鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！* k$ o& }7 D' M! R
抗癌防失智的便宜好魚) Y# d* [8 T Z% o, O7 a' ^
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
- ?; p. @7 ^! C# m0 J- q豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
& U0 R+ r: C4 h% N/ Y鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.762 m( D4 \$ s; p& ^, N
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇' e8 R" l5 H: j% H: d! H4 a$ s
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。* { v5 h6 p2 C& Z0 H. T. m
番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.767 n2 T7 H i4 ~$ K5 l+ I# L: L+ j
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
8 f- e2 F' |6 B5 o7 e: _公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化; \8 T1 C* \; z9 E! O$ \9 k" Q; M
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 Q. q2 i- Y( G! `6 T
薑+鯖魚=預防食物中毒
* c* V5 O/ n2 w6 i+ Ttvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。) C( n( N. ^ e
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇4 n- D& i6 Q3 C3 N0 e& R t s* D' @6 V
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 M4 ]8 e$ e. y
平價鯖魚變身高級料理！
! R& F8 s. _7 x1 H3 L, f9 ^tvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
' K: C. V* s: W+ \5.39.217.76材料：
0 e( ?( z4 F% _0 a鯖魚…120g
, [6 Q7 ?* M5 n- T& G公仔箱論壇蘋果…80g
' A* r( z o+ X! p. D6 d公仔箱論壇柳丁…30g1 y4 U1 l6 ^. k0 F
鳳梨…20g
1 N- _5 @6 D* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb2 {; D( B1 K: a9 G
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* Z; W9 v7 o6 _/ ?
薄荷葉…10g5.39.217.76/ m( F$ _' n" f1 _
糖…60g$ t, K; | o9 D' w7 j: H+ e# X% A6 p! B3 u
橄欖油…30ml2 h( d4 S3 a* K) g( L
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- e- O* J6 ^/ z) u
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇4 p/ R2 b R: _$ Q( I0 E
作法公仔箱論壇7 g( U5 t& y( n' \. u$ L; Q' j
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
7 _* V7 x9 Z$ \2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
0 p9 w$ B7 z9 j: ]1 J8 ~/ a" F# S5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
% i* U! M" }$ y' j) Y5 M4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B M `) y+ k: H
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
* S! D1 H3 G$ J) m7 c公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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