鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
9 S; X' [3 w6 k5 T/ J$ ]" W! k抗癌防失智的便宜好魚
3 h$ `" H2 B+ [: k& G& s; F8 `tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。7 ~ k* a! D. |* ]# w/ }% \5 s5 r. _3 ^
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.76, U1 C& ^" o( n( J- ?- Y
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
i7 Z! r- t1 V5 X' M# V8 ]5 V2 P3 u5.39.217.76洋蔥+鯖魚=清血
+ h) I+ f) @$ j/ ^公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
, W; ?; o) k! G. I* p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化# k- t2 p/ W6 c* }3 j
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
7 v* I$ O) T0 Y: U% ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E( u* \* d3 m% Q, k. B- p, e' ~
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。7 i* t0 `0 e' u8 `
薑+鯖魚=預防食物中毒
8 ]- U8 R7 N% ^& \2 P3 \, w薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 s2 H1 c0 `, I! I9 o a/ h' ]不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 c, c9 Q7 E9 [
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.764 f, k8 P+ X9 t: Z) Q
平價鯖魚變身高級料理！
8 S |, F* ?: E% C4 q5.39.217.76焦糖水果烤鯖魚5.39.217.76* n j% y: r$ b1 S2 E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 O* D7 G. Z: B
鯖魚…120g
; ~) ]7 i0 T0 r蘋果…80g& ~; C+ w' k3 e
柳丁…30g
- e- c; I7 O& }8 q. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 b; X# [$ T6 A8 ]
肉桂粉…5g
; J8 x, s9 w2 `$ [tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
( ^. w, X9 G+ v- y4 ]7 T薄荷葉…10g公仔箱論壇% y1 ?3 |8 Y2 P- T% Y+ _+ x
糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb" E$ J) f' K" _: D& l
橄欖油…30ml5.39.217.76. } J$ H' C3 Y1 Q: b
奶油…50g+ s6 [) e' r& ]* {4 @) Q, M. k
鹽、白胡椒粉…適量
- P. M, n( R+ c) z# z作法
7 w6 P% w8 P" t8 A9 o9 o' w# gtvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
4 {6 ]3 }! e, c5 X3 R# Z+ g. x* r5.39.217.762 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇# Z) B+ t( ]% n( Z+ _7 U
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 Q' T; L8 i$ u: `
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
- M+ f, f5 z+ S5 W1 ^5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 B' d) |' }) H l2 ?
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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