鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
4 { R9 t& {' `+ F- n4 t7 C& h x7 j7 _抗癌防失智的便宜好魚
( U9 @$ V6 C i. [, P& ^. j5 H秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。7 h/ I; {, H- m/ e9 d/ @3 U
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
* ?" c" ~: F, n公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！2 W; W5 G4 o/ f% U; d) S
洋蔥+鯖魚=清血
9 ]* H; d1 i# A, G: }/ I1 C& p5.39.217.76洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
) l- a- P* @' F- O, D' j公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化5.39.217.764 T/ K9 J6 g9 t& u
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。; w6 s) b# `9 C) h0 {5 q2 O
芝麻+鯖魚=抗老化
2 U8 \ J/ P" p9 N* @; W/ |' g芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
, s! S! x# M% c+ G1 @! _4 C公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇* u9 P: L% D" S# C
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。1 A; v# f+ T& q# S6 x
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇- {! J& W+ |" y9 {9 x
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
2 P3 x( O1 r O! @. D* ]$ f2 g平價鯖魚變身高級料理！3 a( _3 ^. u$ Y' j: A
焦糖水果烤鯖魚% ?4 P& z6 q% O
材料：/ ~, r5 {3 C2 z7 V9 N: L2 l
鯖魚…120g
$ D; K O4 O5 k/ O蘋果…80g
( t* ~/ I6 M0 V. S% D8 L4 U柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 n/ Q% c, o+ `: ~" E' U+ W
鳳梨…20g
; ^* D% A0 `) `公仔箱論壇肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb8 m' m% @; J! C
丁香…2g
. u9 k/ c8 F$ ^+ y1 k# |. M薄荷葉…10g
& X) o, O+ u1 d, Y( m糖…60g0 z0 x3 f- y: G+ z1 i0 f) g; |
橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb9 w. h8 q2 x" _0 Y( `
奶油…50g
2 y0 I5 S/ O# F3 M- A2 H; D ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
6 k5 Z* O% l* K% G; G6 `公仔箱論壇作法5.39.217.764 y# m& K- v& {! @; j: J
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用2 ^3 d+ R( q+ ?8 `0 d
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
# D# { T( B& f. y3 d3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; l4 a: p8 K- f1 K; H& i2 Z& U
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
0 X. M: y3 G% {: b! |5.39.217.765 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁. h' x: v, J8 N; T, V7 d8 B
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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