鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇1 t W! i1 V5 @( E/ U6 j `
抗癌防失智的便宜好魚
6 r5 g$ Q$ o6 \) ?! w6 Utvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.76 d; w3 b- S0 [! H( y/ M
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.76; i6 `8 z- q+ w
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
: W5 ~ P. K" M洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇! Y. N) k# V2 Q. i7 ~/ n
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
, j b w5 B$ G) @) x. z番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb9 `% P# l( `" @
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; G- a8 W8 N7 T/ ~1 E5.39.217.76芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: ?% c# p$ j- `, ~$ X
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.76. g+ ~! y0 _1 U2 b" W; I0 K
薑+鯖魚=預防食物中毒
6 I- g1 g$ J; L1 F: l6 G j# {5.39.217.76薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
# b3 d6 k* S$ P# L+ q! H不新鮮的鯖魚=毒藥！
# K% z7 D5 ^8 q* r, g# f公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
5 X+ e( v7 A3 M& P# V平價鯖魚變身高級料理！
7 r5 Y& j( X! c焦糖水果烤鯖魚; ~$ F* v1 n' T/ p& b# F+ @
材料：5.39.217.76: H; G: ^3 k: ] P% J
鯖魚…120g5.39.217.76: \9 o9 {, Y& D7 j! b2 i
蘋果…80g
2 @; }0 a8 J( s) Q; }* E& P公仔箱論壇柳丁…30g
4 s) ^. c9 A! @0 x1 Z/ w+ N鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ @7 H% g2 l$ w7 I4 x
肉桂粉…5g公仔箱論壇2 {& `4 a6 \/ ]+ [' a# c
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 j M0 Q$ l' P2 _# ~6 `
薄荷葉…10g公仔箱論壇' o+ l7 N' ]5 H+ M3 l. }7 Z
糖…60g) Y* `4 H' V5 e G& c& g' ^$ }
橄欖油…30ml
( Y. H- ]! p' O* Z f+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油…50g
/ Y% R2 o- K, Q8 C5.39.217.76鹽、白胡椒粉…適量
( @) ?; t/ ^( U5 \5 K$ e5 a7 i5 H作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ H5 V0 i$ Q0 q7 p& S
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
; p$ |/ H8 \- A- r/ t( n5 l9 ]5.39.217.762 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
6 R; x) `0 M; y2 G$ J9 E5.39.217.763 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色# J* Y% x/ [5 x0 v
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
1 a8 |! Y& C( G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
: ?! q6 A- O" L4 ~公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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