1 d" g5 r6 G; I+ Z公仔箱論壇材料：9 ~0 X7 [: G! ~
鯖魚…120g公仔箱論壇" N" S7 L9 i$ L+ p; X
蘋果…80g
: X# v3 }1 l' o- u$ ~* L. @5.39.217.76柳丁…30g. r! b4 C, {8 ?% f, O6 Q
鳳梨…20g
) F) _ q* ], n* L2 ]% _0 ttvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb( [; C& y1 m' Z9 \
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, ~8 S( M# V
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb1 {- G, P# `4 w6 M1 M$ ^! i0 X
糖…60g
( z8 T# x4 R/ Y! \橄欖油…30ml
9 y! Y+ x9 o V0 K5 u5 f' h5.39.217.76奶油…50g6 @2 E' C6 t" j
鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用: Z" s# u0 N0 {/ u3 K& M% M
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, P- H5 u. E& g( K
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ \1 g2 C$ k- q3 j9 H' W
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.76* A/ [. I- w3 g3 |0 I! G
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5.39.217.761 @) N6 [% W" i& ^; k
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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